อาหารไทยในมุมมองฝรั่ง แกงเผ็ดแบบไทยๆ สไตล์เจมี่ โอลิเวอร์

posted: 1 year ago
อาหารไทยในมุมมองฝรั่ง แกงเผ็ดแบบไทยๆ สไตล์เจมี่ โอลิเวอร์

comments

ใครที่ติดตามวงการอาหารมา คงจะทราบดีว่า เจมี่ โอลิเวอร์ (Jamie Oliver) เชฟชื่อดังชาวอังกฤษ ได้มาเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยนที่ห้างสยามดิสคัฟเวอรี่ให้ชาวไทยเราได้ชิมกันแล้ว เราลองไปดูเมนูแกงเผ็ดแบบไทยๆ จากเชฟคนนี้กันบ้างค่ะ ว่าจะอร่อยเหมือนบ้านเราจริงไหม หรือพิสดารขนาดไหน


ร้าน Jamie’s Italian Thailand Restaurants ที่ห้าง Siam Discovery

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก https://insideretailthailand.com/wp-content/uploads/2016/08/Jamies-Italian-restaurant.jpg

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก https://www.bangkokexpatlife.com/wp-content/uploads/2016/08/jamies-italian-in-aberdeen.jpg

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://bangkok.coconuts.co/sites/bangkok.coconuts.co/files/field/image/jamies-italian-3.jpg

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.traveldailynews.asia/uploads/images/Jamies_Italian_Siam_Discovery_4.jpg

เชฟผู้เป็นมากกว่าเชฟ

เจมี่ โอลิเวอร์ เป็นเชฟ ผู้เป็นมากกว่าเชฟ เพราะเขาเป็นต้นแบบในการทำอาหารปรุงสุกใหม่ที่อร่อย ประหยัด มีประโยชน์ด้วยวัตุดิบในท้องถิ่นที่ไม่จำเป็นต้องหรูเลิศ แต่สดใหม่ดีต่อสุขภาพ เขามีโครงการเพื่อสังคมมากมายที่รณรงค์ให้คนหันมาใส่ใจ และรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น Fifteen Foundation มูลนิธิแห่งนี้ให้ความช่วยเหลือเยาวชน ให้มีโอกาสเป็นเชฟแบบที่ฝัน โดยกลุ่มแรกเป็นเด็ก 15 ที่เคยผิดพลาดในอดีต รวมทั้งภารกิจปฏิวัติรูปแบบการรับประทานอาหารของคนอเมริกันที่ชอบกิน Junk food ในชื่อ Food Revolution อีกด้วย

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.siamdiscovery.co.th/public/upload/posts-jamie-oliver-2016-11-16-103054-r.png

สำหรับวันนี้เราพาเจมี่มาพร้อมเมนูแกงผัดแบบไทยๆ สลัดแตงกวา กุ้งย่างซอสเครื่องแกง และของหวานอย่าง มะละกอ กล้วยหอม มาการูนและกรีกโยเกิร์ต ภายใน 30 นาทีกับ 4 อย่างนี้ เรามาดูกันค่ะว่าเจมี่จะทำอาหารไทยออกมาได้น่ารักขนาดไหน แต่ถ้าถามว่าใกล้เคียงกับแกงเผ็ดบ้านเราจริงไหม ต้องอ่านเองค่ะ



แกงเผ็ดแบบไทยๆ สไตล์ เจมี่ โอลิเวอร์

การทำอาหารในเวลาจำกัดแบบเจมี่นั้น คุณจะต้องเตรียมเครื่องปรุง และอุปกรณ์ต่างๆ ให้พร้อมก่อนค่ะ การทำอาหารจึงจะเป็นไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว เมนูวันนี้เราใช้กระทะใบใหญ่ ถาดสำหรับย่างกุ้ง วอร์มเตาอบรอ เราจะใช้ไฟแรงย่างกุ้งกันค่ะ

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://thegreatgastro.com/wp-content/uploads/2016/10/o-jamie-oliver-facebook.jpg

จานแรก สลัดแตงกวาฝาน

1. เริ่มจากทำน้ำสลัดจากขิงแง่งเล็กๆ ใช้มะนาว 1-2 ลูก และพริกแดงเม็ดใหญ่ด้วย เริ่มจากปอกเปลือกขิงใช้ประมาณ ครึ่งหนึ่งนะคะ เอามาขูดละเอียด ตามด้วยผิวมะนาวขูด 1 ลูก เป็นส่วนผสมของน้ำสลัด

2. ใส่น้ำมะนาว 1 ลูก คลึงมะนาวให้ได้น้ำเยอะๆ แล้วบีบใส่ขิงกับผิวมะนาวขูดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว kikkoman 1½  ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน

3. ฝานแตงกวาเป็นเส้นยาวๆ ใส่ลงไป จะได้สลัดแตงกวาเส้นบางๆ ดูสวยงาม  หั่นผักชี 1 กำมือใส่ไปด้วย

4. ใส่พริกแดง ½ เม็ด ซอยละเอียดโรยหน้า เพียงเท่านี้ สลัดแตงกวาจานแรกของเราก็เรียบร้อย

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

ข้าวหอมชาดอกมะลิ

1. มาที่ข้าวสวยหอมๆ กันบ้าง เราใช้ชามะลิใส่น้ำร้อน ตวงข้าวสาร 1 แก้ว ใส่ลงไปในหม้อ ใช้แก้วตวงน้ำเปล่า และน้ำร้อนที่ใส่ชาดอกมะลิอีกแก้วใส่ลงในหม้อ ใส่เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ต้มให้เดือด 7 นาที พักไว้

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

กุ้งย่างพริกแกงแดง

1. มาที่จานหลัก พระเอกของงานกันบ้างสำหรับแกงเผ็ดแบบไทยๆ
เริ่มจากตะไคร้บุบ 2 ต้น พอแตก สับเป็นท่อนใหญ่ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น ตามด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนชาพูน, พริกย่างปอกเปลือกในน้ำมัน 4 เม็ดใหญ่, ผักชีอีก 1 กำใหญ่เหลือไว้แต่งจานเล็กน้อย ใส่พริกเม็ดใหญ่ 1 เม็ด, กระเทียม 2 กลีบ, ขิง ½ แง่งที่เหลือ, ใบมะกรูด 4-5 ใบ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำมันงา 1 ช้อนชา ปั่นให้ละเอียดก็จะได้พริกแกงเผ็ดแบบไทยๆ แล้วครับ (เจมี่บอกมา แต่พี่ไทยเรานี่งงตั้งแต่ซอสมะเขือเทศแล้วค่ะ5555)

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงนิดหน่อย เพื่อผัดกับกุ้งลายเสือ ผัดกุ้งกับเครื่องแกงให้เข้ากันไม่ต้องสุกมาก เพราะเดี๋ยวเจมี่จะเอาไปย่างต่อค่ะ จากนั้นเทใส่จานนำไปย่างไฟแรงอีกสักนิด จะทำให้เปลือกกุ้งกรอบอร่อย และยังมีเครื่องแกงเคลือบผิวกุ้งอยู่

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

แกงเผ็ดแบบไทยๆ

ต่อจากกุ้งย่าง ใช้กระทะใบเดิม ใส่เครื่องแกงลงไปทั้งหมด ใส่กุ้งเล็กลงไป ตามด้วยถั่วหวาน เทกะทิลงไปให้ท่วม ตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่ไฟลง คนเล็กน้อย พักไว้เปิดไฟอุ่นไปอีกสักพัก ชิมรส พี่เจมี่เขาปรุงเพิ่มด้วย Kikkoman มะนาว 1 ลูกใหญ่ในแกง (แกงเค้าก็ใส่มะนาวนะเออ เขาบอกมันไม่จี๊ด นึกว่าข้าวซอย น่ารักเชียว555) โรยหน้าด้วยผักชี (เอาสิผักชีก็มา)

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

ของหวาน

1. ถึงเวลาของหวานกัน เริ่มจากผ่ามะละกอลูกย่อมๆ 2 ลูก สำหรับ 4 ที่  ขูดเม็ดออกให้เรียบร้อย ให้มีรูตรงกลาง จากนั้นหั่นกล้วยหอมเฉียงๆ ใส่ลงไปตรงกลางลูกมะละกอ แล้วบีบมะนาว 1 ซีกลงไป 1 ซีกต่อต่อมะละกอครึ่งลูก มะนาวจะช่วยให้กล้วยไม่ดำด้วยและรสชาติดี สับสะระแหน่โรยหน้าของหวานเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมมาการูนและกรีกโยเกิร์ต เวลารับประทานก็ตักโยเกิร์ตมาราด พร้อมมาการูนโปะด้านบน ใช้ช้อนตักกินได้เลย

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/

ถึงเวลาประกอบร่าง สลัดเรียบร้อยดีแล้วตั้งโต๊ะเลย กุ้งน่าจะสุกดีแล้ว เอาออกจากเตาอบ เขย่าๆ ถาดให้เครื่องแกงเคลือบเปลือกกุ้งที่กรอบอร่อย น่ากิน ตักแกงใส่ถ้วย และของหวานเป็นอันดับสุดท้าย

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://www.dailymotion.com/


อ่านวิธีทำแล้วหลายคนอาจจะกลั้นขำพร้อมมีเครื่องหมายคำถามแบบไทยๆ ว่า หืมมม เจมี่คะ ยูเอาสูตรมาจากไหน อร่อยไหมไม่รู้ ใครเอาไปลองทำตามนี้แล้วมาบอกทีนะคะ อาจจะเป็นรสที่ฝรั่งเขาชอบกัน ใครขอเซฟๆ ก็จัดสูตรแกงส้มแบบไทยๆ หลายรูปแบบไปก่อน หรือถ้าใครชอบสไตล์การทำอาหารและความคิดของเจมี่ ไปลองชิมอาหารอิตาเลี่ยน ของถนัดพี่เค้ากันได้ที่ร้านเลยนะคะ น่ารักดี

เจมี่ โอลิเวอร์
ภาพจาก http://bangkok.coconuts.co/sites/bangkok.coconuts.co/files/styles/article_header/public/field/image/jamies-italian-1.jpg

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon