ทอดมันปลา เมนูของว่างแบบไทย อร่อยยั่วปาก หอมยั่วใจ

posted: 1 year ago
2,216 views
ทอดมันปลา เมนูของว่างแบบไทย อร่อยยั่วปาก หอมยั่วใจ

comments

‘ทอดมัน’ เมนูของว่างแบบไทยๆ ที่สามารถอิ่มอร่อยได้ทุกเพศ ทุกวัย (ถ้ารสไม่เผ็ดมากนัก) ส่วนผสมหลักในการทำทอดมันที่เราคุ้นตา คุ้นหู และคุ้นลิ้นกันเป็นอย่างดีนั่นก็ คือ เนื้อปลา…ปลากรายก็มี ปลาอินทรีย์ก็มา หรือหากอยู่ต่างบ้านต่างเมือง จะเลือกใช้เป็นเนื้อปลาแซลมอนก็ยังได้นะ และวันนี้เราได้นำวิธีการทำ ทอดมันปลา เมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อย ที่หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องแกง กับน้ำจิ้มอาจาดสูตรเด็ดมาฝากกัน ซึ่งในวันนี้ของเลือกเนื้อปลาเป็นเจ้า ‘ปลากราย’ กับพริกแกงสำเร็จรูปเพื่อการทำที่ไม่วุ่นวาย ถ้าพร้อมแล้วเราไปชมพร้อมๆ กันเลย


? ทอดมันปลา ?

ทอดมันปลา
ทอดมันปลากราย

? วัตถุดิบ ?

ทอดมันปลา
วัตถุดิบในการทำทอดมันปลา

  • น้ำเกลือ 1 ถ้วย (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ)
  • เนื้อปลากราย 500 กรัม (ควรแช่เย็นไว้เพื่อให้เนื้อปลาเหนียว)
  • ถั่วฝักยาว 3 เส้น
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (พริกแกงสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป)
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

? อุปกรณ์ ?

ทอดมันปลา
อุปกรณ์ในการทำทอดมัน

  • ชามผสม
  • กระทะ

? วิธีทำ ?

ทอดมันปลา
วิธีทำทอดมัน

  • ซอยถั่วฝักยาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามด้วยซอยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเเดง
  • นำปลากรายลงนวดในชามผสม เติมน้ำเกลือลงไปทีละน้อย นวดไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที
  • เติมพริกแกงเผ็ดลงไปนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ไข่ไก่, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย ,แป้งทอดกรอบ นวดให้เหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน 
ทอดมันปลา
ผสมเครื่องให้เข้ากัน

  • เติมถั่วฝักยาว, ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าเเดง นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.
  • นำใบโหระพาไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ตั้งน้ำมันให้ร้อน ปั้นทอดมันเป็นชิ้นแบน นำลงทอดด้วยไฟกลาง
  • จัดเสิร์ฟพร้อมโรยใบโหระพาทอดเป็นอันเสร็จ

 



 

? น้ำจิ้มอาจาด ?

ทอดมันปลา
น้ำจิ้มอาจาด

? วัตถุดิบ ?

ทอดมันปลา
วัตถุดิบในการทำอาจาด

  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ (ป่นละเอียด)
  • แตงกวา 1 ลูก
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู 1 ช้อนชา (สับละเอียด)

? อุปกรณ์ ?

ทอดมันปลา
อุปกรณ์ในการทำน้ำอาจาด

  • ชามผสม

? วิธีทำ ?

ทอดมันปลา
วิธีทำอาจาด

  • ซอยแตงกวาเป็นชิ้นบาง พักไว้
  • ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ทอดมันปลา
ผสมเครื่องอาจาด


จริงๆ แล้วเมนูทอดมันไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด! หากคุณรู้สึกว่า ทอดมันปลา แบบแผ่นแบนๆ กลมๆ ดูธรรมดาเกินไป ลองเปลี่ยนส่วนผสมมาเป็นกุ้งหรือไก่ ก็ช่วยเพิ่มรสสัมผัสให้ทอดมันของคุณไม่น่าเบื่อได้ด้วยล่ะ

 

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon