ช็อกโกแลตสเฟียร์ ของหวานแสนอร่อยที่แตกเป๊าะในปาก

posted: 2 years ago
ช็อกโกแลตสเฟียร์ ของหวานแสนอร่อยที่แตกเป๊าะในปาก

comments
อาหารแนว โมเลกูลาร์ ฟู้ด หรือ อาหารที่ผสมผสานกระบวนการทางวิทยาศาตร์โดยผ่านการสร้างสรรค์ ปรุงแต่งจากเชฟมืออาชีพ สร้างความตื่นตาตื่นใจในวิธีการ รูปลักษณ์ และรสชาติให้แก่ผู้ชิมได้อย่างเหลือเชื่อ และอาหารประเภท สเฟียร์ (Sphere) ที่ภายนอกห่อหุ้มด้วยเนื้อฟิล์มใสๆ พอกัด หรือใช้มีดจิ้มปุ๊บ ของเหลวที่อยู่ภายในก็แตกเป๊าะออกมา ซึ่งวันนี้มาได้รูปแบบของหวานอย่าง ‘ช็อกโกแลตสเฟียร์’ ของหวานแสนอร่อยที่แตกเป๊าะในปาก โดยใช้ส่วนผสมเมทิลเจลมาเป็นตัวแปรนั่นเอง

ส่วนผสม

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

1. ดาร์คช็อกโกแลต 66 เปอร์เซ็นต์  250 กรัม
2. Proganache negra (กานาซ ส่วนผสมสำหรับไส้ คล้ายหน้าช็อกโกแลตหน้านิ่ม) 200 กรัม
3. น้ำเปล่า 400 กรัม
4. เมมิลเจล (Metilgel) 12 กรัม
5. ผงโกโก้ 40 กรัม
6. ผงสีเงินสำหรับใส่อาหาร
7. เกล็ดน้ำตาลสตรอว์เบอร์รี
8. น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี

วิธีการทำ

1. ใส่เมทิลเจล น้ำ ผงโกโก้  ผงสีเงิน แล้วใช้ที่ตีผสมให้เข้ากัน เราจะใช้ส่วนนี้เป็นส่วนเคลือบช็อกโกแลตอีกที

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients
ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

2. จากนั้นเก็บส่วนผสมที่ได้ ไว้ในโหลแก้ว ปิดฝา แช่เย็นพักไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients
ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

3. ละลายดาร์คช็อกโกแลต เทกานาซ เกล็ดน้ำตาลสตรอว์เบอร์รี ลงไปใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients
ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำมาเทใส่พิมพ์ทรงกลมเล็กๆ จนเต็ม แล้วนำไปแช่แข็ง

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

5. เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้นำออกมาจากพิมพ์ พักไว้ในโหลแก้วแบบนี้

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients
ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

6. จากนั้นใช้เข็มจิ้มช็อกโกแลตขึ้นมา เพื่อที่เราจะนำไปจุ่มลงในช็อกโกแลตเหลวที่เราทำไว้ตั้งแต่แรก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จุ่มให้ชุ่มเลยค่ะ

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients
ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

7.  แล้วจึงนำลูกช็อกโกแลตที่ผ่านการจุ่มช็อกโกแลตเหลว ซึ่งมีส่วนผสมของเมทิลเจล ลงแช่น้ำร้อน (ประมาณ 90 องศาเซลเซียส) ประมาณ 3 นาที แล้วนำขึ้น

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

แถ่น แท้นนนน เท่านี้ช็อกโกแลตสเฟียร์ของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ตกแต่งหน้าตาให้สวยสดงดงาม ด้วยเกล็ดน้ำตาลสตรอว์เบอร์รี และน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีสวยๆ

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

ทีเด็ดคือต้องลองเอามีดจิ้มดู ก็พบกับสิ่งมหัศจรรย์แบบนี้!!

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

แตกเป๊าะ ไส้ช็อกโกแลตข้างในไหลทะลักออกมาเหมือนลาวาเลย ว้าวๆ !!!

ช็อกโกแลตสเฟียร์
Cr.youtube : SosaIngredients

ส่วนผสมอาจจะดูหายาก หรือแปลกตาไปบ้าง วิธีการทำขั้นตอนอาจจะเยอะสักนิด แต่เราคงไม่ได้ทำเมนูนี้กันบ่อยๆ ใช่ไหมคะ นานๆ ทำที ขอสร้างความตื่นเต้นให้การกินสักหน่อยเถอะ ถ่ายรูป ลงวิดีโอไปได้อีกเป็นปี ถ้าทำสำเร็จ ต้องเป็นความภูมิใจของวงศ์ตระกูลแน่ๆ เหล่ากง เหล่าม่าจะต้องดีใจ (อินี่เว่อร์มาก5555) เอาเป็นว่าลองดูนะคะ น่าสนใจไม่น้อย เผลอๆ มีคนรอชิมมากมาย ก็เป็นกำลังใจให้คนทำอย่างเราได้นะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
loading icon