เมนูคาวหวานแปลกใหม่สุดน่ากินจาก ผลไม้ฤดูฝน

posted: 1 year ago
เมนูคาวหวานแปลกใหม่สุดน่ากินจาก ผลไม้ฤดูฝน

comments

เข้าฤดูฝนแล้ว ผลไม้ที่มาพร้อมฝนให้เราได้เอร็ดอร่อยชุ่มชื่นหัวใจนั้นมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นมังคุด ลำไย ลองกอง ลางสาด ขนุน กระท้อน สับปะรด เงาะ ซึ่งทั้งหมดล้วนเป็นผลไม้มีเนื้อมีน้ำ รสชาติหวานอร่อย สดชื่น ลองเอามาทำเป็นเมนูคาวหวานแปลกๆ ใหม่ๆ กันดูบ้างค่ะ ว่าผลไม้หน้าฝนเหล่านี้ จะสามารถแปรไปเป็นเมนูอร่อยรูปแบบใดได้บ้าง ไปทำกันเลยค่ะ

ยำมังคุด

ผลไม้หน้าฝน (2)

ภาพจาก Youtube : Tesco Lotus

ส่วนผสม

  • มังคุด
  • ใบสะระแหน่
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำกระเทียมดอง
  • พริก
  • หมูบด
  • กุ้ง

วิธีทำ
1. ง่ายมากมาย เราเริ่มเตรียมเครื่องปั่นพริกขี้หนู หอมแดงซอย มังคุด เลือกเอากลีบเล็กๆ ไม่มีเม็ดแข็งๆ
2. ตั้งน้ำเดือด ลวกกุ้งแค่พอสุกเด้งก่อน แล้วรวนหมูสับให้สุกตามค่ะ
3. จากนั้นเริ่มผสมน้ำยำด้วยมะนาว น้ำปลา 1 ส่วนเท่าๆ กัน น้ำตาลทรายกับน้ำกระเทียมดองอย่างละ ครึ่งของมะนาวกับน้ำปลา คลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย
4. ใส่หมูสับ กุ้ง มังคุด หอมแดง คลุกเคล้ากับน้ำยำ ใครจะใส่ไข่ออนเซ็นลงไปด้วยก็กลมกล่อม เลียนแบบของโบราณอย่างยำมังคุดไข่จะระเม็ด (ไข่เต่า) ประมาณนั้นเลยค่ะ
5. ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ สวยงาม เรียบร้อย


กระท้อน ทรงเครื่อง

ผลไม้หน้าฝน (4)
ภาพจาก Youtube : Chef Arm and Friends

ส่วนผสม

  • กระท้อน
  • กุ้งแห้งฝอย 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูซอย 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือแช่กระท้อน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เราจะมาเริ่มจากจัดการกระท้อนกันก่อนนะคะ ปอกเปลือก ล้างให้เรียบร้อย บั้งเป็นริ้วๆ แช่ในน้ำเกลือพักไว้ก่อนค่ะ
2. ทำน้ำปลาหวานกันต่อเลย ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ พอเริ่มเดือดเป็นฟองปุดๆ แล้วใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย พริกป่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่วลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปจนน้ำงวด
3. นำน้ำที่ได้มาราดกระท้อนของเราเลยค่ะ กระท้อนที่แช่ไว้บีบน้ำเกลือออกให้หมด ราดน้ำแล้ว โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู หอมแดงซอย ถั่วคั่วอีกที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย



ลำไยอัญมณี

ผลไม้หน้าฝน (5)
ภาพจาก Youtube : ครัวแล้วแต่เอ๋

ส่วนผสม

  • ลำไยลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • วุ้นผง 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (สามารถลดหรือเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับความหวานของลำไยด้วยค่ะ)
  • สีผสมอาหารตามชอบ
  • ไซริงค์หรือช้อนกาแฟ

วิธีทำ
1. หลังจากล้างทำความสะอาดลำไยของเราแล้ว ก็แกะเปลือก คว้านเม็ดออกก่อนใคร ถ้าใช้มีดคว้านไม่ถนัดกลัวจะเป็นลำไยสีเลือด แนะนำใช้ด้ามช้อนตักแกงที่เล็กๆ คว้านออกมาก็สวยงามเช่นกันค่ะ แต่ระวังเนื้อลำไยจะฉีกขาดเป็นรูใหญ่จนเกินไป  เดี๋ยวตอนใส่วุ้นจะหกหมดค่ะ

2. จากนั้นมาที่วุ้นกันเลยใส่น้ำในหม้อแล้วใส่ผงวุ้น กับน้ำตาลทราย พักไว้ให้วุ้นอิ่มน้ำประมาณ 20 นาที ก่อนจะนำไปตั้งไฟอ่อน คนจนผงวุ้นละลายหมด

3. แบ่งวุ้นที่เราต้มไว้ออกเป็นถ้วยๆ จะทำกี่สีก็แบ่งใส่ถ้วยตามนั้นเลยค่ะ หยดสีผสมอาหารลงไปในแต่ละถ้วย ประมาณ 1 หยดก็พอแล้วค่ะ คนให้กระจายตัว

4. กรอกสีวุ้นใส่ไซริงค์ฉีดยา แล้วฉีดเข้าไปในลูกลำไยที่เราคว้านเม็ดเตรียมไว้ ง่ายดาย ไม่หกเลอะเทอะค่ะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมดทุกสีนะคะ

5. วุ้นที่ฉีดเข้าไปจะได้รับความเย็นจากเนื้อลำไย ทำให้เซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องแช่ตู้เย็นก็ได้ หรือใครชอบแบบเย็นๆ ก็แช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟแบบหอม หวาน กรอบ อร่อยเย็นชื่นใจได้เลย


แกรนิต้าสับปะรด

ผลไม้หน้าฝน (9)
ภาพจาก Youtube : Foodtravel.tv

*เพื่อนของซอร์เบท์แต่จะมีความร่วนกว่า อารมณ์น้ำแข็งไส บิงซูอะไรประมาณนั้น ใสๆ ไม่ใส่นมค่ะ
ส่วนผสม

  • สับปะรด 1 ลูก
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือเล็กน้อย 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เราเค่นำทุกอย่างมาปั่นรวมกันในโถปั่นเลยค่ะ ถ้าโถปั่นเล็กเกินปั่น แบ่งปั่นทีละครึ่งได้เลยค่ะ ปั่นจนละเอียดนะคะ
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเหมือนโถไอศกรีมค่ะ แต่ต้องใหญ่หน่อยเพราะส่วนผสมจะฟูขึ้น
3. นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงเอาออกมาขูดเกล็ดน้ำแข็งข้างๆ ลงมารวมกับน้ำที่มีอยู่ แช่ใหม่นำออกมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมงขูดเรื่อยๆ จนได้เนื้อร่วนๆ เหมือนเกล็ดน้ำแข็ง เซาะจากด้านข้างเรื่อย ต้องเอาออกมาคนบ่อยๆ นะคะ แช่ทีเดียวคนไม่ได้ เพราะรสชาติจะไม่ทั่วถึง
เท่านี้ก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ สดชื่น หวานเย็นชื่นใจมาก โรยเกลือสักหน่อยยิ่งอร่อยตัดกันดี


ส้มฉุน

ภาพจาก Youtube : Foodtravel.tv
ภาพจาก Youtube : Foodtravel.tv

ส่วนผสม

  • ลิ้นจี่คว้านเม็ด
  • ขนุน
  • หอมเจียว
  • สละ
  • ลำไย
  • มะม่วงน้ำดอกไม้เปรี้ยวซอย
  • ขิงอ่อนซอย
  • ลองกอง
  • ส้มซ่า
  • น้ำใบเตย
  • น้ำส้มซ่า
  • เกลือป่น
  • น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำลอยดอกมะลิ

วิธีทำ

1. เราเริ่มทำตัวน้ำปรุงก่อนค่ะ ตั้งกระทะทองเหลืองใช้ไฟอ่อนใส่น้ำใบเตย น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น เคี่ยวน้ำปรุงให้เป็นยางมะตูมอ่อนๆ ค่อยใส่ดอกมะลิ ผิวส้มซ่า อบทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ
2. ผ่านไป 1 คืนแล้วนำมากรอง จะได้น้ำปรุงราดตัวส้มฉุนค่ะ ต่อไปง่ายมากแล้วค่ะ จัดเสิร์ฟกันเลยด้วยผลไม้ที่เราเตรียมไว้เรียงลงไปทั้งลิ้นจี่ ลำไย สละ ลองกอง ขนุน เรียงให้สวยงาม นำเข้าตู้เย็นเพื่อความเย็น สดชื่นเวลารับประทาน
3. เมื่อเย็นได้ที่แล้ว นำออกมาราดน้ำปรุง โรยหน้าด้วยมะม่วงซอย ขิงซอยเล็กน้อย หอมเจียวและสุดท้ายน้ำส้มซ่าเพิ่มความเปรี้ยวนิดๆ ค่ะ โรยน้ำแข็งป่นปิดท้าย เรียบร้อยสวยงามอย่างไทยค่ะ ได้เมนูขนมไทยโบราณแบบที่เราก็ทำได้ (ถ้าหาส้มซ่าได้ค่ะ)


น่ารับประทานทุกเมนูเชียว เห็นไหมคะว่าผลไม้ก็สามารถนำมาทำอาหารคาวหวานเมนูแปลกใหม่ได้มากมาย และไม่ว่าจะเป็นผลไม้ฤดูไหนก็อร่อยทั้งนั้น เป็นโชคดีที่เราได้อยู่ในเมืองอู่ข้าวอู่น้ำ อาหารอุดมสมบูรณ์แบบนี้นะคะ มีเมนูอร่อยๆ แล้วอย่าลืมดูแลตัวเองจากสายฝนด้วยแฟชั่นเสื้อมีฮู้ดน่ารักแถมกันฝน หรือฟชั่นบ้านน้ำท่วม ที่น้ำรอการระบายขนาดไหนก็ไม่กลัวค่ะ และอย่าลืมมาซดแกงจืดอุ่นๆ คล่องคอรับฤดูฝนกัน


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon