แกะสูตรร้านดัง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูมะนาวไข่ยางมะตูมสุดจี๊ด

posted: 1 year ago
1,264 views
แกะสูตรร้านดัง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หมูมะนาวไข่ยางมะตูมสุดจี๊ด

comments

วันนี้ขอมายั่วน้ำลายกันให้สุดด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่ยางมะตูมที่จัดเครื่องมาแน่นเต็มพิกัด สูตรเด็ดจากร้าน ก๋วยเตี๋ยวไข่ย้อนยุคค่ะ เด็ดถึงถึงใจขนาดไหนไปชมกันเลย


ส่วนผสม

ส่วนผสมน้ำซุป

  • คาตั๊ง
  • โครงไก่
  • น้ำตาลกรวด
  • รากผักชี
  • หัวไชเท้า
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือป่นส่วนผสม

ส่วนผสมเครื่อง

  • หมูสันนอก
  • ผงหมักหมูแดง
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ฝอย
  • หมูสับรวน
  • ไก่ฉีก
  • ปลาเส้นลวก
  • ไข่ยางมะตูม
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก

ส่วนผสมน้ำต้มยำ

  • ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา

    วิธีทำ

1. อันดับแรกเราเริ่มจากต้มน้ำซุปก่อนนะคะ เราใช้กระดูกหมูส่วนคาตั๊ง โครงไก่ต้มให้เดือดก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลกรวดลงไป รากผักชี หัวไชเท้าเพิ่มความหวานกลมกล่อม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น เคี่ยวอย่างต่ำประมาณ 3 ชั่วโมงและหมั่นช้อนฟองให้น้ำใส
2. มาทำหมูแดงกันค่ะ เริ่มจากหมักเนื้อหมูสันนอก ซึ่งมันน้อย เรานำหมูทั้งชิ้นมาใส่ผงหมักหมูแดง ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต่อหมูประมาณ 3 ชิ้นใหญ่ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ขยำให้เข้าเนื้อนำเนื้อหมูไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องซึมเข้าเนื้อดี
3. ต่อมาเราทำไข่ฝอยกันค่ะ แค่ตั้งกระทะ เจียวไข่แล้วร่อนลงในกระทะให้บางที่สุด นำขึ้นมาหั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อทำไข่ฝอย
4. จากนั้น ทีเด็ดค่ะ ไข่ยางมะตูม เราต้มไข่ยางมะตูม โดยถ้าใช้ไข่เป็ดจะใช้เวลาต้ม 6 นาที ส่วนไข่ไก่ใช้เวลาต้ม 5 นาทีค่ะ
5. เตรียมน้ำเชื่อมโดยนำน้ำตาลปี๊บมาเคี่ยวจะได้กลมกล่อม ละลายง่าย



6. นำหมูแดงที่หมักไว้ออกจากตู้เย็นมาย่างจนกว่าจะสุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีแล้วหั่นให้บางเฉียบ ก็จะได้หมูแดงแล้วค่ะ
7. ต่อกันด้วยไก่ฉีก โดยนำเนื้อไก่ไปลวกแล้วนำมาฉีกจะได้เนื้อไก่ฉีก ต่อด้วยปลาเส้นลวก หมูสับรวนค่ะ เตรียมเครื่องให้เรียบร้อย
8. เริ่มลวกเส้นเล็กกับถั่วงอก ใส่น้ำมันกากหมู กระเทียมเจียวหอมๆ ลงไปโหย่งเส้นเล็กค่ะ เส้นจะได้ไม่ติดกัน
9. จัดชามหลังจากใส่เส้นเล็กกับถั่วงอกลงไปแล้ววางปลาเส้น หมูแดง ไข่ฝอย ไก่ฉีก หมูสับที่ลวกเตรียมไว้เป็นเครื่องแน่นๆ ค่ะ
10. จากนั้นผสมน้ำต้มยำค่ะใส่ตังฉ่าย ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา โรยต้นหอม ผักชีแล้วตักน้ำซุปคนให้เข้ากัน แล้วราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว ปิดท้ายด้วยการวางไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย


Feature


แค่เห็นไข่ยางมะตูมก็น้ำลายไหลเยิ้มไปกับไข่แล้ว เมนูนี้ทำไม่ยากนะคะ อาจจะยุ่งยากตอนเตรียมเครื่องนิดหน่อย แต่ตอนกินรับรองว่าอร่อยฟิน! แน่นอนเลย ถ้าใครไปกินมาหลายร้านแล้วไม่อร่อยโดนใจสักที ลองทำกินเองเลยค่ะ อร่อยเด็ด คอนเฟิร์ม


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon