แกะกระดองเปิบ ปูม้าดองน้ำปลา รสแซ่บถึงใจพร้อมแนะวิธีเลือกปู

posted: 11 months ago
แกะกระดองเปิบ ปูม้าดองน้ำปลา รสแซ่บถึงใจพร้อมแนะวิธีเลือกปู

comments

ใครชอบกินของสด ของแซ่บชูมือขึ้นเลย เพราะวันนี้เรามีเมนู ปูม้าดองน้ำปลา มายั่วน้ำลายพร้อมวิธีทำให้กลับไปยำสูตรเด็ดกันได้ที่บ้าน แค่นึกถึงปูดองน้ำปลากลิ่นหอมๆ เนื้อสดเด้งหวาน กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด หรือน้ำยำแซ่บๆ แบบนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ลงมือกันเลยค่ะ

วิธีเลือกปูม้า

ก่อนจะไปลงมือทำ ขอแนะนำวิธีเลือกปูม้าให้สด เนื้อแน่นหวาน หรือมีแนวโน้มได้ไข่ปูสูงสุดกันก่อนเลย เวลาไปเลือกซื้อจะได้เลือกอย่างมั่นใจ ได้ของสดชัวร์ ไม่ต้องกลัวโดนล่อลวงค่ะ เริ่มจากการแยกเพศของปูม้าก่อนเลยนะคะ

ไหนตัวผู้ไหนตัวเมียนะ

ลักษณะปูม้าตัวผู้ :  ตัวสีน้ำเงินฟ้าๆ มองจากด้านกระดองมาจะรู้เลย เพราะกระดองและขาปูเป็นสีฟ้าน้ำเงินชัดเจนมากๆ  นอกจากนี้ยังมีมีตะปิ้งแหลม ไม่กว้าง ป้าน
ลักษณะปูม้าตัวเมีย : ตัวสีน้ำตาล ปลายก้ามสีน้ำตาลออกแดงเข้ม ตะปิ้งบานๆ ใหญ่ๆ ไม่แหลม

ปูม้าดองน้ำปลา


เลือกยังไงให้ได้ปูสด

วิธีการเลือกปูสดๆ นั้น ให้จับปูหงาย เอากระดองคว่ำลงทางพื้น แล้วลองใช้มือกดบริเวณท้องปู ใกล้ๆ กลางท้องไปจนถึงบริเวณหน้าอก ตะปิ้งถ้ากดไม่ลง แน่นดี แสดงว่าสด เนื้อแน่นใช้วิธีนี้ทั้งตัวผู้ตัวเมียได้เลยค่ะ กดได้ไม่ต้องกลัวพ่อค้า-แม่ค้าว่า ซื้อร้านที่เขาให้เลือกนะคะ บางร้านก็ไม่ให้เลือก แต่อย่าไปแงะท้องปูดูนะ อันนี้ไม่ได้ค่ะ เดี๋ยวโดนด่า แต่กรณีเดียวที่ปูสดแต่กดแล้วไม่แข็งก็คือปูสองกระดอง ค่อนข้างพบได้ยาก ไม่ใช่ลักษณะของปูที่ไม่สด แต่เป็นปูที่กำลังจะลอกคราบนั่นเองค่ะ ส่วนใครที่ได้ปูนิ่มมาก็ไม่เป็นไร ไม่ต้องเศร้าเสียใจค่ะ เราสามารถนำปูที่ออกนิ่มนี้ไปทำเมนูผัดได้ น้ำปูจะเยอะ เรากิน ดูดน้ำปูก็อร่อยได้รสชาติดีค่ะ อีกวิธีหนึ่งคือการดูปูที่ท้องและหน้าอกไม่เหลืองช้ำ ขาหลุดรุ่ย แบบนี้แสดงว่าผ่านการดองมาแล้ว ความสดจะลดลงไปค่ะ

อยากได้ปูไข่เยอะๆ

ใครที่ชอบกินปูไข่ทางนี้เลย แน่นอนว่าก่อนอื่นเราต้องเลือกปูตัวเมียก่อนค่ะ แล้วที่มีไข่เยอะ สังเกตดูว่าตะปิ้งยิ่งดำ ยิ่งมีไข่เยอะ แต่เอาไม่ช้ำนะคะ แล้วดูทางกระดองก็ได้ ถ้ามีไข่เยอะๆ กระดองที่เคยเป็นสีดำๆ จะออกเป็นส้มๆ แดงๆ เพราะเป็นสีของไข่ปูนั่นเองค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจากช่อง : จุ๊ จุ๊ ออนทัวร์


ส่วนผสม

  • ปูม้า 2 ตัว
  • น้ำปลาอย่างดี 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 3 ลูก
  • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  • พริกแดง ตามชอบค่ะ
  • ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

ขอบคุณอัตราส่วนของ : KINKAOKAN กินข้าวกัน

ปูม้าดองน้ำปลา


วิธีทำ

1. เมื่อเราเลือกปูม้าได้สดสมใจแล้ว ใครได้ปูเป็นมา นำมาน็อกน้ำแข็งแล้วล้างทำความสะอาดปูให้เรียบร้อยค่ะ
2. นำปูของเราลงไปดองน้ำปลาเลย ใส่น้ำปลาผสมน้ำตาลเล็กน้อย เทลงไปให้ท่วมตัวปู ไม่ต้องแกะกระดองก็ได้ เพราะถ้าดองทั้งกระดองแบบนี้ จะทำให้รสกลมกล่อม ไม่เค็มจัดจนเกินไป ไข่ปูไม่มีหลุดหายไประหว่างทางด้วยค่ะ แต่จุดนี้ใครจะแกะกระดองก่อนก็ไม่ผิดกติกานะคะ เอาที่ชอบเลยจ้า
3. ดองน้ำปลาไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงนะคะ แช่ไว้ในตู้เย็นได้เลย
4. ระหว่างนี้ไปทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรอได้ค่ะ สูตรเดิมพริก กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ชิมปรับรสตามชอบ เอาให้ซี๊ดซ้าดถึงใจ แต่อย่าลืมว่าปูดองน้ำปลามาแล้วนะจ๊ะ ระวังเค็ม
5. ครบเวลาแล้ว นำปูออกมา แกะกระดอง ตัดขาให้เรียบร้อย แล้วหักกลางตัว จัดเรียงให้สวยงามค่ะ ไข่ปูในกระดองเราแคะมารวมกันในกระดองเดียวก็ได้นะคะ ของดีทั้งนั้นเลย ทิ้งไปเสียดายแย่ ใครจะนำไปแช่ฟรีซ กินตอนเย็นจัดๆ ก็ได้นะ
6. พร้อมแล้วราดน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยด้วยพริก กระเทียมซอย ใบสะระแหน่ รสชาติแน่นอน คำไหนคำนั้นเลย

 


ดองแบบแกะกระดอง



ดองแบบไม่แกะกระดอง


น้ำลายแตก ไม่ไหวแล้ว นี่มันอาชญากรรมร้ายแรงบนหน้าจอชัดๆ ค่ะ ใครอดรนทนไม่ไหว ไปเลือกซื้อปูม้ามาด่วนๆ แล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ ว่ากันว่าถ้าสดจริง ท้องไม่เสียนะอิอิ อันนี้พิสูจน์กันเอง ตัวใครตัวมันจ้า สำหรับใครชอบเมนูสดๆ แซ่บๆ แบบนี้อย่าพลาดเมนูพี่น้องปูม้าอย่าง สูตรเด็ดน้ำลายสอ ปูทะเลไข่ดอง ไข่เต็มกระดองเยิ้มๆ หรือจะเป็น ชวนมาทำ ยำมะม่วงปูม้า คอของทะเลสดแซ่บๆ ห้ามพลาด! รวมถึงเมนูแช่น้ำปลาอย่าง เมนูเปรี้ยวปากชวนน้ำลายแตก กุ้งแช่น้ำปลา แค่คิดก็จี๊ดแล้ว และ รวมหลากเมนู แซลมอนแซ่บ อร่อยซี้ดแบบที่คุณลืมไม่ลง ไม่ไหวๆ ขอตัวไปแซ่บก่อนค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon