กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ

posted: 2 years ago
กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ

comments

ชา นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ บางคนชอบกินกับขนมหวาน บางคนชอบกินกับโมจิแบบญี่ปุ่นๆ จิบแล้วรู้สึกผ่อนคลายจนกลายเป็นเครื่องดื่มถ้วยโปรดของใครหลายๆ คน แถมชายังเป็นเครื่องดื่มที่มีศิลปะ แต่ละประเทศล้วนแล้วแต่มีวัฒนธรรม และศิลปะการชงชาที่ประณีต งดงาม และรสชาติดี ในแบบที่แตกต่างกันออกไป วันนี้เราพามาดูสไตล์การจิบชาของแต่ละประเทศกัน ใครสนใจแบบไหน ลองไปดูกัน

จิบชายามบ่าย สไตล์ผู้ดีอังกฤษ

 

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชายามบ่ายสไตล์ผู้ดีอังกฤษ

ชา เริ่มเข้ามาในประเทศอังกฤษเมื่อ คริสต์ศตวรรษที่ 16 และปาร์ตี้น้ำชาเริ่มเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง ในศตวรรษที่ 17-18 ซึ่งมักจัดขึ้นในห้องนอนหรือในสวน จนกระทั่ง ค.ศ.1840 ธรรมเนียมการจิบชายามบ่ายได้แทรกซึม ฝังรากลึกไปในวงสังคมอังกฤษอย่างเหนียวแน่น หลังจากดัชเชสแห่งเบดฟอร์ด เริ่มต้นเชิญเพื่อนๆ มาจิบน้ำชา พร้อมรับอาหารว่างยามบ่าย ก่อนจะถึงมื้อเย็น คนอื่นๆ ก็พากันทำตามวิธีของเธอ และธรรมเนียมการจิบชาก็กลายมาเป็นธรรมเนียมปฏิบัติของผู้หญิงชั้นสูงไปโดยปริยาย

การจิบชายามบ่ายของชาวอังกฤษนั้น มักเป็นเวลาในช่วงของการผ่อนคลายอิริยาบถ ผู้คนมักเอนหลังบนโซฟาหรือชุดเก้าอี้เตี้ยๆ ไม่ได้นั่งดื่มจริงจังโต๊ะอาหาร การจิบชาแบบนี้จึงเรียกว่า Low Tea หมายถึงการนั่งจิบชาลักษณะที่ต่ำกว่าโต๊ะอาหารนั่นเอง ซึ่งการจิบชายามบ่ายนั้น เป็นขนบธรรมเนียมที่มีมาอย่างยาวนาน เป็นที่นิยมยามพบปะ สังสรรค์ตามโอกาสต่างๆ ในสังคมผู้ดีอังกฤษ โดยน้ำชายามบ่ายนั้นมักเสิร์ฟพร้อมขนมหรือของว่างที่หยิบกินด้วยมือได้ถนัด แบบที่เรียกว่า Finger Food ปัจจุบันการจิบชาแบบนี้มักกระทำเมื่อมีการจัดงานในสวน โรงแรม และห้องดื่มชา

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชายามบ่ายสไตล์ผู้ดีอังกฤษ

วิธีการเสิร์ฟ ตามธรรมเนียมจะจัดเสิร์ฟมาในชุดกาน้ำชาหรูหรา อย่างดี ส่วนชาที่เป็นที่นิยมได้แก่ ชา Darjeeling จากอินเดีย, ชาอัสสัม, ชาแลปแซงซูชอง (หรือชาแดงเจิ้งซาน) และชาเอิร์ลเกรย์ เป็นต้น

Tea’s time  ชาวอังกฤษนิยมดื่มชาในช่วงเวลาบ่าย 2 ถึง 5 โมงเย็น ซึ่งไม่ได้จิบเป็นกิจวัตรประจำวัน ปัจจุบันมักจัดในโอกาสที่เป็นทางการ หรือในช่วงวันหยุดมากกว่า

จิบชา กินติ่มซำตำรับชาวจีน

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชา กินติ่มซำตำรับชาวจีน

ในภาษากวางตุ้ง Yum Cha หมายถึง การดื่มชา แต่คนส่วนใหญ่มักเข้าใจว่าหมายถึงของว่างอย่าง ติ่มซำ มากกว่า

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชา กินติ่มซำตำรับชาวจีน

Tea’s time เวลาในการดื่มชาของชาวจีนอยู่ที่เวลา 09.30 – 14.30 น. คือเริ่มตั้งแต่ช่วงเช้า จนถึงช่วงบ่าย เหมือนกับมื้อ Brunch เป็นมื้อควบระหว่างมื้อเช้ากับกลางวันนั่นเอง ส่วนใหญ่ชาวจีนนิยมจิบชากินติ่มซำกันในวันหยุดมากกว่าที่จะกินเป็นประจำทุกวัน

วิธีการเสิร์ฟ ชาที่นิยมดื่มกัน ได้แก่ ชาผู่เอ๋อ เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ, ชาดอกเก๊กฮวย, ชาอู่หลง ชานมสไตล์ฮ่องกง และชาเขียว กินคู่กับติ่มซำ ที่เสิร์ฟมาในรูปแบบของรถเข็นเข่งติ่มซำหลากรสชาติ ที่อุ่นด้วยไอน้ำเพื่อเสิร์ฟร้อนๆ ซึ่งธรรมเนียมการดื่มชากับติ่มซำแบบนี้เริ่มในสมัยที่จีนมีเส้นทางสายไหม โรงชาจึงถือกำเนิดขึ้น เพราะผู้คนที่สัญจรไปมาต้องการคาเฟอีนเพื่อความตื่นตัว และอาหารคำเล็กๆ จึงเป็นที่มาของการจิบชากับติ่มซำนั่เอง

จิบความประณีต ผ่านพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

 

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบความประณีต ผ่านพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

ชาโนยุ แปลตรงตัว หมายถึง น้ำร้อนสำหรับชงชา แต่ชาโนยุหรือพิธีชงชาถูกค้นพบเป็นครั้งแรกในประเทศจีนประมาณปีค.ศ. 800 แต่ได้ผ่านการปรับเปลี่ยนโดยลัทธิเซน ซึ่งถือเป็นพิธีการที่ศักดิ์สิทธิ์ เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณและสำคัญมากๆ สำหรับชาวญี่ปุ่น เพราะพิธีชงชาถือเป็นพิธีกรรมที่รวบรวมเอาเอกลักษณ์แบบญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็น ความเรียบง่าย ความสามัคคี ความนอบน้อม และหลักสำสอนของนิกายเซนที่ชาวญีปุ่นนับถือเข้าไว้ด้วยกัน

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบความประณีต ผ่านพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น

Tea’s time เจ้าบ้านมักจะทำพิธีชงชาเพื่อต้อนรับแขกที่มาเยือน ทั้งสองฝ่ายจะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ตั้งใจ ใส่ใจในทุกกระบวนการของพิธีชงชา ตลอดจนการเสิร์ฟ

วิธีการเสิร์ฟ พิธีชงชาเริ่มจากการนำผงชาเขียวมัทฉะมาผสมกับน้ำร้อน และคนด้วย Chasen หรือแปรงตีชา เป็นแปรงซี่ๆ ที่ทำจากไม้ไผ่ ในถ้วยชา หลังจากชงชาเรียบร้อยแล้ว เจ้าบ้านผู้ประกอบพิธีชงชาจะส่งถ้วยชาให้แขกคนแรกเผื่อใช้เวลาละเลียด ดื่มด่ำกับสุนทรียะแห่งการดื่มชาได้อย่างเต็มที่ จากนั้นแขกคนแรกเช็ดขอบถ้วยแล้วส่งต่อให้แขกคนต่อไป เมื่อดื่มจนครบทุกคนแล้วแขกทุกคนจะแสดงความขอบคุณเจ้าของบ้านอย่างนอบน้อม

จิบชาจากกาสุดขลังแบบชาวรัสเซีย

 

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชาจากกาสุดขลังแบบชาวรัสเซีย

การจิบชา ถือเป็นช่วงเวลาแห่งการพักผ่อน ที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซีย เรียกว่าเป็นหัวใจสำคัญของสังคมรัสเซียเลยก็ว่าได้ เพราะถือเป็นช่วงเวลาที่เพื่อน ครอบครัว เพื่อนร่วมงาน จะได้พบปะ พูดคุยแลกเปลี่ยนกันในเรื่องต่างๆ

 

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
จิบชาจากกาสุดขลังแบบชาวรัสเซีย

Tea’s time ชาวรัสเซียจะดื่มชาเวลาไหนก็ได้ แล้วแต่ความต้องการ อาจจะดื่มระหว่างมื้ออาหาร วันละหลายๆ ครั้งหรือเวลามีแขกมาเยี่ยมบ้านก็แสดงถึงไมตรีจิต แสดงการต้อนรับที่ดี

วิธีการเสิร์ฟ พิธีชงชาแบบรัสเซียนั้นจะเกิดขึ้นเมื่อเวลามีแขกมาเยี่ยมบ้าน ชาที่ได้รับการชงอย่างพิถีพิถันแบบที่เรียกว่า Zarvarka จะถูกจัดเตรียมไว้ตั้งแต่เช้า เพื่อรับรองแขกตลอดวัน เมื่อจะดื่มชาก็นำชาที่เตรียมไว้มาผสมกับน้ำร้อนจากกาโลหะสวยงามแบบพื้นเมืองของรัสเซีย ที่เรียกว่า Samovar แล้วจะปรับรสชาติให้ถูกปากของผู้ดื่มแต่ละคนก็ได้ ส่วนมากชาวรัสเซียจะเติมความหวานของชาด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือแยม และกินกับเค้ก พาย ช็อคโกแลต แครกเกอร์ ไส้กรอก และแซนด์วิช เป็นต้น ซึ่งชารัสเซียมักเป็นใบชาจากอินเดียหรือศรีลังกา ซึ่งหนึ่งในชารัสเซียที่โด่งดังที่สุดคือ Russian Caravan Tea คือชาดำที่มีกลิ่นควัน

กลั่นศาสตร์และศิลป์ผ่านวิธี จิบชา แบบนานาชาติ
วัฒนธรรมการจิบชา

เห็นได้ว่า วัฒนธรรมการจิบชาของแต่ละประเทศก็ล้วนแล้วแต่มีความหมาย มีเสน่ห์ และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่การที่เราได้เห็นมุมมอง แนวคิดหลายๆ รูปแบบของนานาประเทศ กลั่นออกมาเป็นวัฒนธรรมที่มีชีวิต ผ่านเครื่องดื่มแก้วเล็กๆ อย่างชาแล้ว รู้สึกน่าทึ่งจริงๆ ค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon