ง้างสูตร ปากเป็ดทอด เป็นกับข้าวก็เลิศ เป็นกับแกล้มก็แทะเพลิน

posted: 1 year ago
5,845 views
ง้างสูตร ปากเป็ดทอด เป็นกับข้าวก็เลิศ เป็นกับแกล้มก็แทะเพลิน

comments

ปากเป็ดทอด เมนูเด็ดคู่วงเหล้า เอ้ย! คู่โต๊ะอาหารก็ได้ค่ะ บางคนอาจจะไม่เคยกินแล้วคิดในใจ ปากเป็ดก็กินกันด้วยเหรอ ขอตอบว่าใช่ค่ะ แถมอร่อยเด็ดมากด้วย วันนี้เลยมาบอกสูตรเด็ดเคล็ดลับทำ ปากเป็ดทอดกัน


สารภาพตามตรงว่าตอนชิมเมนูนี้ครั้งแรก มีแอบรู้สึกกล้าๆ กลัวๆ เหมือนกำลังจะง้างปากเป็ดมางาบหรือคิสกับเป็ดอะไรแบบนั้น พร้อมความรู้สึกหยึยๆ ดึ๋ยๆ กลัวจะเหม็นสาป กลัวคาว แต่ผิดคาด แทะไปแทะมา อ้าว กี่ชิ้นแล้วเนี่ย เลยนำเมนูอร่อยๆ มาขยายต่อ ส่วนใครที่กลัวจะกลิ่นสาบ กลิ่นคาว ไม่ต้องห่วงค่ะ เราจะบอกวิธีทำความสะอาดล้างเมือก และกลิ่นสาปในปากเป็ดออกจนหมด เหลือไว้เพียงความหอม กรอบ อร่อย แทะเพลินกันไปเลย

สูตรปากเป็ดทอด

ส่วนผสม

  • ปากเป็ดสด 500 กรัม
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทยตามชอบ (สำหรับเจียวโรยหน้า)
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างกลิ่นสาปและเมือกในปากเป็ด)

วิธีทำ

1. นำปากเป็ดมาล้างน้ำ โดยล้างผ่านๆ ก่อน 1 ครั้ง จากนั้นตัดส่วนเยื่อที่ติดกับปากเป็ดซึ่งกินไม่ได้ออกไป จะเป็นสีขาวๆ หยุ่นๆ แล้วแต่บางปากว่ามีหรือไม่

ปากเป็ดทอด
ปากเป็ดทอด


2. ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในชามสำหรับล้างปากเป็ด นำปากเป็ดลงไปขยำๆ คลุกเคล้า ปากเป็ดก็จะมีเมือก และกลิ่นสาบน้อยลง จากนั้นพักไว้สัก 5-10 นาที

ปากเป็ดทอด


3. จากนั้นนำปากเป็ดที่พักไว้มาล้างน้ำให้สะอาดหลายๆ ครั้งจนหมดเมือกและกลิ่นสาบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ปากเป็ดทอด


4. สับปากเป็ดตามยาวให้แบ่งเป็น 2 ซีก เตรียมหมัก

ปากเป็ดทอด


5. ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ลงในชามที่เตรียมปากเป็ดไว้ ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้ซึมเข้าปากเป็ดอย่างทั่วถึง จากนั้นพักไว้โดยแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา พอจะทอดค่อยเอาออกมา

ปากเป็ดทอด ปากเป็ดทอด


6. บุบกระเทียมพอหยาบ เอาเปลือกออกพอประมาณ เหลือเปลือกไว้เล็กน้อยเพื่อเวลาเจียวจะได้ส่งกลิ่นหอม

ปากเป็ดทอด


7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กะพอท่วมปากเป็ด พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำกระเทียมลงเจียว หรี่ไฟอ่อน เดี๋ยวกระเทียมไหม้ พอสุกเหลืองได้ที่ก็เอาขึ้นค่ะ

ปากเป็ดทอด ปากเป็ดทอด


8. เร่งไฟให้น้ำมันร้อนอีกครั้ง แล้วนำปากเป็ดออกจากตู้เย็นลงทอดด้วยไฟกลางทีละนิด เพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง ใช้ตะหลิวหมั่นพลิกดู รอจนปากเป็ดเหลืองกรอบสวยงาม

ปากเป็ดทอด


9. ก่อนนำปากเป็ดขึ้นให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ไม่อมน้ำมัน และได้รสสัมผัสกรอบนอก นุ่มใน จากนั้นช้อนปากเป็ดขึ้น สะเด็ดน้ำมัน

ปากเป็ดทอด


10. จัดใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วหรือซอสพริก

ปากเป็ดทอด



สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม

  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

แค่คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ใครจะเปลี่ยนจากน้ำมะนาวเป็นน้ำมะขามก็ได้ค่ะ) เท่านี้ก็ครบสูตรความอร่อยฉบับปากเป็ดทอดแล้วค่ะ แทะไป คุยไปเพลินๆ หมดจานไม่รู้ตัวเชียว
ง่ายๆ ค่ะ

ปากเป็ดทอด
ภาพจาก http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/400/Picture2400_normal.jpg

ยอมใจคนเรา ช่างสรรหามากินเหลือเกิน แถมอร่อยอีกต่างหาก ว่าไม่ได้ด้วย ใครที่กำลังจะงานเลี้ยงกับเพื่อนฝูง นัดแนะมาช่วยกันทำที่บ้านก็ดีนะคะ ทำไปคุยกัน เสร็จแล้วก็กินไป คุยไปอีก อร่อยเพลิน กินเป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็เด็ด แถมกระชับมิตรได้เป็นเลิศค่ะ อ้อ! อาจจะตีกันตอนแย่งปากเป็ดนั่นล่ะค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon