ทัวร์ AEC เปิดตำรับอาหารอาเซียน ไปดูกันว่าจานเด็ดประเทศไหนน่าลอง

posted: 1 year ago
ทัวร์ AEC เปิดตำรับอาหารอาเซียน ไปดูกันว่าจานเด็ดประเทศไหนน่าลอง

comments

เข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน หรือ AEC อย่างเต็มตัวกันแล้ว นอกจากเรื่องเศรษฐกิจ ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศแล้ว เรื่องอาหารเป็นอีกเรื่องที่น่าสนใจและมองข้ามไม่ได้เชียวค่ะ เพราะการที่เราจะมีสัมพันธ์อันดีกับประเทศใด การที่เราได้รู้ถึงรากเหง้า วัฒนธรรมการกิน ความเป็นอยู่ของประเทศนั้นๆ จะทำให้รู้สึกคุ้นเคย สนิทชิดเชื้อมากขึ้น คล้ายๆ กับที่คนไทยเรามักมีคำทักทายอย่างอบอุ่นว่า “กินข้าวหรือยัง” นั่นแหละค่ะ เพราะฉะนั้นเราจะพาไปดูอาหารประจำชาติของประเทศเพื่อนบ้านอาเซียนกัน ว่าอาหารประเทศไหนแปลกใหม่ และน่ารับประทานแค่ไหน


กัมพูชา : อาม็อก

อาม็อก (Amok) เป็นอาหารคาวที่ชาวกัมพูชาให้ความนิยมมาก ลักษณะจะคล้ายคลึงกับห่อหมกของไทย วิธีการทำจะใช้เนื้อปลาน้ำจืดสดๆ เพราะกัมพูชามีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ทะเลสาบมากมายจึงนิยมรับประทานปลากันมากค่ะ

ภาพจาก http://3.bp.blogspot.com/-Hbhfs85kmog/Vi3hdMfljTI/AAAAAAAAAcA/hkWz-hE9XG8/s1600/%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2581.jpg
ภาพจาก http://3.bp.blogspot.com/

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาน้ำจืด
  • ไข่ไก่
  • กะทิสด
  • พริกแกง
  • ใบยอ
  • ปลาน้ำจืด
  • พริก
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • เกลือ
  • น้ำตาล
  • กระทงเย็บสี่มุม
  • หอมซอย

วิธีทำ
1. เริ่มจากนำพริกแกง กะทิ ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลาน้ำจืดที่หั่นเป็นชิ้นลงไปผสมกับเครื่องแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำใบยอใส่กระทงที่เตรียมไว้ แล้วตักส่วนผสมปลาเครื่องแกงลงในกระทง
5. นึ่งประมาณ 10 นาที
6. โรยด้วยหอมซอย


บรูไนดารุสซาราม : อัมบูยัต

อัมบูยัต (Ambuyat) อาหารยอดนิยมของบรูไน ลักษณะเป็นตัวแป้งที่เหนียวข้นคล้ายโจ๊ก ซึ่งส่วนผสมหลักคือแป้งสาคู หรือแป้งอัมบูยัต ตัวแป้งนี้ไม่มีรสชาติ แต่รสชาติจะอยู่ที่ซอสผลไม้รสเปรี้ยว พร้อมเครื่องเคียง เช่น ผักสด เนื้อห่อใบตองย่าง เนื้อทอด รับประทานตอนร้อนๆ จะอร่อยที่สุด

ภาพจาก http://1.bp.blogspot.com/-8UcxtMPz9BI/VfP1WqSblFI/AAAAAAAAABk/uJVyx0_7DVU/s1600/%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%258B%25E0%25B8%25B5%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25993.jpg
ภาพจาก http://1.bp.blogspot.com/

ส่วนผสมแป้ง

  • แป้งสาคู
  • น้ำร้อน
  • น้ำ

ส่วนผสมปลาทอด

  • ปลาขาว
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ขมิ้นสดโขลกหยาบ
  • ขิง
  • พริก
  • ตะไคร้บด
  • มะขามแห้ง
  • น้ำ 2 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องเคียง

  • หน่อ Paku ดึงและทำความสะอาด
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • หอมแดง
  • กระเทียมโขลก
  • กุ้ง
  • น้ำ
  • พริกแดงหั่นสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
1. เริ่มจากผสมน้ำร้อนกับแป้งสาคู 4 ถ้วยแช่น้ำนาน 10 นาที แล้วค่อยเทน้ำส่วนเกินทิ้ง
2. ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้นๆ
3. นำส่วนผสมอื่นๆ ผัดให้เข้ากัน และนำปลาลงผัดคลุกเคล้ากันจนสุก
4. ส่วนเครื่องเคียง ผัดส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ในน้ำมันร้อนจนส่งกลิ่นหอม เติมเกลือแต่งรสเล็กน้อย ตามด้วยน้ำ และพริกแดงให้สีสัน


เมียนมาร์ : หล่าเพ็ด

หล่าเพ็ด (Lahpet) อาหารขึ้นชื่อของพม่า เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษ เทศกาลสำคัญต่างๆ จะต้องมีหล่าเพ็ดบนโต๊ะอาหาร เพราะถือว่างานเลี้ยงใดที่ไม่มีหล่าเพ็ด ถือเป็นงานเลี้ยงที่ไม่สมบูรณ์ทีเดียว ซึ่งอาหารชนิดนี้ทำจากใบชาหมักรับประทานพร้อมเครื่องเคียงอย่างกระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่างๆ งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว คล้ายกับเมี่ยงคำบ้านเราเลยค่ะ

ภาพจาก https://res.cloudinary.com/rebbix/image/upload/fl_progressive.force_strip,w_970/pmam8r7ti7v8gay2jja3
ภาพจาก https://res.cloudinary.com/rebbix/image/upload/fl_progressive.force_strip,w_970/pmam8r7ti7v8gay2jja3

ส่วนผสม

  • ใบชาหมัก
  • กระเทียมหั่นขวางเจียว
  • กุ้งแห้ง
  • มะม่วงหิมพานต์
  • ใบชะพลู สำหรับห่อ
  • งาขาว
  • ถั่วเหลือง
  • ขิง
  • หอมแดง
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลทราย

น้ำจิ้ม

ทำจากน้ำตาลต้มกับน้ำมะขามเปียก เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนข้นพอประมาณ (อารมณ์น้ำเมี่ยงคำเลยเนอะ)

เครื่องเคียง

1. คั่วมะม่วงหิมพานต์ดิบประมาณ 7-8 นาที แล้วตามด้วยคั่วงาขาวและถั่วเหลืองให้กรอบ
2. คั่วกุ้งแห้งประมาณ 5 นาที
3. เด็ดก้านและล้างใบชะพลูให้สะอาด
4. เจียวกระเทียมกับหอมแดงให้พอเหลือง
5. นำใบชะพลูมาห่อส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ราดน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยหอมทอด กระเทียมเจียว เรียบร้อยค่ะ


ฟิลิปปินส์ : อโดโบ้

อโดโบ้ (Adobo) อาหารยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์จานนี้ พูดง่ายๆ ก็หมูพะโล้แบบไม่หวานของบ้านเราประมาณนั้นค่ะ เพราะเมนูนี้ทำจากเนื้อหมูหรือไก่ที่ผ่านการหมัก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ นำไปอบหรือทอดรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แต่ก่อนเป็นที่นิยมในหมู่นักเดินทางเพราะพกง่าย กินสะดวก เก็บได้นานเพราะมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู แต่ความอร่อยส่งให้เมนูนี้เป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายค่ะ

ภาพจาก https://i.ytimg.com/vi/jnacHmVZJ84/maxresdefault.jpg
ภาพจาก https://i.ytimg.com/vi/jnacHmVZJ84/maxresdefault.jpg

ส่วนผสม

  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • สะโพกไก่ 800 กรัม
  • ซีอิ้วขาว 250 มิลลิลิตร
  • น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร
  • น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
  • หอมหัวใหญ่สับ 60 กรัม
  • กระเทียมบุบ 6-7 กลีบ
  • ใบกระวาน 4-5 ใบ
  • เม็ดพริกไทยขาว 5 กรัม
  • ขิง 25 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เราเริ่มจากนำเนื้อสัตว์มาหมักด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียมสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ เติมน้ำตาลทรายได้นิดหน่อยเพื่อความคุ้นลิ้น หมักไว้ข้ามคืนเลยก็ได้ค่ะ จะได้เข้าเนื้อยิ่งขึ้น
2. ใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะ พอร้อนแล้วนำเนื้อสัตว์ลงทอด แค่พอให้เหลืองสวย
3. จากนั้นนำมาตั้งหม้อ เติมน้ำตุ๋นต่อ ใส่เครื่องปรุงลงไปเพิ่มหน่อย เคี่ยวจนน้ำเหลือขลุกขลิก กินกับข้าวสวยร้อนๆ แต่ใครชอบแบบทอดก็สามารถกินแบบทอดได้เลยค่ะ


สิงคโปร์ : ลักซา

ลักซา (Laksa) อาหารดั้งเดิมของชาวเปอรานากัน ซึ่งเป็นลูกครึ่งมลายู-จีน ลักซานั้นเป็นอาหารที่มีหลายประเภท ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวมีทั้งแบบใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ แต่แบบใส่กะทิได้รับความนิยมมากกว่า ดูเผินๆ คล้ายข้าวซอยแต่ส่วนผสมในลักซาจะเป็นอาหารทะเลค่ะ

ภาพจาก http://www.makmur.com.au/dreamcms/app/webroot/uploads/products/162/ADCL.jpg
ภาพจาก http://www.makmur.com.au/dreamcms/app/webroot/uploads/products/162/ADCL.jpg

ส่วนผสมเครื่องแกง

  • พริกชี้ฟ้า
  • หอมแดง
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • ขมิ้นสด
  • กะปิ
  • กุ้งแห้ง

ส่วนผสมลักซา

  • กุ้งลวก
  • น้ำซุป
  • กะทิ
  • น้ำตาลทราย
  • หอมแดง
  • น้ำมันถั่วเหลือง
  • เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยน
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • เต้าหู้หั่นเต๋าทอด
  • เครื่องแกงที่โขลกไว้
  • น้ำเปล่า
  • ถั่วงอกลวก
  • ต้นหอมซอย
  • แตงกวาซอย

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไปในเครื่องแกงที่ผัดไว้เลยค่ะ
2. เติมกะทิลงไปในน้ำซุปที่ต้มพอเดือด คนให้เข้ากัน
3. พอน้ำซุปเดือดแล้วปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาล จะได้รสเข้มข้นของกะทิ เผ็ดจากพริกและความหอมของกุ้งแห้งในพริกแกงที่เราโขลก
4. ลวกเส้นในน้ำเดือดให้สุก ใส่ลงในชาม ใส่เครื่องลงไปทั้งเต้าหู้ทอด กุ้ง ถั่วงอก แตงกวา พริกชี้ฟ้า ต้นหอม แล้วราดน้ำลงไปโรยด้วยหอมเจียว รับประทานเคียงกับพริกบด มะนาวหั่นเสี้ยว บะหมี่ทอดเท่านี้เป็นอันเรียบร้อยค่ะ


อินโดนีเซีย : กาโด กาโด

มาถึงกาโด กาโด (Gado Gado) จากอินโดนีเซียกันบ้างค่ะ เมนูนี้อุดมไปด้วยผักและธัญพืชหลากหลายชนิดทั้งผักสด ผักต้ม ผักลวก ทั้งแครอท ถั่วงอก ถั่วเขียว ถั่วฝักยาว ขนุนอ่อน เต้าหู้ ไข่ต้ม ธัญพืชและราดด้วยซอสที่ทำจากถั่ว กินกับข้าวเกรียบทอด

ภาพจาก https://makanantradisional297.files.wordpress.com/2016/04/gado-gado.jpg?w=840
ภาพจาก https://makanantradisional297.files.wordpress.com/2016/04/gado-gado.jpg?w=840

ส่วนผสม

  • แครอท
  • ถั่วงอก
  • ถั่วเขียว
  • ถั่วฝักยาว
  • ขนุนอ่อน
  • เต้าหู้ทอด
    ไข่ต้ม
    *สามารถใส่ผักอื่นๆ ได้

ส่วนผสมซอสราด

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นิ่ม 10-15 เม็ด
  • ข่าอ่อน 7- 8 แว่น
  • รากผักชี 2-3 ราก
  • หอมแดงปอกเปลือก 7-8 หัว
  • กระเทียมปอกเปลือก 7-8 กลีบ
  • ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • ยี่หร่า 1/2 ช้อน
  • กะปิ 1 ช้อน
  • ขมิ้น 1 นิ้ว
  • ถั่วลิสงป่น
  • ลูกผักชี
  • หางกะทิ 1 ถ้วย
  • ถั่วลิสงคั่ว ป่น

วิธีทำ
1. เรานำส่วนผสมเครื่องแกงมาปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. เอาลูกผักชี ยี่หร่ามาคั่วให้หอมแล้วนำไปตำให้ละเอียดค่ะ
3. ทำน้ำราดกัน ใส่น้ำมันในหม้อเล็กน้อย ใส่ลูกผักชี ยี่หร่าที่เราตำไว้ลงไป ผัดให้ส่งกลิ่นหอม ใส่เครื่องแกงลงผัดด้วยกัน
4. เติมหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนแตกมันแล้วค่อยเติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ใส่ถั่วป่น
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมะขามเปียก คล้ายน้ำจิ้มสะเต๊ะประมาณนั้นค่ะ
6. จัดผักทั้งหมดจะลวกบ้าง สดบ้างก็ได้ค่ะ วางเต้าหู้ทอด ไข่ต้มเรียงให้สวยงาม ราดน้ำราดลงไป เท่านี้ก็ได้กาโด กาโดแล้วค่ะ


มาเลเซีย : นาซิ เลอมัก

อาหารประจำชาติมาเลเซียอย่าง นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) เป็นข้าวหุงกับกะทิและใบเตย มักรับประทานกับเครื่องเคียง 4 อย่าง คือ ปลากะตักทอด แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุก และถั่วอบ ถ้าเป็นแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตอง นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่ปัจจุบันรับประทานกันทุกมื้อ และเพร่หลายไปถึงประเทศเพื่อนบ้านต่างๆ รวมทั้งประเทศไทยตอนใต้ด้วย

ภาพจาก https://raksaya2014.files.wordpress.com/2016/02/0098-nasi-lemak-malaysia-rice-dish-01.jpg
ภาพจาก https://raksaya2014.files.wordpress.com/2016/02/0098-nasi-lemak-malaysia-rice-dish-01.jpg

ส่วนผสมแกงไก่

  • น่องไก่
  • น้ำพริกแกงกะหรี่
  • กะทิ
  • น้ำมันรำข้าว
  • หอมใหญ่
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • เกลือ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะขาม
  • เครื่องเคียง
  • ไข่ดาว/ไข่ต้ม
  • แตงกวา
  • ถั่วอบหรือทอด
  • ปลกระตักทอดกรอบ

วิธีทำ

1. หุงข้าวกันก่อนเลย หุงด้วยน้ำกะทิใส่เกลือและขิงซอยค่ะ
2. เริ่มทำแกงไก่ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดหอมใหญ่ กระเทียม และหอมแดงจนสุก แล้วใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ผัดจนหอม ตามด้วยกะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น่องไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียกเคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที
4. จัดจานตักข้าวมัน ตักแกงไก่ราดข้างๆ จัดวางเครื่องเคียงให้ครบ เสิร์ฟได้ค่ะ


ได้รู้จักอาหารอาเซียนของประเทศเพื่อนบ้านมากมายกันแล้ว อยากลองจานไหนกันบ้างคะ เผื่อว่าถ้ามีโอกาสได้ไปเยือนประเทศเพื่อนบ้าน จะได้เลือกสั่งเมนูเด็ดได้ถูกต้อง ส่วนใครที่ยังเลิฟอาหารไทยลองทำต้มยำกุ้ง แวะชิมสตรีทฟู้ด และลองอาหารท้องถิ่นเด็ดๆ กันดูค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon