กระเทียมสีดำ ประโยชน์ล้ำๆ ที่คุณไม่เคยรู้

posted: 1 year ago
7,157 views
กระเทียมสีดำ ประโยชน์ล้ำๆ ที่คุณไม่เคยรู้

comments

พูดถึงสมุนไพรคู่ครัวไทย สรรพคุณเยี่ยมอย่าง ‘กระเทียม ล่ะก็ แทบทุกคนจะต้องคิดถึงหัวกระเทียมสีขาว แกะออกมาเจอกลีบกระเทียมสีม่วงอ่อน ก่อนจะปอกเปลือกเป็นกระเทียมเม็ดขาวอวบ พร้อมนำไปปรุงอาหารต้ม ผัด แกง ทอด ตำน้ำพริก ให้กลิ่นหอมๆ รสชาติเผ็ดร้อนนิดๆ แถมมีประโยชน์สุดๆ แต่วันนี้ลืมภาพกระเทียมทั้งหมดที่คุณเคยคิดค่ะ เพราะเราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับ ‘กระเทียมสีดำ’

กระเทียมสีดำ ได้ยังไง?

กระเทียมสีดำ
อยู่ดีๆ กระเทียมกลายเป็นสีดำได้ยังไง งงมาก

กระเทียมสีดำนั้น ไม่ได้ถูกตัดแต่งทางพันธุกรรม หรือเป็นกระเทียมผิดธรรมชาติแต่อย่างใด เพราะกระเทียมสีดำก็เคยเป็นกระเทียมสีขาวมาก่อน เพียงแต่ผ่านกระบวนการหมักบ่ม (Fermentation) ด้วยอุณหภูมิ 65-80 องศาเซลเซียสในห้องควบคุมความความชื้น 70-80 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลานานถึง 1 เดือน หรือ 50-60 วัน จนเนื้อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำ

กระเทียมสีดำ
Cr.http://oasiswellnesssb.com/wp-content/uploads/2015/01/Black-Garlic-Production-Process.jpg

แล้วดีกว่ากระเทียมขาวยังไง

กระเทียมสีดำ
นอกจากสี แล้วมีอะไรต่างกันไหมนะ

กระเทียมดำมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย โดยมีงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นพบว่า กระเทียมสีดำมีสารที่สามารถป้องกันมะเร็ง ส่งเสริมและฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกายจากการป่วยด้วยโรคเบาหวาน ป้องกันและรักษาไข้หวัดใหญ่ ป้องกันความเมื่อยล้า ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ลดคอเลสเตอรอล ต่อต้านริ้วรอย เพิ่มกำลังภูมิคุ้มกัน และช่วยลดอาการนอนไม่หลับ

ทางด้านวารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology ได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า สาร SAC (S-Allyl-L cysteine) ที่พบในกระเทียมสีดำนั้น มีคุณสมบัติเป็นสารต้านมะเร็ง และนายแพทย์แอนดรู ไฟล์ (Andrew Weil) พ่อมดแห่งวงการแพทย์ทางเลือกกล่าวว่า นอกจากกระเทียมสีดำจะมีรสชาติหวานกว่ากระเทียมสีขาวแล้ว ยังพบรายงานผลวิจัยที่ระบุว่ากระเทียมสีดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ (มากกว่ากระเทียมสีขาวถึง 2 เท่า) และสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า ทั้งยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ป้องกันโรคในระบบทางเดินหายใจ ลดปริมาณคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

ใช้ปรุงอาหารได้เหมือนกระเทียมสีขาวไหม

 

กระเทียมสีดำ
กระเทียมสีดำ สามารถนำมาปรุงอาหารได้ตามปกติ แค่สีไม่เหมือนเท่านั้นเอง

กระเทียมสีดำนั้น สามารถนำมาปรุงอาหารได้ตามปกติ เช่นเดียวกับกระเทียมสีขาวค่ะ เพียงแต่กระเทียมสีดำนั้น จะมีการหลั่งสารสำคัญอย่าง สารอัลลิซิน (Allicin) ออกมาเพิ่มเติม ซึ่งสารตัวนี้ มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อรา เราจึงควรทุบหรือบุบกระเทียมทิ้งไว้สักพักก่อนนำไปปรุงอาหาร เพราะนอกจากทำให้กลิ่นของกระเทียมหอมมากขึ้นแล้ว ยังช่วยให้สารดังกล่าวหลั่งออกมามากขึ้นอีกด้วย ส่วนปริมาณบริโภคที่เหมาะสมคือวันละ 6-8 กลีบ ทั้งนี้นายแพทย์แอนดรูว์ยังกล่าวต่อว่า กระเทียมสีดำนับเป็นกระเทียมที่สามารถสร้างเสน่ห์ในการดึงดูดให้นักชิม อยากเข้ามาลิ้มลองอาหารแปลกใหม่ แต่หากไม่สามารถหาซื้อได้ก็แนะนำให้กินกระเทียมสีขาวปกติ ซึ่งก็ถือว่าร่างกายของเราได้รับประโยชน์และสารอาหารที่ดีเพียงพอแล้ว


เมนูอาหารจากกระเทียมสีดำ

กระเทียมสีดำ
Cr.http://www.sumakgoods.com/uploads/4/0/2/6/40264301/9712776_orig.jpg
กระเทียมสีดำ
Cr.http://tiangly.com/products/images/a52ff1a85763be0c12f3f86b7101328d6927e3e9eebf50020edb87bf6efa2da5/3-Ajo-Negro-1389483103.jpg

เอาเป็นว่าถ้ามีโอกาส หรือมีช่องทางในการหาซื้อของดี ของแรร์ อย่างกระเทียมสีดำก็ซื้อมาลองเลยค่ะ จะได้กินอาหารดีๆ เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นของเรานะคะ ตอนนี้ร้านค้าทางออนไลน์ขายกันให้พรึ่บเชียว หรือใครอยากลองทำเองก็ลองดูวิธีทำกระเทียมดำได้ค่ะ ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ก็กินกระเทียมขาวกันต่อไปเนอะพวก

กระเทียมสีดำ
Cr.http://truongytebinhphuoc.net/caphe47.com/uploads/quang-cao/2015_09/toi1.png

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon