พลิกตะแกรงเปิดสูตร หมูปิ้ง อาหารเช้าประจำชาติที่อร่อย ง่าย อิ่ม

posted: 1 year ago
พลิกตะแกรงเปิดสูตร หมูปิ้ง อาหารเช้าประจำชาติที่อร่อย ง่าย อิ่ม

comments

เช้าอันแสนเร่งรีบ หลายคนไม่มีเวลามานั่งกินเบรคฟาสต์กันจริงๆ จังๆ ต้องนี่เลย ข้าวเหนียว หมูปิ้ง เมนูอาหารเช้าประจำชาติที่อร่อย อิ่มท้อง กินง่าย และฟาสต์ทันใจยิ่งกว่า ฟาสต์ แอนด์ ฟิวเรียส 8 ทำเองก็ได้ ทำขายก็รวย ไปตามๆ กันไปเจาะสูตรเลย

ปิ้ง VS. ย่าง

ปิ้งกับย่างต่างกันยังไง ไหนใครรู้บ้าง เออเนอะบางทีก็งงว่ามันต่างกันยังไง แล้วเราต้องเรียกหมูปิ้งหรือหมูย่าง

ปิ้ง ก. ทําให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ มักใช้แก่ของแห้ง โดยปรกติ
ใช้เวลาน้อยกว่าย่าง เช่น ปิ้งข้าวเกรียบ ปิ้งเนื้อเค็ม ปิ้งปลาแห้ง.

ย่าง ๑ ก. ทําให้สุกด้วยการวางไว้เหนือไฟ เพื่อให้สุกระอุทั่วกัน หรือให้แห้ง มักใช้แก่ของสด โดยปรกติใช้เวลานานกว่าปิ้ง เช่น ย่างไก่ ย่างหมู. ว. ที่ทํา
ให้สุกด้วยวิธีเช่นนั้น เช่น ไก่ย่าง หมูย่าง.
จาก พจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542

ในที่นี้ เราขอให้เข้าใจตรงกัน ด้วยใช้ชื่อเมนูข้าวเหนียว ‘หมูปิ้ง’ ที่ติดปากกันมานานนะคะ จะเรียกข้าวเหนียวหมูย่างก็ดูไม่ชินเนอะ


ส่วนผสม

  • หมูสันนอก
  • มันแข็ง
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • ลูกผักชี
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิคั้นสด 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

หมูปิ้ง


วิธีทำ

1. เริ่มจากขั้นตอนการเลือกหมูก่อน โดยเนื้อหมูที่นิยมนำมาใช้ทำหมูปิ้ง ก็คือเนื้อหมูสันนอก เพราะย่างแล้วกำลังดี ไม่เละจนเกินไปเหมือนหมูสันใน ทั้งยังราคาถูกกว่า แต่เราก็ไม่ใช้หมูส่วนสะโพกที่ราคาถูกที่สุด เพราะย่างแล้วจะดำ สีไม่สวย ส่วนมันหมูก็เลือกใช้มันแข็งค่ะ

2. ต่อมา หั่นหมูกันค่ะ สไลซ์เนื้อหมูให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร  ความยาวประมาณ 3 นิ้ว มันแข็งก็เช่นเดียวกันค่ะ

3. ต่อมาเตรียมเครื่องเทศสำหรับหมักโดยใช้รากผักชี กระเทียม พริกไทย และลูกผักชี (อันนี้ใครชอบกลิ่นหอมเอกลักษณ์ของลูกผักชีก็ใส่ ไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้) หรือเรียกง่ายๆ ว่า 3 เกลอนั่นเอง โขลกรวมกันให้ละเอียด

4. ถึงเวลาของน้ำหมักตัวชูรสหมูปิ้งแล้วค่ะ เราใส่ 3 เกลอที่โขลกลงไปก่อน เติมน้ำเปล่า แล้วใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช ซีอิ๊วดำ น้ำตาลอ้อย ในอัตราส่วนเท่าๆ กัน  ใส่เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี แล้วใส่หัวกะทิคั้นสดลงไป

5. นำหมูและมันที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้า นวดเข้าหาตัว ใช้สันมือกดลงไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มยิ่งขึ้น ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันลงไปเล็กน้อย เพื่อให้หมู นุ่มเด้ง เกาะกันดี นวดจนน้ำหมักซึมเข้าไปในตัวหมูหมด ใส่ภาชนะมีฝาปิด แล้วพักไว้ในตู้เย็น 1 คืน รวมทั้งไม้ที่ใช้เสียบก็แช่ในน้ำ 1 คืนจะได้ไม่แห้งไปดึงความชื้นจากหมูมา และเสียบง่ายด้วยค่ะ

6. พอครบเวลาก็นำหมูมาเสียบไม้ แทรกมันเข้าไปด้วยนะคะ เพื่อความชุ่มฉ่ำ

7. เรียบร้อยแล้วติดเตา ใช้ไฟอ่อนๆ ย่างหมูให้สุกทีละด้าน 1 ด้านก็ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีเท่านั้นเองค่ะ พอสุก เนื้อเต้นดีแล้วก็กลับด้าน ระหว่างปิ้งเราสามารถทากะทิลงไป เพื่อเพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำให้หมูไม่แห้งจนเกินไปได้ด้วยนะ พูดแล้วน้ำลายไหล ถ้าทากะทิก็พลิกจนน้ำกะทิซึมหายเข้าไปในหมูจนหมดก็เอาขึ้น กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ นี่แหละความสุขยามเช้าที่แท้จริง


หมูปิ้ง


ไม่ยากเลย แต่อาจจะต้องเกณฑ์กำลังคนมาช่วยกันนวด เสียบไม้ และปิ้งกันสักหน่อย เป็นเมนูที่เหมาะจะปาร์ตี้ ทำไป กินไป คุยไป สนุกสนานเฮฮากับเพื่อนฝูงสุด ใครยังไม่ได้ไอเดียปาร์ตี้กินง่ายแบบฟิงเกอร์ฟู้ด จัดเลย


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon