เซเลอร์มูน หรือจะสู้ ข้าวเหนียวมูน เมนูของหวานสารพัดหน้า

posted: 1 year ago
เซเลอร์มูน หรือจะสู้ ข้าวเหนียวมูน เมนูของหวานสารพัดหน้า

comments

ข้าวเหนียวกับคนไทย ถือเป็นอะไรที่ขาดกันไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นคนอีสานเท่านั้น เพราะทางภาคกลางก็มีเมนูข้าวเหนียวที่เป็นของหวานอยู่มากมาย แต่ที่เราจะมาพูดถึงกันวันนี้ เป็นเมนู ข้าวเหนียวมูน ที่กินกับหน้าต่างๆ ได้สารพัดไม่ได้มีแค่ข้าวเหนียวมะม่วง ทำอย่างไรไปมูนกัน


ข้าวเหนียวมูน เป็นของหวานยืนพื้นที่สามารถนำไป ดัดแปลงกินกับเครื่องต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูขนมหวานไทยที่ดังไกลระดับโลกอย่างข้าวเหนียวมะม่วง หรือหน้าอื่นๆ อย่างข้าวเหนียวทุเรียน ข้าวเหนียวสังขยา หน้าไข่แมงดา หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง หน้ากลอย หน้ากระฉีก (มะพร้าวผัดกับน้ำตาลปี๊บจนเหนียว) เป็นต้น เอาเป็นว่ามาดูส่วนผสมกันเลย

ข้าวเหนียวมูน


ข้าวเหนียวมูน


ข้าวเหนียวมูน
ภาพจาก http://www.thailandoffroad.com/jeep/board/picture/66255612453.jpg

ส่วนผสมน้ำกะทิราดหน้า

  • กะทิ 50 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า 1 1/2 กิโลกรัม (แช่น้ำไว้ 1 คืน เพราะเป็นข้าวเหนียวเก่า)
    *สาเหตุที่ต้องใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะข้าวเหนียวชนิดนี้พอนึ่งแล้วเม็ดจะยาว เรียวสวย แถมนึ่งสุกแล้วมีมันวาว กลิ่นหอมกว่าข้าวเหนียวทั่วไปค่ะ
  • เกลือ 3 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • กะทิ 500 มิลลิลิตร
  • ใบเตย 3 ใบ
  • สารส้ม 1 ก้อน


วิธีทำ

1. แกว่งสารส้มลงไปในข้าวเหนียมที่แช่น้ำซาวข้าวไว้แล้ว โดยแช่ 10 นาที แล้วล้างน้ำทิ้ง 1 รอบ เพราะสารส้มมีรสชาติฝาด ถ้าไม่ล้างน้ำ ข้าวก็จะมีรสฝาด ชิมน้ำดูว่าน้ำซาวข้าวฝาดหรือยัง ถ้าฝาดแสดงว่าเราแกว่งสารส้มได้พอดีแล้ว

2. ตั้งน้ำเดือดในลังถึง รองด้วยผ้าขาวบาง แล้วใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ใส่ลงไปให้ทั่ว เพื่อให้ข้าวสุกทั่วกัน ตลบผ้าลงไป แล้วปิดไฟ นึ่งประมาณ 40 นาที

3. พอนึ่งข้าวเหนียวไปสักประมาณ 30 นาที ก็มาเริ่มทำน้ำกะทิที่จะใช้มูนข้าวเหนียว กะเวลาให้พอดีให้ทั้งน้ำกะทิและข้าวร้อนทั้งคู่จึงจะมูนได้ ซึ่งส่วนน้ำกะทิ เริ่มจากตั้งไฟ ใส่กะทิลงไปในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย แต่อย่าให้กะทิเดือดมาก เพราะการทำข้าวเหนียวมูน เราไม่ต้องการให้กะทิแตกมัน พอน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่ใบเตยลงไปต้มพร้อมกัน คนต่อให้น้ำตาลละลาย

ข้าวเหนียวมูน
ภาพจาก http://www.seriouseats.com/images/2016/03/20160323-mango-sticky-rice-vicky-wasik-2.jpg

4. เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ปิดไฟ ครบเวลาเปิดฝาหม้อข้าวเหนียว เมื่อสุกพอดี ก็นำมาใส่ภาชนะเพื่อมูนข้าวเหนียว เทน้ำกะทิใส่ลงไปในข้าวที่กำลังร้อน ใช้ไม้พายคนข้าวเหนียวให้เข้ากับน้ำกะทิ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

ข้าวเหนียวมูน
ภาพจาก http://www.justataste.com/wp-content/uploads/2015/01/sticky-rice-recipe1.jpg

5. พอครบเวลาก็เปิดฝา ใช้ไม้พายคน ตลบข้าวเหนียวจากด้านล่างขึ้นมา ปิดไว้อีก 10 นาที ให้น้ำกะทิถูกดูดไปจนหมด

6. เมื่อครบเวลาดีแล้ว ตักใส่จานราดหน้าด้วยน้ำกะทิสำหรับราดหน้า เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ กินกับหน้าอะไรก็อร่อย

7. น้ำกะทิราดหน้าก็ทำง่ายๆ เพียงแค่นำกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป คนจนเดือดเบาๆ อย่าให้แตกมัน เป็นอันใช้ได้


ข้าวเหนียวมูน
ภาพจาก http://www.thaiarcheep.com/wp-content/uploads/2014/12/1111_1.jpg

หากใครที่เป็นคนชอบสีสัน ก็สามารถดัดแปลงเป็นข้าวเหนียวมูน 5 สีได้ไม่ยากเลย ขั้นตอนการทำเหมือนกันหมด เพิ่มมาแค่สีผสมอาหารจากธรรมชาติ เช่น สีฟ้าจากดอกอัญชัน สีเหลืองจากผงขมิ้น สีเขียวจากใบเตยผสมลงไปในน้ำกะทิแล้วมูนตามปกติ ส่วนข้าวเหนียวแดงก็เป็นการใช้ข้าวเหนียวดำผสมข้าวขาว แช่ในน้ำเดือดจัด จนได้เป็นข้าวเหนียวแดง สีขาวอีกสี ครบ 5 สีพอดี จะกินกับหน้าอะไร เลือกเอาเลยค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon