เปิดตำรับ ต้มข่าไก่ สูตรโบราณ เจริญอาหาร ข้าวหมดจานอย่างไว

posted: 2 years ago
2,185 views
เปิดตำรับ ต้มข่าไก่ สูตรโบราณ เจริญอาหาร ข้าวหมดจานอย่างไว

comments

ต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทย กินง่าย มีเมนูนี้ทีไร ข้าวหมดหม้อตลอดๆ ค่ะ วันนี้เราเลยชวนมาเข้าครัวทำเมนูต้มข่าไก่กัน แต่ไม่ใช่ต้มข่าไก่ไก่กาธรรมดา แต่เป็น ต้มข่าไก่สูตรโบราณ สูตรร้านอนงค์ เก่าแก่กว่า 30 ปีแล้วค่ะ ไปลงมือกันเลย


วัตถุดิบ

  • ไก่บ้าน (เลือกขนาดพอดีๆ ไม่แก่จนเกินไป ตัวสัก 2 กิโลกรัมไม่เกิน 3 กิโลกรัมค่ะ)
  • ข่าอ่อน 2 แง่ง
  • ตะไคร้ 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีกประมาณ 10 ใบ
  • หอมแดงบุบ 4-5 หัว
  • พริกขี้หนูสวนบุบ
  • พริกแดง (เพื่อสีสันที่สวยงาม)
  • หัวกะทิ-หางกะทิ
  • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1  1/2ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีแต่งหน้า

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ



วิธีทำ

1. หลังจากล้างทำความสะอาด และสับไก่บ้านเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ตั้งน้ำเปล่าใส่หม้อเพื่อลวกไก่ให้เดือด

2. จากนั้นใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อดับกลิ่นคาว และให้เลือดไก่ให้หายไป

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ

3. ใส่ไก่ลงไป ต้มประมาณ 10 นาที หมั่นช้อนฟองจากเลือด เอ็นต่างๆ ออกเดี๋ยวน้ำจะดำ

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ

4. พอเนื้อไก่สุก ตั้งหม้ออีกใบ ตักน้ำสมุนไพรที่ต้มไก่เมื่อครู่ มาทำต้มข่าไก่ โดยใส่หางกะทิสัดส่วนเท่ากันกับน้ำ ตามด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดงบุบ ใบมะกรูดฉีก รอเดือดสักนิด ใส่พริกขี้หนูสวนและพริกแดงให้สีสันสวยงาม

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ

5. ใส่เนื้อไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลเล็กน้อย น้ำมะนาวทีหลังสุด เพราะเดี๋ยวจะขมค่ะ

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ 6. พอเริ่มเดือดใส่หัวกะทิลงไปพอประมาณ ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว เพราะไม่อย่างนั้นจะขมและไม่เปรี้ยวค่ะ แต่งหน้าด้วยผักชี เป็นอันเรียบร้อย

ต้มข่าไก่สูตรโบราณ ต้มข่าไก่สูตรโบราณ


ง่ายๆ แค่นี้เองค่ะ สำหรับต้มข่าไก่สูตรโบราณ สูตรนี้ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมที่ยังไม่มีการแผลงสูตร แต่ถ้าใครชอบแบบสูตรปัจจุบัน เช่น ใส่น้ำมะขาม น้ำมันพริกเผา มะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดฟาง ผักชีฝรั่ง ก็สามารถเติมได้ตามชอบนะคะ แต่เรานำสูตรโบราณที่อาจจะหาชิมค่อนข้างยากมานำเสนอ เผื่อเพื่อนๆ จะได้สามารถทำชิมได้ด้วยตัวเองกับสูตรดั้งเดิมแบบนี้ค่ะ

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon