ผักชี ผักดีๆ ที่ไม่ได้มีไว้แค่โรยหน้า

posted: 2 years ago
1,022 views
ผักชี ผักดีๆ ที่ไม่ได้มีไว้แค่โรยหน้า

comments

ผักชี เป็นพืชล้มลุกที่เหมือนจะไม่มีความสำคัญหลักต่อเมนูไหนๆ แต่เอาเข้าจริง เรียกว่าขาดไม่ได้เลยมากกว่า วันนี้เราจะพามาทำความรู้จักการใช้ พร้อมสรรพคุณของผักชีชนิดต่างๆ ทั้งไทยและเทศ เพราะผักชี เป็นผักดีๆ ที่ไม่ได้มีไว้แค่โรยหน้า จริงๆ

ผักชีไทย

ผักชี
Cr.http://www.muslimvoicetv.com/news/userfiles/image/33/Coriander.jpg

โด่งดังมากมายในประเทศญี่ปุ่นอยู่ขณะนี้ เพราะด้วยสรรพคุณที่หลากหลาย ให้ลกิ่นหอม ช่วยให้อาหารรสชาติดีขึ้น โรยหน้าอาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก น้ำซุป ต้มยำ ได้หมด ซึ่งนอกจากโรยหน้าอาหารสารพัดเมนูที่มักมาคู่กับต้นหอมเพื่อนยากแล้ว ส่วนอื่นๆ ของผักชีก็ยังมีประโยชน์มากมายทั้งรากผักชีที่เรานิยมนำไปต้มน้ำแกงช่วยให้น้ำแกงหอมเตะจมูก ลูกผักชีก็มีกลิ่นหอม นิยมนำไปตำน้ำพริก ทำเครื่องแกง และหมักเนื้อสัตว์ก่อนนำไปอบหรือย่าง เพื่อดับกลิ่นคาว และทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอม รสชาติดี นอกจากนี้ผักชียังมีสรรพคุณมากมาย ไม่ว่าจะเป็นช่วยขับเหงื่อ ขับลม แก้ท้องอืด ช่วยให้เจริญอาหาร ขับเสมหะ แก้ปวดหัว แก้ไอ แก้หวัด และลดไข้ มีคุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม โพแทสเซียม และเส้นใยอาหาร ยังทำให้การกินผักชีได้ประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งดีต่อกระดูก ระดับความดันโลหิต และระบบขับถ่าย โห ไม่ได้มีดีแค่โรยหน้าจริงๆ ด้วยค่ะ


ผักชีลาว

ผักชี
Cr.http://ninethanwa.in.th/wp-content/uploads/2015/07/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A7.jpg

คออาหารอีสานร้องอ๋อแน่นอน เพราะมักมาเป็รผักเคียงในเมนูลาบ น้ำตาก คอหมูย่างบ้าง และขาดไม่ได้เลยในเมนูแกงอ่อม ด้วยกลิ่นอันโดดเด่น เป็นเอกลักษณ์ของผักชีลาว ทำให้อาหารเมนูนี้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าไม่มีถือว่าผิดจริงๆ ซึ่งนอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นลดคอเลสเตอรอล ลดกรดไหลย้อน ช่วยให้นอนหลับสบาย ยับยั้งเชื้อโรค บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง รักษาไข้หวัด เป็นต้น


ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย

ผักชี
Cr.http://f.ptcdn.info/805/037/000/nyhj1qjjkKtKRWM4Bz3-o.jpg

ชื่อฝรั่งแต่เรามักคุ้นเคยอยู่ในอาหารอีสาน ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบผักแนมในเมี่ยงปลาเผา คอหมูย่าง ผักโรยในต้มยำ ต้มแซบ น้ำตก คอหมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว ซุปหน่อไม้ แจ่วฮ้อน หมูจุ่ม พูดแล้วน้ำลายไหล ส่วนสรรพคุณ ใบช่วยชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ชะลอการเสื่อมของเซลล์ บำรุงกระดูกและฟัน รักษาสมดุลในร่างกาย กระตุ้นร่างกาย แก้ไข้ แก้อาการหวัด ระบายท้อง แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ รักษาผดผื่นคัน รักษาแผลเรื้อรัง นอกจากนี้ส่วนอื่นๆ ก็ยังมีประโยชน์ด้วยนะ แค่ใบอย่างเดียวก็อลังการแล้ว


Tarragon

ผักชี
Cr.https://a2ua.com/tarragon/tarragon-007.jpg

เครื่องเทศสุดฮิตที่ใช้สำหรับปรุงอาหารฝรั่งเศส ไม่ว่าจะหมักไก่ หมักปลา เอาเป็นว่าขาดเจ่ผักชี Tarragon ไม่ได้เลยเชียว ซึ่งผักชีชนิดนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบอบแห้ง มีคุณสมบัติช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมหวล รสชาตินุ่มนวลชวนรับประทาน หรือแม้กระทั่งใส่ในขวดน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอสก็ยังได้ เพราะจะช่วยให้ซอสของเรามีมีกลิ่นหอมมาก แถมมีสรรพคุณช่วยย่อย ทำให้อิ่มท้อง ส่วนใบนั้นมีน้ำมันหอมระเหยที่หอมมาก ทั้งยังให้วิตามินซีและแทนนินที่มีคุณสมบัติแก้โรคบิด ท้องเสีย ต้านมะเร็ง ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด แต่ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะนะคะ


Parsley

ผักชี
Cr.https://www.organicfacts.net/wp-content/uploads/2013/05/Parsley2.jpg

เจ้าผักชีฝรั่งสีเขียวสดที่มักจะเสนอหน้ามาในอาหารฝรั่งแทบทุกจานใบนี้ ถ้าเอาไปสับก็นำไปใส่ในมันบด ไก่ ปลา เนื้อ สตูว์ หรือทำน้ำสต็อกกก็ได้ เพราะนอกจากทำให้รสและกลิ่นของอาหารดีขึ้นแล้ว ยังมีสรรพคุณมีวิตามินเอ บี และซี เหล็ฏและแคลเซียม ช่วยในโรคโลหิตจาง กระตุ้นระบบย่อยอาหารและไต รวมถึงช่วยให้ลมหายใจสดชื่นอีกด้วย


Rosemary

ผักชี
Cr.https://www.organicfacts.net/wp-content/uploads/2013/05/rosemary2.jpg

เครื่องเทศหอมๆ ชื่อสวยๆ ใบนี่สามารถนำไปใส่ได้ทั้งในซอส ซุป ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง เมื่อนำไปหมักเนื้อมีคุณสมบัติช่วยลดกลิ่นคาว หมักกับกระเทียมยิ่งทำให้เนื้อหอมมากขึ้น ใบสดๆ นำมาเคี้ยวแล้วทำให้ปากและลมหายใจหอมสดชื่น นำไปใส่สลัดหรือโหลน้ำตาลก็จะได้น้ำตาลกลิ่นโรสแมรี่ เรียกว่าเอาไปใส่อะไรก็หอมไปหมด ส่วนประโยชน์ก็มีมากมายทั้งช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงประสาท มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยให้ผิวพรรณดี และรักษาสิว แบบนี้สาวๆ ชอบเลย เอามาพอกหน้ายิ่งดี


Oregano

ผักชี
Cr.https://cdn.davidwolfe.com/wp-content/uploads/2015/11/shutterstock_249009754-e1447445801427.jpg

คนรักพิซซ่าร้องอ๋อทันที ซึ่งไม่ได้มีดีแค่โรยพิซซ่านะคะ เจ้าใบเล็กๆ กลิ่นหอม รสเผ็ดซ่าส์หน่อยๆ นี่ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีส มะเขือเทศ (ก็วนเวียนอยู่กับส่วนผสมในพิซซ่าอะเนอะ) แถมมีสรรพคุณช่วยย่อย ช่วยลดไข้ มีสารฟีนอลที่ช่วยกำจัดเซลล์มะเร็ง แถมยังต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราได้อีกด้วย


เป็นยังไงคะ รู้ฤทธิ์แล้วหนาวเลย นอกจากกลิ่น รสชาติจะหอมหวล เกินตัวแล้ว สมุนไพรชนิดนี้สรรพคุณยังแน่นทุกตระกูล ใครมาหมิ่นตระกูลผักชีนี่ไม่ได้นะคะ ของเค้าดีจริงค่ะ บอกเลย


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon