รวม วิธีทำสเต๊ก หลากหลายที่ทำได้ง่ายดายที่บ้านคุณ

posted: 1 year ago
2,536 views
รวม วิธีทำสเต๊ก หลากหลายที่ทำได้ง่ายดายที่บ้านคุณ

comments

สเต๊ก เป็นอาหารฝรั่งที่ดูยิ่งใหญ่อลังการ แต่ใครจะรู้ว่าเราเองก็สามารถทำสเต๊กง่ายๆ เองได้ที่บ้าน วันนี้เรามี วิธีทำสเต๊ก แบบง่ายๆ หลากหลายรูปแบบจะปลา หมู เนื้อ มีหมดค่ะ ไปเข้าครัวโกอินเตอร์กันเลยวันนี้


สเต๊กเนื้อ

ภาพจาก PIMMY TASTY
ภาพจาก PIMMY TASTY

เปิดกันอย่างอลังการงานสร้างด้วยสเต๊กเนื้อที่ชูรสชาติเด่นของเนื้อคุณภาพดี แบบไม่ต้องปรุงเยอะ ซึ่งการเลือกเนื้อส่วนต่างๆ นี่ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ บางคนชอบ Rib Eye (ส่วนซี่โครง), Tenderloin (สันใน) หรือ Sirloin (สันนอก) ก็ตามชอบเลยนะคะ

  • หากชิ้นหนามากก็ใช้ค้อนทุบเนื้อ ทุบให้ทั่ว
  • วิธีการหมักเนื้อง่ายๆ ก็คือทาเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกให้ทั่วเนื้อเลยคะ
  • แล้วตั้งกระทะสำหรับย่างใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วลงเนื้อได้เลยกะประมาณสัก 2 นาทีค่อยแอบดู
  • กลับเนื้อแล้วใส่เนยลงไป
  • ตามด้วยผักจะเป็นโรสแมรี่ ใบไทม์ กระเทียมจีนบุบ หรือหน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ ลงย่างด้วยแล้วแต่ความชอบเลย
  • ตักน้ำมันเนยราดลงบนเนื้อสเต๊กให้ทั่วๆ เพิ่มความหอม
  • ส่วนความสุกของเนื้อนั้น จะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อและความชอบด้วยค่ะ ว่าชอบแบบ
    • Rare (ด้านนอกสุก ด้านในแดงประมาณ 75%)
    • Medium Rare (กึ่งสุกกึ่งดิบ เป็นเนื้อแดงประมาณ 50%)
    • Medium (ด้านนอกสุก แต่ด้านในเนื้อยังเป็นสีชมพูระเรื่ออยู่)
    • Medium Well  (สุกเกือบทั้งชิ้น แต่ตรงกลางยังเหลือสีชมพูเล็กน้อย)
    • Well done (สุกทั้งชิ้น ไม่มีสีชมพูเหลืออยู่)
ภาพจาก http://iamaileen.com/wp-content/uploads/2012/02/meat-doneness-steak-how-to-temperature-types.png
ภาพจาก http://iamaileen.com/wp-content/uploads/2012/02/meat-doneness-steak-how-to-temperature-types.png

  • แนะนำว่าระดับ Medium rare ถึง Medium น่าจะกำลังดี ภายในยังคงความฉ่ำของเนื้อหรือที่เรียกว่า Juicy อยู่ พอเนื้อได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้วก็พักไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อคลายเลือดออกมาให้นุ่ม ไม่กระด้างจนเกินไปค่ะ
  • จัดจานเสิร์ฟได้เลย สเต็กเนื้อเราจะไม่เน้นปรุงรสมาก เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อคุณภาพดีเป็นจุดเด่นของจานค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก Pimmy Tasty


พอร์คชอปซอสเกรวี่

ภาพจาก EasyCooking
ภาพจาก EasyCooking

เนื้อหมูส่วนนี้เป็นเนื้อหมูส่วนที่ติดกับซี่โครงค่ะ มีติดมันนิดหน่อย อร่อยดี

  • มาเริ่มหมักกันง่ายๆ ด้วยเครื่องเทศรวมสำหรับสเต๊กค่ะ เขาจะมีเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับสเต๊กให้พร้อมสรรพในขวดแล้ว หรือไม่อย่างนั้นก็เกลือ พริกไทยโลดตามชอบ
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เนย นำหมูลงย่างให้สุกทั้ง 2 ด้านค่ะ โรยเครื่องเทศอีกก็ได้ ตามชอบเลย
  • มาทำซอสเกรวี่แบบง่ายๆ ใช้กระทะใบเดิมที่มีน้ำมันจากเนื้อหมูออกมา อย่าล้างค่ะ นั่นแหละของดี ให้เติมเนย นมลงไปพอประมาณ
  • ตามด้วยแป้งสาลี เครื่องเทศรวมอีกหน่อย เราก็จะได้ซอสเกรวี่แบบง่ายๆ พร้อมราดลงสเต๊ก เคียงกับผักสลัดตามชอบแล้ว

ขอบคุณสูตรจาก easycooking


สเต๊กหมูรสไทยๆ คุ้นลิ้น

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

ใครบอกอาหารฝรั่งเครื่องเทศหายาก คราวนี้แหละเจอสเต๊กแบบไทยๆ กันบ้าง เครื่องปรุงก็มีใช้แทบทุกบ้าน ฝรั่งงงแน่นอน เป็นสูตรแบบง่ายๆ บ้านๆ ที่ร้านสเต๊กเล็กๆ ชอบทำกันนั่นเอง

ส่วนผสม
• พอร์คชอปหรือเนื้อหมูส่วนสันนอกติดกระดูก (pork chop) (190 กรัม) 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดชนิดครีม 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำสำหรับปรุงรส
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เฟรนฟรายซ์สำหรับจัดเสิร์ฟ
• สลัดผักมี ผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแว่น แตงร้านหั่นเฉียง

ซอสเกรวี่แบบไทย
• น้ำสต๊อกหมู ½ ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ¾ ช้อนชา
• เกลือสมุทร 1/8 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา


วิธีทำ

  • เริ่มจากหมักเนื้อหมูของเราด้วยเกลือ พริกไทย มัสตาร์ดคนกับน้ำมันงาทาให้ทั่วเนื้อหมู พักไว้ 1-2 ชั่วโมง
  • ระหว่างนั้นมาทำซอสเกรวี่ง่ายๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต๊อกหมู เดือดแล้วใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่แป้งมันผสมแป้งเข้าโพดผสมน้ำ คนให้ละลายแล้วค่อยๆ ใส่เพิ่มความเข้มข้นของซอส รสชาติซอสแบบถูกปากคนไทย รสชาติที่คุณคุ้นเคยเลยค่ะ
  • เอ้า! หมูที่หมักไว้ได้พอดี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ทั่ว ร้อนแล้วนำหมูลงเลยทิ้งไว้จนเป็นลายสวย สลับลายให้สวย เหมือนลายตาราง ใช้ไฟแรงค่ะ
  • จากนั้นกลับด้าน พอสุกได้ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เกรียมนอก นุ่มใน ราดซอสรสคุ้นลิ้น เสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์ ผักสลัดตามมีตามเกิดค่ะ กินกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริกง่ายๆ เลยเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า

ขอบคุณสูตรจาก CIY – cook it yourself



สเต๊กปลาแซลมอนซอสครีมเห็ด

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

จุดนี้หรูมาก เพราะนี่คือสเต็กแซลมอนค่ะ แต่วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด แค่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบนิดนึง

ส่วนผสม
• เนื้อปลาแซลมอน แล่ชิ้นหนา 1 นิ้ว (170 กรัม) 1 ชิ้น
• เกลือป่น (ตามชอบ)
• พริกไทยดำป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
• กรูตองสำหรับจัดเสิร์ฟ
• พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ซอสครีมเห็ด
• น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดแชมปิญองสดหั่นแว่น 3 ดอก
• เห็ดหอมหั่นแว่น 3 ดอก
• น้ำสต๊อกไก่ 6 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน ¼ ช้อนชา
• เลมอนเสิร์ฟตกแต่ง


วิธีทำ

  • เมื่อได้แซลมอนสเต๊กติดหนังมาแล้วซับน้ำให้เนื้อปลาแห้งหน่อยนะคะ ปรุงเกลือพริกไทยด้านเนื้อ
  • ตั้งกระทะย่าง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง เราจะทำการเซียร์เนื้อปลา (เป็นการทอดโดยใช้น้ำมันน้อยๆ อารมณ์จี่) เซียร์เฉพาะด้านหนังให้หนังกรอบแล้วสุกขึ้นมาเรื่อยๆ
  • ระหว่างนั้นไปทำซอสครีมกัน สับกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ และสับหอมหัวใหญ่ประมาณเท่ากันด้วยค่ะ หั่นเห็ดหอมและเห็ดแชมปิญองเป็นแว่นบางๆ
  • ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยกระเทียม พอหอมแล้วใส่เห็ดลงไป เติมน้ำสต๊อก และครีมลงไป พอเดือดปุดๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ชิมปรับรสดูนะคะ ได้ที่แล้วก็ปิดไฟ ขูดผิวเลมอนลงไปเพิ่มกลิ่นหอม สดชื่น บีบน้ำเลมอนลงไปในซอสครีมเห็ดประมาณ 1 ช้อนชา
  • มาสนใจปลากันค่ะ เซียร์ให้สก สวยดีทุกด้านแล้วเอาขึ้นได้เลย
  • เตรียมจัดเสิร์ฟเลาะหนังออก วางไว้เพราะกรอบชูโรงมากเลย วางแซลมอนราดด้วยซอสครีมเห็ดเข้มข้น กลมกล่อม ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เลมอนอีกซีกแก้เลี่ยน ประดับด้วยใบพาสเลย์ 1 ช่อสวยๆ เริ่ด หรูอลังการ เมนูนี้ไม่ยาก แค่วัตถุดิบอลังการหน่อย ถ้าหาแซลมอน เลมอนได้ก็จบค่ะ มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตมากมายจ้า

ขอบคุณสูตรจาก CIY – cook it yourself


เอาเป็นว่าถ้าทำได้หมดนี่ ก็สามารถเปิดร้านสเต๊กย่อมๆ ได้ที่บ้านเลยล่ะค่ะ เมนูหลากหลาย แต่ทำได้ง่ายๆ ชวนน้องนุ่ง ลูกหลานมาช่วยหมักหมู หมักเนื้อแล้วลงมือดินเนอร์กันอย่างหรูหราสไตล์ตะวันตก แถมรสชาติโดนใจทุกจาน


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon