เมนู ต้มแซ่บ รสเด็ด เผ็ดจี๊ดจ้าด จัดจ้าน จัดเต็ม

posted: 1 year ago
เมนู ต้มแซ่บ รสเด็ด เผ็ดจี๊ดจ้าด จัดจ้าน จัดเต็ม

comments

น้ำซุปสไตล์ไทยๆ รสแซ่บเด็ดเผ็ดจี๊ดจ้าดนั้น ไม่ได้มีแค่เมนูต้มยำเท่านั้นนะ ต้มแซ่บ ยังเป็นอีกหนึ่งความจัดจ้านที่เราอยากนำเสนอให้คุณๆ ได้ลิ้มลอง และวันนี้เราก็ได้นำเมนูรสแซ่บนี้มาฝากกันถึง 3 สูตร เลยทีเดียว ใครชอบแบบไหนลองไปชิม ไปชม พร้อมๆ กันเลย


ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ต้มแซ่บ


วัตถุดิบ

ต้มแซ่บ


สำหรับ 4 ที่

  • น้ำ 4 ถ้วย
  • ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น 300 กรัม
  • ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่นบาง 8 แว่น
  • ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก 2 ใบ
  • หอมแดงปอกเปลือกบุบพอแตก ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพาเด็ดใบ 2 ต้น
  • พริกขี้หนูแห้งทอด 4 เม็ด
  • ผักชีฝรั่ง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

ต้มแซ่บ


  • ตั้งหม้อน้ำใส่ซี่โครงอ่อนหั่นชิ้น เปิดไฟกลาง รอให้น้ำเดือด เคี่ยวให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 50 นาที
  • จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ลงในหม้อที่ต้มซี่โครงไว้ เคี่ยวต่อสักครู่พอมีกลิ่นหอม

ต้มแซ่บ


  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมตามชอบ แล้วค่อยปิดไฟ
  • เตรียมชามจัดเสิร์ฟโดยใส่พริกป่นและข้าวคั่วรอไว้ จากนั้นตัก ต้มแซ่บ กระดูกหมูร้อนๆ ใส่ลงไป โรยใบโหระพา ใส่พริกขี้หนูแห้งทอด แล้วตามด้วยผักชีฝรั่งเป็นการตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ขอบคุณสูตร : Sangdad Publishing


ต้มแซ่บเครื่องในหมู

ต้มแซ่บ


วัตถุดิบ

ต้มแซ่บ


สำหรับ 1-2 ที่

  • น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
  • ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2-3 ต้น
  • มะเขือเทศหั่น 1-2 ลูก
  • เห็ดภูฐานฉีก 1/2 ถ้วย
  • หอมแดงบุบ 3-5 หัว
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเพาะหมู 1/2 ถ้วยตวง
  • ตับหั่น 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกคั่วป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งคั่ว 3-4 เม็ด
  • ผงลาบหรือข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มแซ่บ


  • เริ่มที่ขั้นตอนการเตรียมเครื่องใน ขยำเครื่องในกับน้ำเกลือ จากนั้นทําความสะอาดล้างเครื่องในให้ดี แล้วนำไปต้ม (ยกเว้นตับ) ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อสุกดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคําพักไว้

ต้มแซ่บ


  • ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้มประมาณ 3 นาที จนหอมได้ที่ แล้วตามด้วยมะเขือเทศ เห็ด หอมแดง น้ำปลา เครื่องในที่ต้มเตรียมไว้ และตับ คนพอเข้ากันแล้วจึงปิดไฟ
  • ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในหม้อ ทั้งพริกแห้งคั่ว พริกป่น ผงลาบหรือข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม น้ำมะขาม น้ำมะนาว ชิมรสชาติแล้วตักเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


ต้มแซ่บเนื้อน่องลาย

ต้มแซ่บ


วัตถุดิบ

ต้มแซ่บ


สำหรับ 1-2 ที่

  • เนื้อน่องลาย 1 ถ้วยตวง
  • ข่าบุบ 1 ชิ้น
  • ตะไคร้บุบ 2 ต้น
  • ใบผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงไทยบุบ 2-3 หัว
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศ 1-2 ลูก
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
  • เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำ

ต้มแซ่บ


  • ต้มน้ำรอจนเดือด ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ลงต้มจนส่งกลิ่นหอม ตามด้วยเนื้อลงไปเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มตามต้องการ แล้วใส่มะเขือเทศ กับหอมแดงบุบตามลงไป
  • ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน

ต้มแซ่บ


  • ต้มต่อให้ต้มแซ่บเดือดอีกรอบ แล้วจึงใส่ใบมะกรูด ใบผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟและปรุงด้วยน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้าย เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


เครื่องเคราของ ต้มแซ่บ นั้น คุณสามารถเลือกสรรได้ตามใจชอบเลย ชอบหมูใส่หมู ชอบไก่ใส่ไก่ ถ้าชอบปลาจะใส่ปลาก็ยังได้ ช่วงหน้าฝนที่อากาศเริ่มเย็นแบบนี้ ถ้าได้ซดน้ำซุปแซ่บๆ คงจะฟินไม่น้อยเลยทีเดียว


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon