พิชิตร้อนนี้ด้วยเมนูขนมหวานน่ากินจาก มะยงชิด

posted: 1 year ago
3,235 views
พิชิตร้อนนี้ด้วยเมนูขนมหวานน่ากินจาก มะยงชิด

comments

หน้าร้อนเข้ามาอย่างเต็มตัวแล้ว ถ้าจะดับร้อนคงต้องนึกถึงขนมหวานๆ เย็นๆ กินแล้วชื่นใจ ยิ่งถ้าได้ผลไม้หวานๆ ด้วยยิ่งดีใหญ่ วันนี้เลยรวมเมนูขนมหวานจาก มะยงชิด ผลไม้ยอดฮิตติดลมบนในหน้าร้อนมาฝากกัน


มะยงชิด

มะยงชิด เป็นผลไม้ที่หน้าตาอาจจะเหมือนมะปราง แต่ขนาดใหญ่กว่า รสชาติหวานกว่า ถามว่าใหญ่กว่านี่ใหญ่แค่ไหน เอาเป็นว่าฉายา ‘มะยงชิดไข่ไก่’ ละกัน บางทีก็ไข่เป็ดเลยล่ะ บอกเลยว่า ผมไม่เล็กนะฮะ มาดูกันดีกว่าว่าเอาไปทำเมนูขนมหวานอะไรได้บ้าง

มะยงชิด
ภาพจาก http://www.thaiarcheep.com/wp-content/uploads/

มะยงชิดลอยแก้ว

มะยงชิด
ภาพจาก FB : พาทำพาทาน

ส่วนผสม

  • มะยงชิด
  • น้ำลอยดอกมะลิประมาณ 3 ถ้วยตวง
  • ใบเตย
  • น้ำตาลทราย 1½ ถ้วยตวง
  • เกลือประมาณ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำไม่ยากค่ะ ลักษณะเหมือนสละลอยแก้ว กระท้อนลอยแก้วที่เราเคยสอนไป อะไรประมาณนั้นเลย ใช่เลย…เริ่มจากนำมะยงชิดไปล้างให้สะอาด และปอกเปลือก คว้านเมล็ดออกก่อน โดยคว้านจากด้านขั้วก่อนคว้านไปรอบๆ อีกด้านก็เช่นกันแล้วดึงเมล็ดออกมา ใช้มีดกรีดด้านข้างเพื่อดึงเมล็ดออกมาจะสวยงาม ต้องใช้มีดคมๆ นะคะ เดี๋ยวจะดำ ไม่สวย
2. ส่วนน้ำเชื่อมก็ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าหรือใครมีน้ำลอยดอกมะลิจะเยี่ยมมาก เทใส่ลงไป
3. ตามด้วยน้ำตาลทราย  เกลือ ตั้งไฟ
4. ใส่ใบเตย เคี่ยวจนเริ่มเหนียว แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น อย่าเผลอราดตอนร้อนๆ นะคะ มะยงชิดสุกเละพอดีกัน
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็จัดถ้วยสวยๆ ใส่มะยงชิดลงไป ราดน้ำเชื่อมหอมๆ โปะน้ำแข็งตาม หืมมม อร่อย


ชีสเค้กมะยงชิด

มะยงชิด
ภาพจาก https://s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/photo.wongnai.com/photos/2016/04/02/fa1f2a5a17d04ff4b6e1fbcb368c8011.jpg

ฐานเค้ก

  • บิสกิต 400 กรัม
  • เนยละลาย ¼ ถ้วย

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

  • มะยงชิด 400 กรัม
  • ครีมชีส 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • มาสคาโปน ชีส 125 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม

หน้าชีสเค้ก

  • มะยงชิด 400 กรัม
  • วิปปิ้ง 1 กล่อง
  • น้ำตาล ½ ถ้วย
  • เกลือป่นหยิบมือ

วิธีทำ

1. บดบิสกิตให้ละเอียดก่อน จากนั้นก็เทเนยละลายลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปกรุลงพิมพ์ แล้วอบด้วยไฟแรง 170 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 5 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นค่ะ
2. ต่อกันที่เนื้อเค้ก เราเริ่มที่มะยงชิดกันก่อนเลยค่ะ ปอกเปลือกมะยงชิดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ รอไว้
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงอ่างผสม ตีด้วยใบพาย ความแรงเบอร์ 4 จนเนื้อเนียนเข้ากันดีแล้วแบ่งส่วนผสมเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เทลงพิมพ์แต่ละพิมพ์ สลับกับเนื้อมะยงชิดเป็นชั้นๆ จนหมด
วางพิมพ์ขนมบนถาดน้ำ อบด้วยไฟแรงเท่าเดิม ประมาณ 25 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น
4. ขั้นนี้เราจะเป็นการแต่งหน้า ต้องริ้วมะยงชิดให้สวยงาม แล้วนำไปชุบน้ำเชื่อมเข้มข้น พักไว้
5. มาตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอด
6. ปาดวิปปิ้งครีมบนลงหน้าเค้ก ประดับด้วยมะยงชิดเชื่อมให้สวยงามจนทั่วหน้าเค้ก

เสร็จเรียบร้อย สวยงาม น่ากินมากๆ ค่ะ สำหรับชีสเค้กมะยงชิด

ขอบคุณสูตรจาก : http://www.thairath.co.th/content/871040



ไอศกรีมโยเกิร์ตมะยงชิด

มะยงชิด
ภาพจาก http://www.maeban.co.th/

ส่วนผสม

  • นมสด 2 ถ้วยตวง
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 540 กรัม
  • นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เจลาตินชนิดแผ่น (แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม) 4 แผ่น
  • มะยงชิด (ปอกเปลือกคว้านเมล็ดออกหั่นชิ้น) 15 ลูก

วิธีทำ

1. เราผสมนมสดกับนมข้นหวาน น้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดีเสียก่อน เดือดแล้วใส่เจลาตินลงไป คนจนละลายเข้ากันดี จากนั้นค่อยยกลง ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติเข้าไป คนให้เข้ากัน พักไว้พออุ่นค่อยนำแช่ตู้เย็น
2. นำเนื้อมะยงชิดที่หั่นเป็นชิ้นๆ มาใส่ไว้ในบล็อกทำไอศกรีม แล้วนำส่วนผสมก่อนหน้านี้ที่เราแช่ตู้เย็นไว้มาใส่ตามลงไปจนเต็มบล็อก นำเข้าช่องแช่แข็ง
3. พอเริ่มเซ็ตตัวก็เสียบไม้ไอศกรีมลงไป
4. แช่ต่อจนแข็งเป็นไอศกรีมดีแล้ว ก็สามารถนำออกจากพิมพ์มารับประทานให้เย็นชื่นใจ สู้ภัยร้อนได้เลยค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก : http://www.maeban.co.th/สูตรอาหาร/1400/ไอศกรีมโยเกิร์ตมะยงชิด.php


วุ้นมะยงชิดนมสด

มะยงชิด
ภาพจาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&group=21&month=05-04-2014&gblog=61

ส่วนผสม

  • มะยงชิด
  • นมสด
  • ผงวุ้น
  • น้ำตาล
  • เกลือ
  • สีผสมอาหารสีส้ม

วิธีทำ

1. ปอกเปลือก หั่นมะยงชิดเป็นชิ้นเล็กๆ รอไว้ก่อน
2. เทนมสดใส่ลงไปในหม้อ เติมผงวุ้น คนให้ละลายก่อนนะคะ ตามด้วยน้ำตาล เกลือ คนเบาๆ แล้วค่อยเปิดไฟกลางค่อนอ่อนรอจนน้ำตาลละลายหมด เดือดแล้วก็ปิดไฟ ยกลง
3. นำมะยงชิดที่เราหั่นไว้ใส่พิมพ์รอเลยค่ะ
4. แบ่งนมสดเตรียมใส่ ถ้าใครอยากได้สีสวยๆ ก็หยดสีผสมอาหารเพิ่มเข้าไปได้ตามชอบนะคะ จะเป็นสีออกเหลืองๆ ส้มๆ เหมือนมะยงชิดก็ได้นะ เริ่มจากเทวุ้นนมสดลงไปให้ท่วมเนื้อมะยงชิด พอตึงๆ เริ่มเซ็ตตัว ก็เทตามด้วยวุ้นนมสดสีส้มสวย
5. เริ่มเซ็ตตัวก็เทวุ้นนมสดสีขาวลงไปอีกครั้งเป็นชั้นสุดท้าย นำไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัวดี ถ้าใครใช้พิมพ์ใหญ่ก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ให้สวยงาม พร้อมจ้วงค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&group=21&month=05-04-2014&gblog=61


มะยงชิดยัดไส้ข้าวเหนียวมูน

มะยงชิด
ภาพจาก http://patampatan.com/wp-content/uploads/2015/06/IMG_0332.jpg

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียวมูน 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 1 ¼ ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะยงชิด
  • น้ำเชื่อม 3 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียวประมาณ 5-6 ชั่วโมงทิ้งไว้ก่อนนะคะ พอครบเวลาก็นำขึ้นสะเด็ดน้ำก่อนนำไปนึ่งในลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบางไว้ นึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก
2. นำข้าวเหนียวที่เพิ่งนึ่งสุกใหม่ๆ นั้นใส่ภาชนะ เทกะทิที่ผสมไว้ลงมูนให้ข้าวเหนียวดูดซับน้ำกะทิเข้าไปให้มากที่สุด ปิดฝาไว้ตอนที่ยังระอุอยู่
3. ด้านมะยงชิดเราก็ริ้วเปลือก คว้านเม็ดแล้วแช่น้ำเชื่อมไว้สักพัก ค่อยนำมายัดข้าวเหนียว ราดด้วยน้ำกะทิเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ


บิงซูมะยงชิด

มะยงชิด
ภาพจาก http://www.posttoday.com/travel/restaurant/425693

ส่วนผสม

  • มะยงชิด
  • นมสดแช่แข็ง
  • นมข้นหวาน

วิธีทำ

1. ง่ายมากๆ เหมือนกับการทำบิงซูทั่วไปค่ะ เพียงแค่เรานำนมสดไปแช่ช่องแข็งเอาไว้ พอเกือบแข็งมากๆ เราก็เอาออกมาทุบให้ละเอียด
2. ด้านมะยงชิด เราล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นมะยงชิดเป็นชิ้นๆ รอไว้
3. หาถ้วยสวยๆ สักใบมาใส่มะยงชิดที่เราหั่นไว้ด้านล่าง โปะด้วยน้ำแข็งนม แต่งหน้าด้วยมะยงชิดอีกครั้ง ราดนมข้นหวานเป็นอันเสร็จเรียบร้อย อร่อยไม่ง้อร้านดังๆ เลยค่ะ


นอกจากนี้ เรายังสามารถสร้างสรรค์เมนูมะยงชิดได้อีกมากมายหลากหลายเมนูเลยนะคะ เอาเป็นว่าใครชอบเมนูไหนก็เอาไปลองทำกันดูนะคะ สู้ร้อนกันให้สุดค่ะ ส่วนใครที่ชอบเมนูไอศกรีม คลิกเลย


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon