เข้าครัวทำ ขนมถั่วแปบ ขนมไทยสัมผัสนุ่มหอมละมุนที่หวานกำลังดี

posted: 1 year ago
เข้าครัวทำ ขนมถั่วแปบ ขนมไทยสัมผัสนุ่มหอมละมุนที่หวานกำลังดี

comments

ขนมถั่วแปบ ขนมไทยๆ ทำจากแป้งข้าวเหนียวสอดไส้ถั่วเขียวคลุกกับมะพร้าวขูด เค็มปะแล่ม เวลากินโรยด้วยงาผสมน้ำตาล เข้าปากทีอร่อยนุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าว รสหวานน้อยๆ กำลังดีแบบที่เราสามารถกะความหวานเองจากน้ำตาลที่โรยได้ วันนี้ชวนเข้าครัวมาทำขนมถั่วแปบกันค่ะ ขั้นตอนอาจจะเยอะสักหน่อย  แต่เทียบกับความอร่อยถือว่ายอมได้


ส่วนผสม ขนมถั่วแปบ

ส่วนผสมตัวแป้ง 

  • แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
  • น้ำใบเตยหอม (สำหรับนวดแป้ง)
  • สีผสมอาหารตามชอบ
  • มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชาส่วนผสมไส้ถั่ว
  • ถั่วเขียวซีกเปลือกนึ่งสุก 100 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชาส่วนผสมน้ำตาลงา
  • งาขาวผสมงาดำคั่ว 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม


วิธีทำ

1. เราเริ่มจากแช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่ทิ้งไว้ 1 คืน หรือใครจะใช้ทางลัดแช่น้ำอุ่นไว้ 30 นาที
ครบเวลาแล้วล้างถั่วให้สะอาด จนกว่าน้ำจะใส คัดเมล็ดเสียทิ้งด้วยค่ะ
2. นึ่งถั่วบนผ้าขาวบาง นึ่งบนลังถึงประมาณ 30 นาทีจนถั่วสุกบานออก นำออกมาใส่เกลือเล็กน้อย บดให้เละหน่อยๆ ปั้นไส้ถั่วเป็นก้อนๆ
3. นำงาขาวงาดำมาแช่น้ำให้งาพอง ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. จากนั้นเรานำมะพร้าวขูดไปนึ่ง ประมาณ 15 นาทีแล้วนำออกมาโรยเกลือเล็กน้อย
5. พอถั่วสุกดีแล้ว นำออกมาผสมกับเกลือ มะพร้าวนึ่ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกไว้ จะได้ไส้ถั่วแปบค่ะ
6. อันดับต่อมา เตรียมแป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียว ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่า (หรือน้ำต้มใบเตย) นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียน ไม่ติดภาชนะ
7. แบ่งแป้งใส่สีผสมอาหารหรือใครจะใช้สีจากธรรมชาติก็ได้ตามชอบเลยค่ะ (บางสูตรใส่หัวกะทิด้วย อันนี้ตามชอบเลยค่ะ)
8. ตั้งน้ำให้ร้อน นำแป้งที่ปั้นไว้แผ่เป็นบางๆ นำลงต้มในน้ำ พอแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว
9. นำแป้งขึ้นมาคลุกมะพร้าวขูด ใส่ไส้ถั่วแล้วตรงกลางเก็บริมให้เรียบร้อยได้ตัวถั่วแปบแล้ว
10. นำงาที่สะเด็ดน้ำไว้มาคั่วแล้วโขลกให้พอหยาบ ส่งกลิ่นหอมก่อนนำไปคลุกกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เพื่อกินกับขนมถั่วแปบค่ะ

Feature


สำหรับใครที่ชอบกินเมนูขนมไทย รสชาติดั้งเดิมแบบนี้ลองทำกันดูนะคะ หรือใครอยู่ต่างประเทศ หาซื้อไม่ได้ ลองประยุกต์ดัดแปลงวัตถุดิบให้ใกล้เคียงและสามารถหาได้ ก็น่าจะได้ขนมที่อร่อยไม่แพ้กันค่ะ หรือถ้าอยากทำเมนูขนมไทยอื่นๆ ลองเข้าไปดู เมนู ขนมต้มสามสี ขนมไทยสวยหวาน ทานได้ทุกวัย หรือจะเป็น มะพร้าวแก้ว เมนูขนมไทยแบบดั้งเดิมที่อร่อยไม่เหมือนใคร

ขอบคุณอัตราส่วนผสมจาก foodtravel.tv


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon