ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้

posted: 1 year ago
ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้

comments

ด้วยรสชาติความหอมมันของชีสที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันจึงเป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่แทบทุกคนบนโลกชอบกินและไม่ค่อยปฏิเสธ ยิ่งถ้าเป็นชีสยืดๆ หนึบๆ ที่ใส่มาแบบจัดเต็มบนหน้าของเมนูอาหารต่างๆ ล่ะก็ เห็นแล้วยิ่งชวนน้ำลายสอสุดๆ เลยทีเดียว



ด้วยความฮอตฮิตของชีส จึงทำให้ทีมวิจัยของมหาวิทยาลัย Yale จากประเทศสหรัฐอเมริกา ได้ทำการศึกษาว่าเจ้าชีสมันมีสารเสพติดหรือยังไง ถึงทำให้หลายๆ คนเกิดอาการคลั่งชีสได้มากขนาดนี้ โดยทางทีมวิจัยได้ใช้เครื่องวัดระดับการเสพติดอาหารที่ทางมหาวิทยาลัยได้ออกแบบมาเพื่อใช้สำหรับงานนี้โดยเฉพาะ และผลที่ได้ออกมาปรากฏว่า สาเหตุที่คนติดชีสเป็นเพราะว่าในชีสมีสารที่เรียกว่า Casein (เคซีน) ผสมอยู่


ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้


สารดังกล่าวเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำปฏิกิริยากับนมแล้วเปลี่ยนสภาพกลายเป็นชีส โดยสารชนิดนี้ก็ส่งผลกับสมองส่วน Opioid หากได้รับสารที่ว่านี้เข้าสู่ร่างกายมากๆ จะทำให้เกิดอาการเสพติดอาหารสุดๆ จนถึงขั้นคลุ้มคลั่งและกระวนกระวายหากไม่ได้กินมันเข้าไป ซึ่งนอกจากชีสแล้วก็ยังพบอีกว่าอาหารแปรรูปอื่นๆ ก็สามารถทำให้เกิดอาการเสพติดได้ด้วย โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำตาลเยอะๆ และแน่นอนว่ามีคนที่เสพติดอาหารพวกนี้เป็นจำนวนไม่น้อย


ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้ (2)


ทีมวิจัยก็ได้ทำการสอบถามผู้ที่สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจำนวน 120 คน และคนทั่วไปจำนวน 384 คน จากการทดลองใช้เครื่องวัดระดับการเสพติดอาหาร โดยขอให้พวกเขาลิสต์รายการอาหารที่คิดว่าเสพติดมากที่สุด ผลอันดับ 1 ก็คือ ‘ชีส’ นั่นเอง ส่วนอันดับรองลงมาก็คืออาหารประเภทไขมันต่างๆ จึงทำให้ทีมวิจัยได้หาคำตอบต่อไปว่าอาหารประเภทไขมันเหล่านี้ทำให้คนเสพติดอาหารเยอะขึ้นจริงหรือไม่



ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้ (3)


โดยพฤติกรรมการเสพติดอาหารเกิดจากการที่มนุษย์ทานอาหารชนิดเดิมซ้ำๆ หรือกินอาหารประเภทอาหารขยะมากเกินไป ซึ่งอาหารเหล่านี้มีปริมาณไขมันที่สูงมาก และมันจะสร้างความแปรปรวนต่อระบบการทำงานของสารเคมีในสมอง ทำให้เราอยากจะกินอาหารชนิดนี้อยู่ตลอดเวลา


ผลวิจัยเผย ชีสมีสารชนิดหนึ่งมากในระดับที่ทำให้คลุ้มคลั่งได้ (4)


การเสพติดอาหารนั้นไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพร่างกายเท่าไรนัก เพราะเมื่อกินแต่อาหารประเภทเดิมซ้ำ ในประมาณมากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนเมนูและสลับเมนูไปมาบ้าง เพื่อที่ร่างกายจะได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ซึ่งส่งผลให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงตามไปด้วยนะจ๊ะ


avatar
by เฟิ้ม
v(^_^)v

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon