มาทำ โอโคโนมิยากิ กันเถอะ

posted: 2 years ago
1,325 views
มาทำ โอโคโนมิยากิ กันเถอะ

comments

ไหน ใครชอบอาหารญี่ปุ่นบ้าง ยกมือขึ้นหน่อยซิ ทั้งซูชิ ซาชิมิ ราเมน ทาโกยากิ เราก็ชอบไปหมดเลย ใครที่อยากกินไม่ต้องไปซื้อตามห้างแพงๆ หรือบินไปไกลถึงญี่ปุ่นแล้วนะคะ เพราะวันนี้เรานำสูตรการทำ โอโคโนมิยากิ ฉบับดั้งเดิมต้นตำหรับภูเขาไฟฟูจิแท้ๆ พร้อมภาพประกอบทุกขั้นตอนมาฝากกัน แหม่ แค่เห็นก็น่ากินแล้วนะเนี่ย

s_002aพิซซ่าญี่ปุ่น หรือ โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) เป็นอาหารที่ทำได้ง่าย โดยการผสมแป้งอเนกประสงค์กับเครื่องเคียงที่ชอบ แล้วปรุงสุกบนเท็ปปัง (แผ่นโลหะ) โอโคโนมิยากิหมายความว่า “ทำอาหารที่คุณชอบ” แต่ก็ไม่ได้เป็นการปรุงอาหารที่ใส่เฉพาะส่วนผสมที่คุณชอบลงไปมั่วๆ นะ มันมีกรรมวิธีดั้งเดิม เป็นการผสมกะหล่ำปลีที่สับเป็นเส้นๆ คลุกเคล้ากับแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ แล้วปรุงให้สุกบนเท็ปปัง จากนั้นจึงเลือกใส่ท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ จะเป็น เห็ด ปลาหมึก กุ้ง ชีส ก็แล้วแต่เราเลย

วัตถุดิบที่ต้องการก็จะมี:

  • แป้งอเนกประสงค์
  • ไข่ไก่
  • น้ำเปล่า หรือน้ำซุปปลาแห้ง
  • กะหล่ำปลีสับหยาบ
  • แครอทหั่นเต๋าเล็ก
  • ขิงดอง
  • ปลาแห้ง (จะโรยหลังจากทำเสร็จ หรือใส่เป็นส่วนผสมเลยก็ได้)

วิธีทำก็ไม่ยากเลย เริ่มจากเทวัตถุดิบทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ๆ แล้วก็ใช้ส้อมตีเสมือนตอนเราตีไข่เจียวเลยค่ะ ให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้แป้งเยอะแต่ตีไม่มากนัก ก็จะได้โอโคโนมิยากิที่นุ่มๆ แต่อาจจะแห้งหน่อย แต่ถ้าอยากได้โอโคโนมิยากิที่นุ่มๆ ครีมๆ ด้านใน ต้องอย่าใช้แป้งเยอะมาก (อาจจะประมาณ 3/4 ถ้วยต่อไข่ 2 ฟอง) แล้วก็ตีๆ ให้เนื้อเนียนเข้ากัน

20160415-okonomiyaki-mixing-composite

ก่อนนำลงกระทะก็ต้องเอาเบคอนมาวางให้เต็มกระทะก่อน วางตอนกระทะยังเย็นๆ อยู่ได้เลย อาจวางเนยไว้ข้างใต้กันเบคอนติดกระทะ และจะได้มีกลิ่นหอมๆ แล้วค่อยเทส่วนผสมที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้ทับเบคอนลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อ่อ แต่ถ้าใครไม่มีเตาเหล็ก ก็ไม่ต้องตกใจไป ใช้กระทะเทฟล่อนแทนก็ได้ค่ะ ต่อจากนั้นให้ใช้ความร้อนปานกลาง อาจหาฝาหม้อมาปิดไว้หน่อย ด้านบนของโอโคโนมิยากิจะได้สุก ในขณะที่ด้านล่างก็จะได้แบบเกรียมๆ ใช้เวลา ประมาณ 10 นาทีนะจ๊ะ

20160415-okonomiyaki-in-pan-composite

หลังจากนั้น ก็มาเจอขั้นตอนต่อไปที่ยาก นั่นก็คือการพลิกโอโคโนมิยากิค่ะ จะเละ ไม่เละขึ้นกับตรงนี้เลยค่ะ เมื่อแป้งสุกและแน่นเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ก็เอาฝาหม้อปิดไว้ พร้อมคว่ำกระทะเลย (ถ้าเราใช้ตะหลิวกลับด้านแป้งอาจจะเละได้)

20160415-okonomiyaki-flipping-composite

พอพลิกมาแล้ว ก็รออีกประมาณ 10 นาที ให้อีกด้านสุกได้ที่ และเมื่อเป็นรูปเป็นร่างก็พร้อมที่จะใส่จาน ตกแต่งได้แล้ว

20160415-okonomiyaki-26

ขั้นตอนสุดท้ายนี้ก็ง่ายๆ ราดซอสโอโคโนมิยากิกับมายองเนสเพื่อความอรรถรสครบสูตร มิกซ์กันลงไปเลย

20160415-okonomiyaki-32

โรยปลาแห้งป่น สาหร่าย และขิงดองเพื่อเพิ่มรสชาติ

20160415-okonomiyaki-33

พร้อมรับประทานแล้ว รสต้นตำหรับแท้ๆ จากญี่ปุ่นเลยนะจ๊ะ
20160415-okonomiyaki-42

ว่าแล้วก็ไปลองทำ โอโคโนมิยากิ กันเลย! แต่ถ้าใครยังไม่เข้าใจ เราก็มีคลิปแนะนำแบบละเอียดมาให้ดูกันด้วยเน้อ ทำกินเอง อร่อยกว่า ถูกกว่า ภูมิใจกว่านะจ๊ะ


avatar
by Angel
เทพธิดาแห่งความงามที่ร่วงหล่นลงมาจากต้นงิ้วบนสวรรค์ บอกเลยว่าแองเจิ้ลครบเครื่องนะคะ ทั้งร้อง เล่น เต้นเกาหลีได้หมด ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างหญิงและชาย ทำให้แองเจิ้ลเดินทางสายกลางได้อย่างงามสง่า และมีราศี งานเขียนที่ถนัดคือการเม้าท์มอยหอยเชลล์ ซุบซิบนินทาแต่แฝงไปด้วยสาระต่างๆที่จะทำให้สาวๆงดงามขึ้นทันตาเห็น ยังไงก็ฝากเป็นกำลังใจให้ทูตสวรรค์แห่งวงการบิวตี้ด้วยนะคะ บายยยย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon