ชวนทำ 4 เมนู ติ่มซำ แบบทำง่าย อร่อยได้ แค่เพียงนึ่ง

posted: 1 year ago
ชวนทำ 4 เมนู ติ่มซำ แบบทำง่าย อร่อยได้ แค่เพียงนึ่ง

comments

ติ่มซำ เมนูของว่างสไตล์จีนๆ ที่นิยมรับประทานคู่กับน้ำชา ส่วนมากแล้วมักเป็นอาหารที่ปรุงสุกด้วยการนึ่ง วัตถุดิบ รูปร่างหน้าตา และรสชาติของติ่มซำนั้น จะค่อนข้างมีความหลากหลาย และวันนี้เราก็ได้นำเอาวิธีทำ 4 เมนูติ่มซำ แบบง่ายๆ ที่คุณสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้มาฝากกัน ส่วนจะมีเมนูอะไรบ้างนั้นเราไปชมกันเลย    


ซาลาเปาหมูแดง


วัตถุดิบ >>> แป้งซาลาเปา แป้งสาลีชนิดเบา 2 ½ ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ½ ช้อนชา, น้ำมันหมู หรือเนยขาวละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำอุ่น 1 ถ้วย ไส้หมูแดง หมูเนื้อแดง 250 กรัม, หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ½ ช้อนชา, กระดาษขาวบาง (ไว้สำหรับรองซาลาเปา)

วิธีทำ >>> เริ่มที่การเตรียมแป้งซาลาเปา ด้วยการตวงแป้งแล้วทำแป้งให้เป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำอุ่น น้ำตาล ละลายให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ น้ำมันหมู แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ แล้วพักเอาที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นมาเริ่มทำไส้หมูแดง ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว แล้วหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นนำหมูที่ได้ไปนาบในกระทะ หรือนำไปอบจนสุกประมาณหนึ่ง จากนั้นนำออกหัั่นเนื้อเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปผัดกับน้ำหมักหมู หอมใหญ่สับ เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ชิมให้ได้รสออกเค็ม หวาน แล้วผัดต่อจนเริ่มแห้งแล้วพักไว้ มาต่อที่การนำทั้งสองส่วนมาประกอบเข้าด้วยกัน เริ่มที่นำแป้งที่เตรียมไว้ มาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน แผ่นก้อนแป้งเป็นแผ่นวงกลม ตักไส้ใส่ตรงกลางแล้วจีบรอบแป้ง นำไปวางไว้บนกระดาษ แล้วจัดเรียงลงในซึ้งนึ่ง รอให้แป้งฟูอีก 5-10 นาที แล้วจึงนำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


ฮะเก๋า (อย่างง่าย)


วัตถุดิบ >>> กุ้ง 360 กรัม, หน่อไม้ดอง 60 กรัม, ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ, เหล้าจีน 1 ½ ช้อนชา, น้ำมันงา ½ ช้อนชา, เกลือ ½ ช้อนชา, พริกไทยขาว ½ ช้อนชา, ไข่ขาว 2 ฟอง, แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ, แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ, ใบเมี่ยงแผ่นเล็ก 10 แผ่น, ไข่กุ้ง (สำหรับแต่งหน้า), จิ๊กโฉ่ว, ขิงซอย, กระดาษไขสำหรับรองนึ่ง

วิธีทำ >>> เริ่มที่การทำไส้ฮะเก๋า ติ่มซำ กันก่อนเลย ด้วยการนำกุ้งที่เอาเส้นหลังออกแล้ว มาเคล้ากับแป้งมันฮ่องกง พักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนำมาล้างแป้งออก ซับให้แห้ง จากนั้นนำกุ้งไปทุบให้พอช้ำๆ แล้วใส่หน่อไม้ ต้นหอม เหล้าจีน น้ำมันงา พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด เกลือ และไข่ขาว นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้) เตรียมกระดาษไขสำหรับรองนึ่งแล้วนำไปวางเตรีบมไว้บนลังถึง แช่ใบเมี่ยงให้นิ่ม จากนั้นนำไส้กุ้งที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วมัดด้วยต้นหอมลวก นำไปนึ่งในลังถึงใช้เวลาประมาณ 12 นาที ยกลงเสิร์ฟพร้อมซอสจิ๊กโฉ่ผสมกับขิงซอย ตกแต่งหน้าด้วยไข่กุ้งอีกนิดหน่อย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณสูตร : PHOLFOODMAFIA


ขนมจีบปู


วัตถุดิบ >>> หมูสามชั้นบดละเอียด 400 กรัม, น้ำแข็งทุบละเอียด 3-4 ก้อน, เกลือสมุทร ½ ช้อนชา, พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา, ไข่ขาว ½ ฟอง, ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ, เนื้อปูม้าแกะ 200 กรัม, แผ่นเกี๊ยวเจียนขอบให้กลม (หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปมาก็ได้), เนื้อปูสำหรับตกแต่ง, จิ๊กโฉ่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ >>> ปั่นหมูสามชั้นให้ละเอียด เติมน้ำแข็งทุบลงไปเพื่อเพิ่มความเหนียว ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งมันฮ่องกง และน้ำมันงา แล้วปั่นต่อจนเนื้อเนียน จากนั้นนำออกมาใส่อ่างผสมเนื้อปู ให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ให้เย็นจัดแล้วพักไว้ วางกระดาษไขลงในเข่งไม้ไผ่เตรียมนึ่ง (ถ้าไม่มีใช้จานแทนก็ได้ตามสะดวก) จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยววงกลม มาตักไส้ใส่ ห่อรวมจับให้สวยงาม พรมน้ำให้พอทั่ว แล้วนำไปนึ่งในลังถึงน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 10-12 นาที หรือจนสุก ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมจิ๊กโฉ่ว

ขอบคุณสูตร : Sangdad Publishing


ก๋วยเตี๋ยวหลอด


วัตถุดิบ >>> ตัวก๋วยเตี๋ยวหลอด เส้นใหญ่แบบตัด (4×8นิ้ว) 500 กรัม, ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หมูสับ 200 กรัม, กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง, เต้าหู้ขาว (ชนิดแข็ง) 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, ไชโป้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ, ผักชี (ตกแต่ง), พริกชี้ฟ้าแดง (ตกแต่ง) น้ำราดก๋วยเตี๋ยวหลอด น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 3 ช้อนชา

วิธีทำ >>> เริ่มต้นผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอดด้วย ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เหลือง ตามด้วยหมูสับผัดจนสุก ตามด้วยถั่วงอกกับเต้าหูขาวผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ไชโป้วหวาน กุ้งแห้ง แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำอีกเล็กน้อยผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น ระหว่างรอเรามาทำน้ำราดก๋วยเตี๋ยวหลอดกัน ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงา คนให้ส่วนผสมเดือดแล้วเข้ากันดีพักไว้ กลับมาห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดกัน แผ่แป้งก๋วยเตี๋ยวหลอดออกเป็นแผ่น แล้วตักไส้ใส่ลงไป พับห่อให้เรียบร้อยแล้วม้วนให้เป็นลักษณะแท่งทรงกระบอก จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที จัดเสิร์ฟด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


เมนู ติ่มซำ อาหารนึ่งทั้ง 4 อย่าง ที่เรานำมาฝากกันนี้ เป็นเมนูอร่อยที่ง่าย (แม้บางเมนูจะส่วนผสมเยอะอยู่ก็ตาม) ที่คุณสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ แต่ถ้าใครอยากทานแบบต้นตำรับ เราก็มี 7 ร้านอาหารจีน ที่อร่อยระดับตำนานมาฝากกันด้วยนะ เลือกอิ่มกันได้ตามอัธยาศัยเลย


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon