รู้ก่อนดื่ม ไวน์แดง มีกี่ประเภท รสแบบไหน กินกับอะไร

posted: 1 year ago
11,045 views
รู้ก่อนดื่ม ไวน์แดง มีกี่ประเภท รสแบบไหน กินกับอะไร

comments

ไวน์แดง น่าจะเป็นภาพจำสำหรับไวน์ที่เด่นชัดสำหรับใครหลายๆ คน ซึ่งนอกจากจะมีไวน์แดง ไวน์ขาวแล้ว ก็สามารถแบ่งย่อยลงลึกไปที่ไวน์แต่ละประเภทได้ เราพามาเริ่มเจาะลึกจากประเภทของไวน์แดงเสียก่อน แล้วคุณจะรู้ว่าโลกของไวน์นั้น ดื่มด่ำล้ำลึกเกินกว่าที่คิด


เราจะแบ่งประเภทของไวน์แดงออกเป็น 4 ประเภทยอดนิยมใหญ่ๆ แล้วจะมีประเภทย่อยๆ แบบหาซื้อแบบนี้ไม่ได้ มีตัวตายตัวแทนที่ใกล้เคียงกันไหม แบบไหนรสใกล้เคียงกัน วันนี้รู้จักไวน์แดงชนิดจุใจ รสชาติเป็นแบบไหน นิยมรับประทานคู่กับอะไร รู้กัน

 ไวน์แดง


? Cabernet Sauvignon ?

(Cab-er-nay Saw-vin-yawn  คาร์บเออร์เน่ โซวิญอง)

ไวน์แดง
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

ได้รับฉายาว่าเป็น ‘ไวน์ที่ดีที่สุดในโลก’ ทีเดียว สำหรับไวน์แดงชนิด Cabernet Sauvignon นี้ เป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมสูงสุด รสชาติโหดสุด ชื่อมาจากคำว่า Savage ที่แปลว่า รุนแรง อำมหิต นั่นแหละค่ะ เพราะไวน์ตัวนี้มีปริมาณแอลกอฮอล์และแทนนิน*สูงกว่าชนิดอื่นๆ
รสชาติ : แบล็คเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ มาเต็ม ทั้งยังหอมกลิ่นเครื่องเทศอบ และถังไม้โอ๊คที่หมักจนได้ที่แรมปี
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : ตัวนี้เป็นไวน์แดงแบบ Full-bodied คือรส กลิ่นไวน์แดงมาเต็ม อวลอยู่ในปาก คล้ายๆ กับเวลาเราดื่มนมเต็มมันเนย พร่องมันเนย ถ้า Full-bodie ก็อารมณ์เดียวกับนมเต็มมันเนยนั่นแหละค่ะ
รับประทานคู่กับ : ไวน์ชนิดนี้นิยมรับประทานคู่กับเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควันต่างๆ อาหารฝรั่งเศส อาหารสไตล์อเมริกัน และคู่กับชีส หรือเนยแข็งก็ไปกันได้ดีเยี่ยม

*แทนนิน คือ สารที่สกัดได้มาจากผลไม้และต้นไม้หลายอย่างเช่น องุ่น, ต้นโอ๊ก และใบชา โดยเฉพาะองุ่นแดงซึ่งจะมีสารแทนนินมากที่เปลือกและเมล็ด โดยคุณสมบัติของสารแทนนินที่ว่านี้นั้นมันจะสามารถช่วยยับยั้งเชื้อโรคจากแมลงร้าย ช่วยลดปฎิกริยาของไวน์กับออกซิเจนและรสชาติของแทนนินนั้นว่ากันว่าเป็นรสชาติที่ขมและฝาด

*แอซิด รสเปรี้ยวในไวน์อาจเกิดจากตัวน้ำองุ่นเองหรือกรรมวิธีการหมัก

ชนิดที่ใกล้เคียง

Merlot ตัวนี้จะรสชาติเบากว่า ออกกลางๆ แต่จะนุ่มนวลกว่าคาร์บเออร์เน่ โซวิญอง เพราะมีปริมาณแทนนินที่น้อยกว่า และมีปริมาณผลไม้ที่มากกว่าค่ะ
Cabernet Franc รสชาติอ่อนถึงปานกลาง แต่มีปริมาณกรดแอซิดสูงทำให้มีรสชาติออกเผ็ดร้อนมากขึ้น องุ่นที่ใช้ทำเป็นจำพวกเดียวกับคาร์บเออร์เน่ โซวิญอง แต่อายุไม่เท่ากัน ทำให้มีรสชาติแตกต่างกัน
Carménère เป็นที่นิยมในชิลี ค่อนข้างใกล้เคียงกับ Merlot ในเรื่องของความหนักแน่นในรสชาติ แต่ความเผ็ดร้อนจะออกไปทางเดียวกับ Cabernet Franc
Sangiovese สายพันธุ์องุ่นชั้นสูงของชาวทัสกัน (แคว้นหนึ่งในอิตาลี) มีความใกล้เคียงกับ คาร์บเออร์เน่ โซวิญอง ทั้งในเรื่องของสไตล์ รสสัมผัสที่หนักแน่น กรดแอซิดและแทนนิน แต่มีสีแดงสดสวยกว่า


? Syrah/Shiraz ?

(Sear-ah เซียร่า)

ไวน์แดง
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

เซียร่าเป็นไวน์แดงรสสัมผัสหนักแน่น รสผลไม้มาเต็ม สีเข้มดุจผลพลัม ใช้องุ่นที่ปลูกในแถบ Rhône Valley ประเทศฝรั่งเศสและออสเตรเลีย รสชาติของไวน์จะมีรสขององุ่นที่เข้มข้น ปริมาณแทนนิน (ฝาด) ปานกลาง
รสชาติ : บลูเบอร์รี่, พลัม , ยาสูบโทแบคโค, เนื้อสัตว์, พริกไทยดำ สีออกแดงอมม่วง รสนุ่มนวลหนักแน่น
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : Full-bodied Red Wine
รับประทานคู่กับ : นิยมรับประทานคู่กับเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อรมควัน อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน อาหารฝรั่งเศส อเริกัน ชีสแข็ง เนยแข็ง เป็นต้น

ชนิดที่ใกล้เคียง

Malbecช้ผลไม้ที่มีสีดำมากกว่า และมีรสชาติของกาแฟ ช็อกโกแลตมากกว่า
Monastrell (aka Mourvèdre) รสสัมผัสกว้าง อวลกว่า มีส่วนผสมของผลไม้สีแดงและดำมากขึ้น



? Zinfandel ?

(Zin-fan-dell ซินแฟนเดล)

ไวน์แดง
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

ซินแฟนเดล เป็นไวน์แดงรสชาติปานกลาง ไม่หนักมาก มีต้นกำเนิดในโครเอเชีย เป็นไวน์ที่มีรสชาติหวานและเผ็ดนาน ซึ่งซินแฟนเดลเป็นองุ่นแดงที่รู้จักกันดีในนามของโรเซ่ไวน์อย่าง White Zinfandel
รสชาติ : รสชาติแบบผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างเรดราสเบอร์รี่ เชอร์รี่เปรี้ยว แบล็คเบอร์รี่ มีกลิ่นหอมแบบเครื่องเทศของฝั่งเอเชียและยาสูบโทแบคโค
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : Medium-bodied to full-bodied Red Wine (ปานกลางไปจนถึงรสหนัก)
รับประทานคู่กับ : ไวน์ชนิดนี้นิยมรับประทานกับเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว บาร์บีคิว อาหารสไตล์อิตาเลียน อเมริกัน จีน ไทย อินเดีย และเชดดาร์ชีส

ชนิดที่ใกล้เคียง

Grenache (aka Garnacha) รสชาติหนักปานกลาง มีรสผลไม้ชัด รสเผ็ดเล็กน้อย แอบใกล้เคียงกับเซียร่าด้วย
Rhône Blend รสชาติเรียบง่าย รสผลไม้ไม่มากจนเกินไป มีความคล้าย Grenache ผสมกับ Syrah นิดหน่อย
Tempranillo ไวน์จากสเปนที่สีออกแดงดำกว่า มีรสผลไม้ที่ชัดเจน แอลกอฮอล์และรสสัมผัสเบากว่า


? Pinot Noir? 

(Pee-no Nwar ปิโนนัวร์)

ไวน์แดง
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

เป็นไวน์ที่รสสัมผัสค่อนข้างบางเบา องุ่นที่ใช้นิยมปลูกแพร่หลายในประเทศฝรั่งเศส มีปริมาณแอซิดสูง แต่แทนนินต่ำ (เปรี้ยวไม่ค่อยขมฝาด)
รสชาติ : รสชาติผลไม้ชัดเจนคล้ายกับเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และกุหลาบ มีกลิ่นคล้ายพืชหัวพวกบีทหรือเห็ด
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : รสสัมผัสเบาบาง กรดแอซิดสูง แทนนินต่ำ
รับประทานคู่กับ : เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อเป็ด อาหารสไตล์ฝรั่งเศส เยอรมัน ครีมซอส ชีส เนยแข็ง เป็นต้น

ชนิดที่ใกล้เคียง

Gamay ไวน์จากทางฝรั่งเศสที่รสเบาบางเช่นกัน มีกลิ่นหอมของดอกไม้ รสชาติไม่ซับซ้อน ดื่มง่าย


? แนะนำยี่ห้อไวน์ดีน่าลอง ?

? 1. Montoya Cabernet

? 2. Domaine Loubejac Pinot Noir Willamette Valley

? 3. Flichman Malbec Tupungato

? 4. Chateau Feret Lambert Bordeaux Superieur

? 5. Sextant Cabernet Sauvignon Paso

? 6. Wildhaven Untamed Red Blend

? 7. Line Shack Cabernet San Antonio Valley

? 8. Valserrano Rioja Crianza

? 9. Saladini Pilastri Rosso Piceno

? 10. Carson Ridge Cabernet Paso Robles

? 11. Robert Mondavi Napa Valley Cabernet Sauvignon

ไวน์แดง

จัดอันดับโดย : http://www.totalwine.com


จุใจคอไวน์แดงกันไปเป็นที่เรียบร้อย ถ้ามีโอกาสต้องลองหามาชิมสักครั้ง จะได้รู้ว่ารสชาติไวน์ดีๆ นั้นวิเศษขนาดไหน ส่วนใครอยากลองของแปลก ชิมไวน์สีน้ำเงิน หรือแบ๊วๆ ทำโรเซ่กัมมี่แบร์จากไวน์กุหลาบ ก็ลองดูได้นะคะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon