เมนูผักสวนครัว รั้วกินได้ เมนูอร่อยที่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

posted: 1 year ago
เมนูผักสวนครัว รั้วกินได้ เมนูอร่อยที่อยู่ใกล้แค่เอื้อม

comments

ผักสวนครัว รั้วกินได้ อยู่คู่ไทยเรามานานแสนนาน ด้วยความที่สภาพดินฟ้าอากาศกอปรกับเจ้าผักใจง่ายที่ปลูกตรงไหนก็ขึ้น โยนเมล็ดไปฝนตกแป๊บๆ ก็ขึ้น หรือมีรั้วให้เกาะก็เลื้อยกันจนเต็มพื้นที่ แต่ที่พูดแบบนี้ไม่ใช่ไม่ดีนะคะ ดีต่อใจมากๆ เพราะเจ้าผักสวนครัวเหล่านี้นี่แหละที่จะแปรเปลี่ยนมาเป็นอาหารจานเด็ดของเรากับ เมนูผักสวนครัวรั้วกินได้ ความอร่อยที่ใกล้แค่เอื้อม


มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว อีกหนึ่งเมนูจานผัดสไตล์ไทยๆ ที่ส่วนผสมต่างๆ นั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี ใครที่เพิ่งหัดทำอาหารก็สามารถทำได้ อร่อยแน่นอน ทำไม่ยากด้วย ลองดูค่ะ

3


  • เตรียมโขลกพริก กระเทียม หั่นมะเขือยาวแฉลบแช่น้ำ และเด็ดใบโหระพารอไว้
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เราจะทอดมะเขือยาวก่อนนะคะ เพราะว่ามะเขือยาวจะผิวตึงและพอเอาไปผัดก็จะไม่เละ (ใครไม่อยากทอด เข้าไมโครเวฟให้พอสุกก็ได้นะ)
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนแล้วใส่พริก กระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไป
  • ใส่เนื้อหมูสับลงไปในกระทะ ผัดพอเข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมูจนหอม จานผัดเราชิมปรับรสที่เราชอบได้เลยนะคะ
  • ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จะใส่น้ำเปล่านิดหน่อยพอขลุกขลิกก็ได้ หรือใครชอบผัดแห้งๆ ไม่ใส่ก็ได้นะ
  • ปิดท้ายโรยด้วยใบโหระพา คลุกอีก 2-3 ทีให้พอสลบปิดไฟ จัดใส่จานได้เลยค่ะ


ยำตำลึง

ตำลึงผักริมรั้วมากประโยชน์ เพราะสามารถลดน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานด้วย แต่เพื่อไม่ให้น่าเบื่อจนเกินไป เพิ่มรสชาติจัดจ้านด้วยเมนูยำตำลึงได้เลยค่ะ

บันทึกแบบเต็มหน้าจอ 382560 165141
ภาพจาก Fooftravel.tv

  • นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟให้ร้อน นำหมูผัดกับน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดจนหมูสุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน
  • นำตำลึงลงผัดต่อจากหมู ผัดให้สุกพอประมาณ แป๊บเดียวค่ะ ประมาณ 10 วินาทีก็สุกแล้ว
  • มาถึงขั้นตอนการทำน้ำยำค่ะ ใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงในโถปั่นจนละเอียดดี หรือใช้ครกตำก็ได้ค่ะ
  • ตักพริกกระเทียมที่เตียมไว้ลงชามผสม ตามด้วยหอมแดงสับละเอียด น้ำปลา น้ำเชื่อมเล็กน้อย น้ำมะนาว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  • เทน้ำยำใส่ผักตำลึง กับหมูสับ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีทั้งหมด
  • จัดใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้งทอด หอมแดงเจียวเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

วิธีการทำยำแบบผัดแบบนี้ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และคุณค่าอาหารไม่หายไปกับน้ำที่ลวกทิ้งด้วยนะคะ ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานได้ค่ะ


ยำผักบุ้งกรอบ

เมนูนี้เป็นกับข้าวก็ดี เป็นกับแกล้มก็เด็ดสำหรับเมนูยำผักบุ้งกรอบ ผักบุ้งทอดกรอบน่ากิน จิ้มกับน้ำยำกะทิสูตรเด็ด อร่อยลงตัวนัวแบบสุดๆ กินทุกอย่างรวมกันนี่อรรถรสมากค่ะ

ภาพจาก https://s23.postimg.org/vt7fsxhaz/maxresdefault.jpg
ภาพจาก
https://s23.postimg.org/vt7fsxhaz/maxresdefault.jpg

  • ล้างทำความสะอาด หั่นผักบุ้งเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วพักไว้ค่ะ เราใช้ผักบุ้งไทยเพราะก้านใหญ่ ใบใหญ่เหมาะที่จะนำไปทอดค่ะ
  • ผสมแป้งทอดกรอบรวมกับแป้งข้าวเจ้า ผสมด้วยน้ำปูนใสเย็นจัดคนจนแป้งละลายดีแล้วพักในตู้เย็นจะช่วยให้แแป้งกรอบนานขึ้นค่ะ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำผักบุ้งชุบแป้งทอด ตอนทอดค่อยๆ ใส่ทีละน้อยผักบุ้งจะได้ไม่ติดกันเป็นแพ และน้ำมันจะร้อนตลอด ผักบุ้งของเราก็กรอบแน่นอนค่ะ สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  • ทำน้ำยำค่ะ ใส่กระเทียมลงชามผสมตามด้วยพริกขี้หนูแดงซอย น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมน้ำยำละลายเข้ากันดีทั้งหมด ชิมปรับรสตามชอบได้เลยค่ะ ใส่หัวกะทิต้มเดือดลงไป 3 ช้อนโต๊ะเพื่อความนัว กลมกล่อม
  • ใส่หอมแดงซอยลงไป ตามด้วยหมูสับรวนสุก กุ้งลวกสุก คลุกเคล้าน้ำยำให้เข้ากันดีค่ะ
  • จัดจานเตรียมเสิร์ฟ วางน้ำยำไว้เคียงผักบุ้งทอดกรอบ โรยถั่วลิสงในน้ำจิ้ม จะได้กรอบพร้อมรับประทานค่ะ



ข้าวผัดกะเพราคลุก

กะเพรา ผักสวนครัวคู่ครัวไทย เมนูง่ายๆ ที่คิดอะไรไม่ออกบอกกะเพราได้เลย แถมยังมีพริกมาแจมด้วยนะคะ พริกก็เป็นผักสวนครัวปลูกง่าย ทันใช้อีกเหมือนกัน มาผนึกกำลังกันเป็นจานอร่อยที่ดูจะจำเจแต่ไม่จำเจอย่างข้าวผัดกะเพราคลุกที่ไม่ต้องกลัวกะเพราหมดก่อนข้าว เพราะคราวนี้คลุกมาทั่วกันทั้งจานแล้วจ้า

1


  • หุงข้าวหรือยังคะ ไปหุงข้าวไว้ก่อนเลย
  • เด็ดใบกะเพรา ล้างน้ำให้สะอาดค่ะ
  • จากนั้นโขลกพริกกับกระเทียมพอแหลก
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อน ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่งไว้ก่อนเลยจะได้กะเพรากรอบเคี้ยวเพลินไว้โรยหน้าหอมๆ อร่อยๆ เนอะ สังเกตพอฟองหมดแล้วช้อนขึ้นได้เลยค่ะ พักไว้ก่อน
  • เทน้ำมันออกหน่อย เหลือไว้ผัดนิดเดียว พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงไป ผัดให้ส่งกลิ่นหอมไป 3 บ้าน 7 บ้าน จามกันตั้งแต่หัวซอยยันท้ายซอย
  • ตามด้วยหมูสับ รวนให้แตกไม่เกาะเป็นก้อน
  • พอหมูเริ่มสุกใส่ข้าวสวยลงผัด เร่งไฟแรง เกลี่ยให้ข้าวโดนไฟทุกเม็ด ข้าวแห้งแล้ว
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายตัดรสแค่ 1/2 ช้อนชาก็พอค่ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันถ้วนทั่ว
  • ใส่ใบกะเพรา ผัดพอสุกแล้วปิดไฟได้เลย จัดลงจานโรยหน้าด้วยกะเพรากรอบ โปะไข่ดาวไปสักฟอง หืมมม อร่อยง่ายๆ แบบรสชาติที่คุ้นเคย


หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ

ปิดท้ายด้วยเมนูเอาแต่ใจ ยั่วน้ำลายกันแบบเน้นหมูไม่เน้นผัก สำหรับ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ แต่ๆ ไม่ลืมผักสวนครัวนะจ๊ะ ก็พริกไงจะใครล่ะเป็นพระเอกในงานนี้ (แน่ใจว่าไม่ใช่หมูสามชั้น) เพิ่มความเผ็ดร้อนซี้ดซ้าด น้ำหูน้ำตาไหลแบบไทยแท้กันด้วยจานนี้เลย อร่อยแน่นอน

บันทึกแบบเต็มหน้าจอ 382560 174449


  • ตั้งกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะเดี๋ยวน้ำมันจากหมูสามชั้นจะออกมาเอง เรารินน้ำมันส่วนเกินออกค่ะ
  • ใส่รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูโขลกหยาบลงไป คลุกให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าอีกสักครั้ง คั่วให้หมูสามชั้นแห้งๆ หน่อย ดูท่าจะเข้าเนื้อดีแล้วปิดไฟ ไปตักข้าวแล้วชิมโลด


เมนูบ้านๆ แบบนี้นี่แหละค่ะ ที่อร่อยข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัว ยิ่งใครสายอาหารไทยแบบนี้อย่าพลาดเชียวนะคะ ทำง่าย วัตถุดิบก็หาง่ายตามรั้วบ้าน หลังบ้าน เพื่อนบ้าน อุ่ย! อันนี้อาจจะโดนตีหัว ใครอยู่ต่างจังหวัดยิ่งสบาย แต่สำหรับคนเมืองเต็มขั้น ก่อนอื่นลอง ปลูกผักสวนครัวน่าทานในคอนโด ด้วย 4 วิธีง่ายๆ ทำได้ด้วยตัวเอง ก่อน แล้วถ้าชอบเมนูพื้นบ้านแบบนี้อย่าพลาด สูตรเด็ด อาหารท้องถิ่น ของดีแต่ละภาคที่คุณอาจไม่เคยชิม อร่อยแบบไทยๆ กันทุกภาคกันไปเลย


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon