ปลากะพงทอดน้ำปลา เมนูขึ้นร้านอาหาร ที่คุณก็ทำที่บ้านได้

posted: 1 year ago
ปลากะพงทอดน้ำปลา เมนูขึ้นร้านอาหาร ที่คุณก็ทำที่บ้านได้

comments

ปลากะพงทอดน้ำปลา เมนูเด็ดขึ้นร้านอาหารที่อลังการงานสร้าง แต่วันนี้เราจะมาพาเพื่อนๆ ไปทำเมนูขึ้นโต๊ะแบบนี้ด้วยวิธีง่ายๆ ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน แต่บอกเลยว่าอาจจะเปลืองน้ำมันสักนิดนะคะ เพื่อแลกกับปลากะพงที่เหลือง กรอบนอกนุ่มใน ถ้าพร้อมแล้วไปกันเลย


ส่วนผสมปลาทอด

  • ปลากะพงขาว 1 ตัว
  • น้้าปลาดี 600 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
  • น้ำมันพืช
ปลากะพงทอดน้ำปลา
ภาพจาก http://www.foodtravel.tv/

ส่วนผสมน้ำยำ

  • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 3 หัว
  • พริกขี้หนูแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากก็ไม่ต้องใส่ได้ค่ะ)

    ปลากะพงทอดน้ำปลา
    ภาพจาก http://www.foodtravel.tv/

วิธีทำ

1. เริ่มจากพระเอกของเราคือปลากะพงกันก่อนเลยนะคะ วิธีทำปลา เราไม่ต้องให้แม่ค้าผ่าท้องมานะคะ เพราะถ้าเราเคยกินจะสังเกตได้ว่าเมนูนี้ เขาจะแล่ปลากะพงให้แผ่ออกเป็นลักษณะคล้ายผีเสื้อค่ะ ให้เราขอดเกล็ดมาแล้วดึงเหงือกพร้อมไส้ทั้งพวงออกมา จากนั้นแล่โดยใช้มีดผ่าตรงสันหลังปลา เลาะยาวมาจนสุดหาง ค่อยๆ แล่ไปเรื่อย ตรงหัวให้ผ่าออกจนถึงปากปลา จับคว่ำแผ่ออก แล้วผ่าอีกด้านเลาะก้างออกเช่นกัน จากนั้นกลับมีดแล้วสับตรงเกือบถึงหางออก ปลาจะได้ไม่ขาดออกจากกันนะคะ

ปลากะพงทอดน้ำปลา


2. เมื่อเราเลาะก้างออกเรียบร้อยแล้ว ก็นำปลาไปล้างเลือดต่างๆ ออกให้สะอาด
3. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชเอาให้ท่วมตัวปลาเลยนะคะ (หมดหลายขวดอยู่ถ้าปลาตัวใหญ่ค่ะ) รอให้น้ำมันร้อนจัดๆ แล้วค่อยใส่ปลาลงไป โดยให้ด้านหนังปลาสัมผัสกับกระทะนะคะ จากนั้นทอดด้วยไฟกลาง-แรง อย่าพลิกบ่อย รอให้กรอบเป็นด้านๆ ไปค่ะ



4. เมื่อปลาของเรากรอบ เหลืองดีทั้ง 2 ด้านแล้ว ให้นำขึ้น สะเด็ดน้ำมันหลายๆ ครั้งจนแห้ง ค่อยพักไว้


ปลากะพงทอดน้ำปลา


5. ต่อมาทำน้ำปลาราดกันค่ะ แค่ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำปลาดี เลือกที่กลิ่นหอม ไม่เค็มมากถือว่าดี ตามด้วยน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวจนกว่าน้ำตาลจะละลายและได้ความเหนียวที่เราต้องการก็ยกลง
6. สุดท้ายน้ำยำมะม่วงเปรี้ยว ตัดเลี่ยนและเพิ่มรสชาติให้ปลาทอดของเราค่ะ ทำง่ายมากๆ แค่ใส่พริกซอย หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และมะม่วงเปรี้ยว คนทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เวลาเสิร์ฟนำน้าปลาที่เราทำไว้มาราดลงไปบนตัวปลากะพง กลัวเค็มก็ราดบางๆ ก่อนนะคะ กินเคียงกับน้ำยำมะม่วง เข้ากันดีมากกก


Feature



เมนูนี้ ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ สักจาน อร่อยฟินบินได้กันไปเลยล่ะ ลองดูนะคะ บางเมนูที่คิดว่าทำยาก อาจจะทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด อย่างเมนูอาหารไทย หลายเมนู แกงเผ็ดเป็ดย่างเอยก็ทำง่ายกว่าที่คิดเยอะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon