ปลาราดพริก ครบสามรสเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมกำลังดี

posted: 1 year ago
ปลาราดพริก ครบสามรสเปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมกำลังดี

comments

ช่วงไหนที่เริ่มเบื่อเนื้อหมู เนื้อไก่ เมนูปลาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ เพราะนอกจากมีประโยชน์ต่อร่างกายและยังย่อยง่าย รสชาติอร่อย ไม่เหนียวด้วย วันนี้ขอนำเสนอ ปลาราดพริก ปลาทอดร้อนๆ ราดน้ำจิ้มพริกครบ 3 รสหวาน เปรี้ยว เค็มลงไป หืมม ไปทำเลยดีกว่า


ส่วนผสม

  • ปลาทับทิม 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้-บั้งเนื้อปลา)
  • พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 2 ราก
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันทอดปลาส่วนผสม


วิธีทำ

1. เราเตรียมปลากันก่อนนะคะ ขอดเกล็ด ควักเหงือก ไส้ พุง แล้วบั้ง 3 ครั้งให้เรียบร้อย ล้างทำความสะอาดสะเด็ดน้ำไว้เวลาทอด น้ำมันจะได้ไม่กระเด็นมาก ใครจะให้แม่ค้าทำปลามาให้จากตลาดเลยก็สะดวกดีนะคะ
2. ระหว่างรอปลา เราก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน บ้านใครอยู่แถวตะวันออกกลางก็เทน้ำมันให้ท่วมตัวปลาไปเลย (นั่นมันน้ำมันดิบ) สีจะออกมาเหลืองสวยดี แต่ถ้าใครเสียดายน้ำมัน ทอดเสร็จก็ไม่ได้ใช้ก็เทให้ท่วมด้านเดียวก็พอค่ะ
3. พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ปลาลงทอด *อย่ากลับปลาไปมาบ่อยๆ รอด้านหนึ่งสุกเหลืองดีแล้วค่อยกลับ (ประมาณ 5-8 นาที) พอทอดให้สุกเหลืองดีทั้งสองด้านแล้ว ก็เอาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

ปลาราดพริก
ภาพจาก http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=690

ปลาราดพริก
ภาพจาก http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=690

4. มาทำน้ำราดกันบ้าง คั้นน้ำมะขามเปียกไว้รอเลยค่ะ โดยใส่มะขามลงไป เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนตาม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วใช้มือบีบๆ ขยำขยี้เนื้อมะขามให้ละลายออกมากับน้ำ จากนั้นกรองกากออก
5. ระหว่างรอมะขามเปียกแช่น้ำ เราสามารถหันไปโขลกพริก กระเทียม รากผักชีให้เข้ากันได้ค่ะ โขลกพอหยาบนะคะ ไม่ต้องละเอียดมาก

6. คราวนี้ ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันที่ทอดปลาเมื่อกี้ใส่ลงมาเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่พริกกระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไป ผัดให้หอม

7.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลาตัดรสหน่อยค่ะ คนให้ละลาย ชิมปรับรสดู

ปลาราดพริก
ภาพจาก http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=690

8. เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้ว ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำราดไปเรื่อยๆ จนน้ำราดเริ่มงวด เหนียวตัวมากขึ้น พอได้ความเหนียวที่ต้องการแล้วก็ปิดไฟ
9. นำน้ำราดที่ทำเสร็จมาราดลงบนปลาทอดที่เราทำไว้ให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

ปลาราดพริก
ภาพจาก https://i.ytimg.com/vi/4PVgU54kPqU/hqdefault.jpg

ตักข้าวสวยร้อนๆ รอได้เลย งานนี้กินกันเพลินแน่ๆ เนื้อปลาหวาน กรอบ อร่อย เจอกับน้ำราดที่เหนียวกำลังดี ราดมาฉ่ำเยิ้มเกาะบนเนื้อปลา ชิมแล้วได้ครบทั้งรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และรู้สึกเผ็ดนิดๆ (เผ็ดไม่ใช่รสชาตินะจ๊ะ) เท่านี้ก็อร่อยเหาะ ถือว่าเป็นเมนูขึ้นร้านอาหารที่ทำง่ายกว่าที่คิดเยอะเลย


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon