รวม เมนูไข่มดแดง อาหารชั้นสูงสุดเด็ดที่มีเฉพาะร้อนนี้เท่านั้น!

posted: 1 year ago
5,491 views
รวม เมนูไข่มดแดง อาหารชั้นสูงสุดเด็ดที่มีเฉพาะร้อนนี้เท่านั้น!

comments

ไข่มดแดง อาหารพื้นบ้านชั้นสูงแสนเลอค่ารับหน้าร้อน ชั้นสูงจริงๆ ค่ะเพราะนอกจากจะราคาสูงแล้วยังอยู่บนที่สูงอย่างรังมดแดงบนต้นไม้อีกด้วย ที่สำคัญอร่อย โปรตีนสูงด้วย มาดูกันดีกว่าว่าเมนูชั้นสูงที่มีเฉพาะหน้าร้อนอย่างไข่มดแดงนั้นสามารถนำมาทำเป็นเมนูเด็ดอะไรได้บ้าง

iStock-642813260


แกงผักหวานไข่มดแดง ?

สุดยอดเมนูไข่มดแดงที่มาวินอันดับ 1 ในใจ ชนะเลิศไปเลย อร่อยมากๆ ขึ้นแท่นเมนูโปรดเราไปเลย ทำไม่ยาก วัตถุดิบแอบหายากนิดหนึ่ง แต่ถ้าหาไข่มดแดงได้แล้ว ผักหวานก็ไม่น่าเกินความสามารถค่ะ ซึ่งผักหวานจะมี 2 ชนิดคือผักหวานป่า กับผักหวานบ้าน ผักหวานป่าจะอร่อยกว่าเพราะอ่อน กินได้ทั้งยอด ใบเล็ก แต่ผักหวานบ้านก้านจะแข็งและใบใหญ่กว่า ถ้าได้ผักหวานป่ามานี่คือเดอะ เบสท์!

ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากเย็นเลย เตรียมครกสากให้พร้อม โขลกเครื่องแกงอันประกอบไปด้วยกระเทียมไทยย่าง หอมแดงย่าง พริกแห้ง กะปิย่างหอมๆ โขลกหยาบๆ พอเข้ากัน ตั้งน้ำรอเลย ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ เดี๋ยวไม่เข้มข้น พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้าหอมๆ นัวๆ ทีเด็ดของเมนูนี้เลย เมื่อเดือดแล้วใส่ผักหวาน ไข่มดแดงลงไป ชิมดูถ้ายังไม่เค็มมากก็เติมน้ำปลาดีลงไปเล็กน้อย เดือดปุดๆ อีกครั้งก็ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมจ้วงร้อนๆ

กลิ่นปลาร้าหอมๆ ผักหวานหวานสุดพลัง เจอไข่มดแดงแตกเป๊าะในปากเข้ากับรสของผักหวาน ชามนี้อร่อยจนหยุดไม่ได้ ลืมกินข้าวไปเลยฟินมาก ก.ไก่ล้านตัว

ไข่มดแดง (4)


ไข่เจียวไข่มดแดง ?

ง่ายๆ สำหรับเมนูนี้ ไม่เผ็ด อร่อย น้องๆ หนูๆ กินได้ด้วยนะ

แค่เราตอกไข่ ปรุงรสแล้วตีให้เข้ากันเหมือนทำไข่เจียวตามปกติ แล้วใส่ไข่มดแดงลงไปคนเบาๆ จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงเจียวไข่ตามปกติ ให้สุกทั้งสองด้าน เสร็จแล้ว ง่ายสุดๆ

นั่งล้อมวงกินข้าวสวยร้อนๆ พร้อมหน้าครอบครัว อร่อยแฮปปี้น้ำตาจะไหล

ไข่มดแดง



ไข่ป่ามหน้าไข่มดแดง ?

เมนูพื้นบ้านแสนอร่อยสำหรับไข่ป่าม

ก็ทำเหมือนไข่เจียวเลยค่ะ แต่ใส่กระทงใบตองที่เย็บสี่มุม ตักน้ำไข่ผสมไข่มดแดงแล้วใส่ลงไป ย่างบนเตาถ่าน

พอสุกแล้วก็จะได้กลิ่นใบตองไหม้หอมๆ เนื้อไข่หน้าไหม้นิดๆ ด้านในนุ่ม หอม อร่อยเป็นรสสัมผัสพื้นบ้านที่อร่อย หาตัวจับยากจริงๆ ใส่ภาชนะอย่างอื่นย่างก็ไม่เท่าใบตองจริงๆ

ไข่มดแดง (2)
ภาพจาก http://orsimages.unileversolutions.com/ORS_Images/Knorr_th-TH/12.%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A1_6_1.1.848_490X960.Jpeg

ก้อยไข่มดแดง / ลาบไข่มดแดง ?

งงล่ะสิต่างกันยังไง จริงๆ แล้วส่วนผสมต่างๆ เหมือนกันเลยค่ะจะมี

ไข่มดแดงสดๆ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า (ไม่กินไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) มะนาว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ เหมือนลาบทั่วไปเลยค่ะ แต่ถ้าลาบคือไข่มดแดงนั้นจะผ่านการลวกสุกมาแล้ว แต่ก้อยจะใช้ไข่มดแดงสดๆ ไม่ต้องผ่านความร้อนใดๆ ขอแค่สดๆ ล้างน้ำให้สะอาดเป็นอันใช้ได้ แซบเหมือนกันจ้า

อร่อยแซบแน่นอนค่ะเมนูนี้ คลุกให้เข้ากันง่ายมากๆ

ไข่มดแดง-(10)



แกงเห็ดไข่มดแดง ?

ตรงนี้ต่อยอดมาจากแกงผักหวานไข่มดแดงค่ะ อยู่ในตระกูลเดียวกัน ก็คือเป็นแกงเห็ดแบบอีสานที่เพิ่มออปชั่นใส่ไข่มดแดงลงไปเพิ่มความอร่อย

จะมีเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง รวมผักอย่างฟักทอง บวบ ชะอม ใบแมงลัก ปรุงรสความนัวด้วยน้ำปลาร้า น้ำใบย่านาง เครื่องแกงก็คล้ายกับแกงผักหวานเลย

แต่เมนูนี้เครื่องจะเยอะกว่าแล้วแต่ชอบเนอะ แต่ส่วนตัวคิดว่าแกงผักหวานไข่มดแดงคือน้อยแต่มาก เกิดมาเพื่อคู่กันลงตัวที่สุดแล้วค่ะ

ไข่มดแดง (9)
ภาพจาก http://www.hunsa.com/attachments/tom4-jpg.13377/

ร้อนนี้ถ้าใครมีโอกาสได้อาหารชั้นสูงแบบนี้มาเป็นวัตถุดิบล่ะก็ อย่าลืมนำมาทำเมนูเด็ดสุดอร่อยที่เราแนะนำนะคะ แล้วคุณจะรู้เลยว่า อาหารพื้นบ้านของไทยนั้น ไม่แพ้ชาติใดในโลกทีเดียว

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon