รวมมิตรเมนู ทอดมัน หลากหลายรูปแบบอร่อยไม่ใช่เล่นๆ

posted: 1 year ago
รวมมิตรเมนู ทอดมัน หลากหลายรูปแบบอร่อยไม่ใช่เล่นๆ

comments

ทอดมัน เป็นเมนูของกินเล่น ไปจนถึงกินจริงจังที่อยู่คู่ปากชาวไทยมานานแสนนาน บางบ้านทำเองก็ทอดมัน ไปร้านอาหารก็ยังสั่งทอดมัน วันนี้เราพามาแตกเมนูทอดมัน หลากหลายรูปแบบ มีทั้งแบบใส่พริกแกงแดง และไม่ใส่ เรียกว่าเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ลองไปทำกันค่ะ


ทอดมันปลากราย

ทอดมัน
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

  • เนื้อปลากราย 450 กรัม
  • พริกแกงแดง 50 กรัม
  • กระชาย 30 กรัม
  • ใบกะเพรา 5 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ถั่วฝักยาว 80 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ

1. วิธีทำทอดมันปลากรายอย่างง่ายนั้น ง่ายสมชื่อค่ะ แค่เรานำเนื้อปลากราย พริกแดง กระชาย ใบกะเพรามาตำให้เข้ากันหรือจะใช้เครื่องปั่นทุ่นแรงก็แล้วแต่ค่ะ
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี
3. จากนั้นนำออกมาใส่อ่างผสม ใส่ถั่วฝักยาวซอยลงไป หรือใครจะเลือกใส่เป็นถั่วพูก็ได้ค่ะ ตามด้วยใบมะกรูดซอย
4. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซให้เนื้อปลาเด้งสักพัก แล้วหัวใจสำคัญค่ะนำออกมานวดๆ ให้เนื้อเหนียวหนึบ แล้วฟาด นวดแล้วฟาดจะเด้งนานค่ะ
5. ใช้มือกำบีบเนื้อปลาออกมา ไม่ต้องใหญ่มาก อีกมือหนึ่งชุบน้ำรูดออกมา (ทำให้ไม่ติดมือ) แล้วกดตรงกลางให้บุ๋มลงไปจะได้สุกง่าย
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำทอดมันลงทอดพร้อมกัน จะได้สุกพร้อมกันนะคะ
7. กินพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ใส่ถั่วลิสง แตงกวาซอยก็อร่อยเข้ากั๊นเข้ากันค่ะ


ทอดมันหมึก

ทอดมัน
ภาพจาก EasyCooking

ส่วนผสม

  • ปลากราย 500 กรัม
    ปลาหมึกลวกผึ่งหรือซับให้แห้งสนิท 300 กรัม
  • พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ถั่วฝักยาวซอย 200 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. เตรียมชามผสมใส่เนื้อปลากรายลงไปก่อน
2. ตามด้วยหมึก พริกแกง
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ใส่ไข่ไก่ลงไป
4. แล้วตามด้วยถั่วฝักยาวและใบมะกรูดซอย
5. ปั้นเป็นลูกกลมๆ แบนๆ ลงทอดในน้ำมันเดือดให้สุกดีทั้งสองด้าน เท่านี้ก็เรียบร้อย รับประทานกับน้ำจิ้มไก่ แตงกวาซอยหรือน้ำจิ้มอาจาดก็ได้ค่ะ


ทอดมันหัวปลี

ทอดมัน
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

  • หัวปลี 1 หัว
  • ใบโหระพาสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • พริกแกงแดง
  • แป้งชุบทอดสำเร็จรูป 1 ซอง

วิธีทำ

1. เริ่มจากผ่าหัวปลีก่อน พอเราผ่าหัวปลีออกมาแล้ว ให้ใช้มะนาวถูก่อน จะได้ไม่ดำค่ะ ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วนตามยาวเอาด้านในออก แล้วซอยหยาบๆ แช่ลงไปในน้ำที่ผสมมะนาวกับเกลือ เพื่อช่วยให้ผิวหัวปลีขาวสวย ไม่ดำ ระวังอย่าแช่จนนานเกินไปนะคะ จะเหี่ยวหมดไม่เด้งค่ะ
2. เตรียมแป้งค่ะ ใช้แป้งสำหรับทอดสำเร็จรูปได้เลย (จะปรุงรสมาแล้วนะคะไม่ต้องปรุงเพิ่ม)
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งกับไข่ให้เข้ากัน
4. นำหัวปลีที่พักไว้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปคลุกกับแป้งชุบทอด ตามด้วยใบมะกรูดสับละเอียด ใบโหระพาสับละเอียด พริกแกงแดง ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เตรียมพิมพ์กลมขนาดพอดี ตักหัวปลีใส่ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาทอด รับประทานกับน้ำจิ้มเหมือนทอดมันอื่นๆ ก็เรียบร้อยค่ะ



ทอดมันข้าวโพด

ทอดมัน
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

  • หมูสับ 200 กรัม
  • เมล็ดข้าวโพดต้มสุก 150 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันปาล์ม 1 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศ / น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ใส่เนื้อหมูบดลงไปก่อน ตามด้วยเมล็ดข้าวโพด (บางสูตรใช้ข้าวโพดดิบฝานก็ได้เหมือนกัน) ตามด้วยไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น รากผักชีกระเทียมสับละเอียดที่เราเตรียมไว้
2. เข้าสู่ขั้นตอนการนวดค่ะ ใช้มือนวดให้ส่วนผสมคลุกเคล้าเข้ากันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เตรียมน้ำชุบมือเพื่อทอดมันจะได้ไม่ติดมือเวลาปั้น ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แบนๆ ลงทอดด้วยไฟกลาง เพราะถ้าไฟอ่อนเกินไปจะอมน้ำมัน แต่ถ้าไฟแรงเกินไปก็จะไหม้เอาได้
4. เมื่อทอดมันข้าวโพดสุกดีทั้งสองด้านก็เอาขึ้นจัดจาน สามารถเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสมะเขือเทศก็ได้ค่ะ


ทอดมันกุ้ง

ทอดมัน
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

  • เนื้อกุ้งแชบ๊วยสด ไซส์ขนาด 20 ตัว/กิโลกรัม บดหรือสับ 3 ขีด
  • มันหมูบด 2 ขีด
  • กุ้ง 4-5 ตัว
  • รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แป้งทอดกรอบ 1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำกุ้งแชบ๊วยมาแกะหัว แกะเปลือก ล้างทำความสะอาด ก่อนนำไปตบด้วยมีดใหญ่เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้ง ก่อนจะนำไปบดหรือสับจนละเอียดดี
2. เตรียมชามผสม นำมันหมูบดใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อกุ้งบด เหตุที่ต้องใช้กุ้งตัวใหญ่เพราะให้รสสัมผัสที่นุ่มเด้ง ได้เนื้อมากกว่าตัวเล็ก
3. ปรุงรสด้วยรากผักชี พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาล ใช้มือนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน พร้อมนวดแล้วเอาขึ้นมาฟาด ตบลงไป เพื่อให้เนื้อทอดมันนุ่ม เด้ง หนึบ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที นำไปพักในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที
4. นำกุ้งที่แยกไว้ แกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเวลารับประทาน เราจะได้รสสัมผัสของเนื้อกุ้งมากขึ้น
5. นำส่วนผสมที่นวดไว้ออกมาจากตู้เย็น นวดจนคลายตัวดีค่อยปั้นเป็นลูกกลมๆ พอประมาณ คลุกแป้งทอดกรอบ กดให้แบนออกจะได้สุกง่าย ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เดือด นำทอดมันกุ้งลงทอด ใช้ไฟกลาง ทอดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะสุกเหลืองดี ค่อยนำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มบ๊วย เคียงด้วยแตงกวา และมะเขือเทศ เรียบร้อย


รวมมิตรเมนูทอดมันทั้งแบบเผ็ด ไม่เผ็ด เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดีไปเรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเอาไปทำรับประทานดู หาลูกมือช่วยปั้น ช่วยทอด น่าสนุกดีนะคะ ใครที่ชอบเมนูของกินเล่น หยิบกินง่ายๆ แบบนี้ ลองดูฟิงเกอร์ฟู้ด  ของกินเล่นสำหรับปาร์ตี้ดูได้เลยค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon