มาทำ มะพร้าวแก้ว เมนูขนมไทยแบบดั้งเดิมที่อร่อยไม่เหมือนใคร

posted: 1 year ago
8,535 views
มาทำ มะพร้าวแก้ว เมนูขนมไทยแบบดั้งเดิมที่อร่อยไม่เหมือนใคร

comments

มะพร้าวแก้ว เป็นขนมไทยที่ทำจากมะพร้าวอีกชนิดที่กินเล่นเมื่อไรเป็นหยุดไม่ได้ จนกลายมาเป็นกินจริงจังเมื่อนั้นเลย เราลองมาดูวิธีทำแบบดั้งเดิมกันดีกว่า ว่าทำยากง่ายขนาดไหน กว่าจะได้มะพร้าวแก้วเนื้อขาวสวยใสแบบนี้


ส่วนผสม

  • มะพร้าวน้ำหอม เนื้อ 2 ชั้น-2 ชั้นครึ่ง (เป็นหน่วยความหนาของเนื้อมะพร้าว)  1 กิโลกรัม

* วิธีดูมะพร้าว ดูจากมะพร้าวลอยน้ำ ถ้าลอยมากแปลว่ายิ่งแก่ ถ้าเอาขนาดนี้ (2-2 ชั้นครึ่ง) ให้เลือกลูกมะพร้าวที่ลอยพ้นน้ำมาประมาณ 1/3 ของลูกมะพร้าว หรือดูที่วงตูดมะพร้าว ถ้ายิ่งบานจะยิ่งแก่

  • น้ำตาลทราย 4 ขีด
  • เกลือ 1 ช้อนชา มะพร้าวแก้ว


วิธีทำ

1.  วิธีนี้เราเริ่มมาตั้งแต่เก็บมะพร้าวลงมาจากต้นเลยนะคะ เมื่อเราได้มะพร้าวน้ำหอม ความหนาของเนื้อประมาณ 2 ชั้น-2 ชั้นครึ่ง แล้ว นำมาปอกฝาด  คือปอกเปลือกมะพร้าวออกด้วยมีดที่ตั้งไว้กับพื้นแล้ว แทงมะพร้าวลงไป ให้มีดฉีกเปลือกมะพร้าวออก

2. เมื่อปอกฝาดมะพร้าวเรียบร้อยแล้ว เราก็ใช้มีดเฉาะแยกน้ำออก แล้วผ่าครึ่งมะพร้าว ผิวเปลือกออก ผิวคือการแซะเนื้อออกจากกะลามะพร้าว ซึ่งตอนนี้จะติดกะลาสีน้ำตาลออกมา ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ดี จะทำให้มะพร้าวเป็นสีม่วง ไม่สวย เราต้องฝานตรงสีน้ำตาลออกค่ะ

3. หั่นครึ่งมะพร้าวตามยาวอีกที จากนั้นถึงขั้นตอนสำคัญคือฝานเนื้อมะพร้าวให้บางออกเป็น 2 ชั้น คล้ายแล่ปลา เพื่อให้ความบางของเนื้ออย่างที่ต้องการ

4. จากนั้นนำมะพร้าวไปล้างมันกะทิออกอีกครั้งหนึ่ง ผึ่งไว้ให้แห้งพอหมาดๆ

5. ตั้งกระทะยังไม่ต้องเปิดไฟ นำมะพร้าวใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย คลุกมะพร้าวกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีเสียก่อน พอน้ำตาลเข้ากับมะพร้าวแล้วค่อยเปิดไฟ ซึ่งตอนแรกเปิดไฟแรงก่อน รอสัก 10 นาที  พอน้ำเดือด ค่อยเบาๆไฟ พอน้ำงวดให้กวนไฟอ่อนๆ จนมะพร้าวเป็นเนื้อแก้ว แล้วเอามาขึงออก ผึ่งไว้ที่ขอบๆ กระทะใบใหญ่ มะพร้าวจะแห้งเป็นแผ่นสวย ไม่เหนียวติดกัน เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

มะพร้าวแก้ว
ภาพจาก https://www.youtube.com/watch?v=5t0qVL3WpOc


เป็นอย่างไรบ้างคะ เมนูมะพร้าวแก้วแบบดั้งเดิม ใครเสียดายน้ำมะพร้าว เอามาใส่เคี่ยวกับน้ำตาลทรายก่อนก็ได้นะคะ ถ้าใครที่อยากจะเพิ่มสีสัน เติมความฟรุ้งฟริ้งให้มะพร้าวแก้วของคุณก็เพียงแค่ใส่สีจากธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวจากน้ำใบเตย สีฟ้าจากน้ำอัญชัน สีแดงจากกระเจี๊ยบ ใส่ลงไปตอนเคี่ยวเสร็จแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ ส่วนใครที่เคยเห็นมะพร้าวแก้วแบบที่เป็นเส้นๆ วิธีทำไม่ได้แตกต่างกันมาก เพียงแค่ใช้วิธีขูดเป็นเส้นๆ เอาเท่านั้นเอง ใครชอบขนมหวานแบบไทยๆ แนวนี้เรายังมีเมนูข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวแก้ว รอคุณอยู่นะคะ ลองทำกันดูค่า


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon