ผัดสะตอสามรส เมนูปักษ์ใต้ รสกลมกล่อม หอม อร่อย เคี้ยวมัน

posted: 1 year ago
ผัดสะตอสามรส เมนูปักษ์ใต้ รสกลมกล่อม หอม อร่อย เคี้ยวมัน

comments

สะตอ หนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของเมนูอาหารใต้ แม้รูปลักษณ์ภายนอกของสะตอจะดูเป็นผักเขียวๆ ธรรมดา แต่เรื่องรสชาติกับกลิ่นนี่บอกเลยว่า ‘ไม่ธรรมดา’ ทั้งขม ทั้งเขียว แถมยังเคี้ยวมัน ยิ่งนำไปผัดคลุกกับน้ำพริก ตามด้วยเนื้อกุ้งกรุบกรอบด้วยแล้วล่ะก็ อร่อยลืมกลิ่นกันเลยทีเดียว และวันนี้เราก็ได้นำเอา 3 เมนู ที่รังสรรค์มาจากสะตอ ได้แก่ ผัดสะตอสามรส ผัดสะตอพริกแกงใต้ และผัดสะตอกุ้ง มาฝากกัน


? ผัดสะตอสามรส ?

ผัดสะตอสามรส
cr. Facebook Maekwansri

? วัตถุดิบ ?

ผัดสะตอสามรส
วัตถุดิบการทำผัดสะตอสามรส

  • สะตอ
  • พริกแกง (พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ)
  • กุ้ง
  • เนื้อไก่ หรือหมู
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • พริกหยวกหั่น
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • น้ำมัน

? วิธีทำ ?

ผัดสะตอสามรส
cr.Facebook Maekwansri

  • เริ่มจากเตรียมพริกแกงด้วยการนำ พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ มาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด แล้วพักไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
  • ตามด้วยใส่เนื้อไก่ หรือหมู ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • เติมน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วใส่กุ้งลงไปผัด จากนั้นก็ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขาม ให้เป็นสามรส
  • ใส่สะตอลงไปผัด พอใกล้จะสุก ใส่พริกและหอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ได้เลย

ขอบคุณสูตร : Facebook Maekwansri


? ผัดสะตอพริกแกงใต้ ?

ผัดสะตอสามรส
cr.FoodTravelTVChannel

? วัตถุดิบ ?

ผัดสะตอสามรส
cr.FoodTravelTVChannel

  • สะตอ
  • กุ้ง
  • พริกแกงใต้
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันถั่วเหลือง

? วิธีทำ ?

ผัดสะตอสามรส
cr.FoodTravelTVChannel

  • นำพริกแกงมาผัดกับน้ำมันให้พอหอม
  • เติมกุ้งลงไปผัดให้พอเกือบสุก
ผัดสะตอสามรส
cr.FoodTravelTVChannel

  • เติมสะตอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟความอร่อย


ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


? ผัดสะตอกุ้ง ?

ผัดสะตอสามรส
cr. Facbook Yordchefthai

? วัตถุดิบ ?

ผัดสะตอสามรส
cr. Facbook Yordchefthai

  • กุ้งขาว
  • สะตอ
  • หอมแดง
  • พริกเหลือง
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • พริกขี้หนู
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลปี๊บ

? วิธีทำ ?

ผัดสะตอสามรส
cr. Facbook Yordchefthai

  • โขลกพริกเหลือง พริกขี้หนู หอมแดง กะปิ ให้เข้ากัน
  • นำเครื่องที่ตำไว้ลงผัดกับน้ำมันจนหอม
  • ใส่กุ้งลงไปผัดต่อจนเกือบสุก แล้วนำกุ้งขึ้นพักไว้
ผัดสะตอสามรส
cr. Facbook Yordchefthai

  • นำสะตอลงผัดจนสุก แล้วจึงใส่กุ้งตามลงไปผัดด้วยกัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


ขอบคุณสูตร : ยอดเชฟไทย

 

เห็นอย่างนี้สะตอก็ทำอาหารได้หลากหลายเหมือนกันนะเนี่ย จะทานสดๆ เป็นผักแกล้มก็ดี หรือนำมาผัดใส่พริก ใส่กะปิ ก็ดูจะเป็นจานโปรดของใครหลายคนเลยทีเดียว


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon