กว่าจะมาเป็น ตะโก้ แสนอร่อยแบบนี้ ทำยังไงกันนะ

posted: 1 year ago
1,025 views
กว่าจะมาเป็น ตะโก้ แสนอร่อยแบบนี้ ทำยังไงกันนะ

comments

ตะโก้ เป็นขนมไทยอีกชนิดที่อร่อย รับประทานง่าย รสหวานเค็มมันของกะทิเข้ากันได้อย่างลงตัว บวกกับไส้หวานใสด้านล่าง ไม่ว่าจะเป็นตะโก้เผือก ตะโก้ข้าวโพด สาคูข้าวโพดก็อร่อยวันนี้เราจะเปิดกรรมวิธีการทำตะโก้กัน ว่ากว่าจะมาเป็นขนมไทยที่อร่อยแบบนี้ ต้องทำยังไงบ้าง


ส่วนผสมไส้ตะโก้

  • แป้งข้าวเจ้าอบควันเทียน
  • แป้งมัน 1 ทัพพี
  • น้ำตาลทราย 1 กระป๋อง
  • เผือกหอม หัวใหญ่หั่นเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตรตะโก้

    ส่วนผสมหน้าตะโก้

  • หัว-หางกะทิ อัตราส่วน 1 : 1
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ของกะทิ
  • น้ำตาลทราย 1/2 กระป๋อง
  • เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตะโก้

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม มาโรยดอกมะลิ แล้วอบควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อขนมของเราจะได้มีกลิ่นควันเทียนหอม

2. นำแป้งข้าวเจ้าที่เราอบควันเทียนไว้ มาเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่แป้งมัน 1 ทัพพี นำขึ้นตั้งไฟ กวนประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งเหนียวใสเหมือนแป้งเปียก

3. ใส่นำตาลทรายลงไป 1 กระป๋องแล้วกวนต่อไปอีกประมาณ 10 นาที

4. นำเผือกไปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตร หากทำปริมาณไม่มาก ให้นึ่งแค่ 10 นาทีพอ เพราะเดี๋ยวเผือกจะเละ กินไม่อร่อยค่ะ หากทำปริมาณมากก็นึ่งประมาณ 30 นาที

5. นำเผือกที่นึ่งไว้ มากวนกับแป้งให้เข้ากัน กวนกับแป้งรีบปิดไฟ เอาขึ้น

6. หยอดไส้เผือกที่ได้ใส่กระทงให้เต็มเลยค่ะ พักไว้ประมาณ 1-2 นาที



7. มาที่หน้ากะทิกันบ้าง ขั้นตอนนี้เราจะใช้หัว และหางกะทิเท่าๆ กัน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าที่เราอบควันเทียนเอาไว้ลงไปด้วย อัตราส่วนครึ่งหนึ่งของกะทิทั้งหมด ใส่เกลือตัดรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กวนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทรายครึ่งกระป๋อง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นค่อยนำขึ้นตั้งไฟ

8. กวนต่อจนข้น กวนเร็วๆ ข้อมือแข็งๆ เลยค่ะเดี๋ยวไหม้ เมื่อได้หน้ากะทิข้นได้ที่แล้ว ก็นำมาแล้วหยอดหน้าขนมทั้งหมด 3 ชั้น รอแต่ละชั้นเซตตัวประมาณ 1 นาที แล้วหยอดชั้นต่อไปจนได้หน้าขนมที่หน้าหนา นูน หวาน มัน เค็ม อร่อยลงตัวเป็นที่สุด


ตะโก้



ว้าว! เห็นกระทงเล็กๆ แบบนี้กรรมวิธีพิถีพิถันใช่ย่อยนะคะเนี่ย กว่าจะมาเป็นตะโก้ ขนมไทยแสนอร่อยที่เรารับประทานกัน รับประกันโดย ร้านขนมหวานตลาดพลู ที่การันตีคุณภาพมานานกว่า 80 ปีเชียวค่ะ เคล็ดลับอยู่เราทำตะโก้อะไร ต้องหนักไส้นั้นๆ ตะโก้เผือกต้องได้รสเผือกเป็นชิ้นๆ ใครอยากลองทำดูที่บ้านก็น่าสนใจ แต่คงต้องมีผู้ช่วยเสียหน่อยนะคะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon