รู้จัก ข้าวเปิ๊บ อาหารท้องถิ่นของบ้านนาต้นจั่น สุโขทัย

posted: 1 year ago
รู้จัก ข้าวเปิ๊บ อาหารท้องถิ่นของบ้านนาต้นจั่น สุโขทัย

comments

บ้านนาต้นจั่น เป็นอีกหนึ่งชุมชนเข้มแข็ง ในต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ได้รับรางวัล PATA Gold award ด้านชุมชนท่องเที่ยว Thailand tourism award และยังได้รับรางวัลกินรี (เป็นสัญลักษณ์รางวัลอันทรงคุณค่า ถือเป็นเครื่องหมายรับประกันคุณภาพสินค้าทางการท่องเที่ยวของประเทศ) ในกลุ่มโฮมสเตย์ ชาวบ้านที่นี่รวมกลุ่มกันเปิดบ้านเป็นโฮมสเตย์ต้อนรับและดูแลนักท่องเที่ยวที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของบ้านนาต้นจั่น คุณสามารถมาทิ้งตัวกลางทุ่งนา โอบล้อมด้วยกลิ่นรวงข้าวเขียวขจีที่กำลังส่งกลิ่นหอม หรือเดินขึ้นจุดชมวิวห้วยต้นไฮ ไปชมทะเลหมอกยามเช้า จิบโอวัลตินจากกระบอกไม้ไผ่ แล้วลงมาชิม “ข้าวเปิ๊บ” ของดีประจำท้องถิ่น วันนี้เราจะพาไปรู้จักที่มาและขั้นตอนการทำข้าวเปิ๊บ สูตรต้นตำรับบ้านนาต้นจั่นแท้ๆ กันค่ะ 


รู้จักข้าวเปิ๊บ

ข้าวเปิ๊บ หรืออีกชื่อที่เพราะพริ้งขึ้นว่า “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อของจ.สุโขทัย เมืองพระร่วงนั้นอาหารประจำท้องถิ่น มีที่มาจากบ้านนาต้นจั่น ตำบลบ้านตึก อำเภอศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย เกิดจากการที่ชาวบ้านอยากกินก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ในชุมชนไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเข้าไปหาจากในเมืองก็ไกล จึงเกิดภูมิปัญญาประยุกต์ทำข้าวเปิ๊บขึ้น ซึ่งข้าวเปิ๊บนั้นลักษณะคล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อแผ่นใหญ่ใส่ไส้ผักราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูและเครื่องต่างๆ ค่ะ

มาลองทำข้าวเปิ๊บกัน

วัตถุดิบในการทำข้าวเปิ๊บนั้น เรียบง่ายสามารถหาได้ในท้องถิ่น

  • เริ่มจากการใช้หม้อดินเผาขึงปากหม้อด้วยผ้าขาวบางให้ตึง รองด้วยผ้าวางบนกะละมังที่ต้มน้ำจนร้อน ลักษณะคล้ายเวลาละลายช็อกโกแลตมาทำขนมค่ะ
  • ส่วนตัวแผ่นแป้ง  ทำจากข้าวสารเจ้าที่ผ่านขั้นตอนแล้ว โม่ออกมาจนเป็นเนื้อแป้งขาวหนืด
  • ละเลงแป้งลงบนผ้าขาวบางที่ขึงบนปากหม้อดินเผาที่ด้านล่างต้มน้ำเดือดเป็นไอน้ำระอุขึ้นมา ปิดฝาพอให้แป้งสุก
  • ใส่ไส้ผักพื้นบ้าน เช่น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี วุ้นเส้น ถั่วงอก ปิดฝาอีกที
  • เมื่อสุกแล้ว ก็ใช้ไม้พายพับแป้งไปมา เพื่อห่อผักกับวุ้นเส้นเข้าด้วยกัน ภาษาถิ่นเรียกการพับแป้งไปมาแบบนี้ว่า “เปิ๊บ” จึงเป็นที่มาของชื่อข้าวเปิ๊บนั่นเอง
  • เมื่อได้ข้าวเปิ๊บแล้วจะจัดลงชาม ใส่เลือดต้ม หมูสับ ไข่ดาวนึ่ง หมูสับ กากหมู หรือหมูแดง ตามชอบ แล้วราดด้วยน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี

 

1


Faeture


giphy


เท่านี้ก็จะได้ข้าวเปิ๊บ ที่รสชาติคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวน้ำมากเลยค่ะ อร่อยแบบเรียบง่าย หอมน้ำซุปกระดูกหมูมากๆ สำหรับใครที่อยากลองชิมข้าวเปิ๊บสูตรต้นตำรับ ต้องมาชิมที่ชุมชนบ้านนาต้นจั่นเท่านั้นค่ะ มี 2 ร้านด้วยกันคือข้าวเปิ๊บล้มยักษ์ (50 บาท) จะเป็นชามใหญ่ยักษ์เพิ่มไข่ต้ม กระดูกหมูเข้ามา พร้อมชมกรรมวิธีการทำผ้าหมักโคลน ของดีบ้านนาต้นจั่นที่ศูนย์ผ้าหมักโคลนบ้านนาต้นจั่น อีกร้านคือข้าวเปิ๊บยายเครื่อง ราคาไม่แรงค่ะ ประมาณ 25-50 บาทเท่านั้นเอง

2


ช่วงไหนที่เบื่อมลภาวะของเมืองหลวง อยากสูดอากาศสดชื่นๆ อยู่ท่ามกลางธรรมชาติที่ปรุงแต่งน้อยๆ ชิมอาหารพื้นบ้านที่เรียบง่ายทว่าอร่อยถูกปาก ลองพาตัวเองไปเที่ยวแบบนี้ดูบ้างนะคะ ส่วนใครสายกินสนใจอาหารท้องถิ่นแบบนี้ต้องอ่าน สูตรเด็ด อาหารท้องถิ่น ของดีแต่ละภาคที่คุณอาจไม่เคยชิม หรือคออาหารเหนืออย่าพลาดเข้าครัวทำ ลำแต๊ๆ ชวนทำ แกงฮังเล อาหารเหนือรสชาติเข้มข้นแบบนัวๆ ละมุนลิ้น กันนะคะ มาเที่ยวไทยให้ทั่วกันเถอะ คนเดียวก็ไปได้ แบบ 7 ที่เที่ยว สุดชิล สำหรับสาวขาลุยที่ชอบ เที่ยวคนเดียว


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon