3 สูตร ผัดไทย ประยุกต์สุดครีเอท อร่อยได้ง่ายๆ แม้ไม่มีเส้น

posted: 1 year ago
3 สูตร ผัดไทย ประยุกต์สุดครีเอท อร่อยได้ง่ายๆ แม้ไม่มีเส้น

comments

เมนู ผัดไทย อาหารไทยเลื่องชื่อที่โด่งดังจนต่างชาติอยากลิ้มลอง ด้วยความหอมของเครื่องผัดไทย ที่มาพร้อมกับรสชาติเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ตามด้วยความเหนียวเคี้ยวนุ่มของเส้น ความกลมกล่อมนี้ทำให้ใครหลายคนตกหลุมรักได้อย่างง่ายดาย แต่เอ๊ะ! ถ้าไม่มีเส้นเล็ก เส้นจันท์ หรือวุ้นเส้นล่ะ จะทำผัดไทยได้ไหม ขอบอกเลยว่าได้ และวันนี้เราก็ได้นำเอา สูตรผัดไทยประยุกต์ สุดครีเอทมาฝากกัน อร่อยได้ง่ายๆ แม้ไม่ใส่เส้น


ผัดไทย มะละกอ

ผัดไทย


วัตถุดิบ

ผัดไทย


  • มะละกอเส้น 2 ถ้วยตวง (ขูดหรือสับก็ได้)
  • ต้นกุยช่ายหั่นท่อน 1/2 ต้น
  • ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้หั่น 8 ชิ้น
  • หอมแดงไทยซอย 1-2 หัว
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัดไทย


  • ละลายน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และ น้ำมะขามลงในหม้อเล็ก กับน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ละลายโดยง่าย ใช้ไฟอ่อนจนซอสเริ่มหนืด จะได้น้ำผัดไทยแบบ 3 รส
  • ตั้งกระทะไฟแรงจัด ใส่น้ำมัน และไข่ลงไปให้สุก 80% แล้วพักไว้กับมะละกอ

ผัดไทย


  • กระทะใบเดิม ใช้ไฟกลางผัดกุ้งแห้ง เต้าหู้ หอมแดง กับน้ำมันให้พอหอม ปรับเป็นไฟแรงแล้วตามด้วยมะละกอและไข่ ผัดต่อจนมะละกอเริ่มนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำผัดไทยที่เตรียมไว้ ผัดต่อจนเข้ากัน

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ

ผัดไทย


วัตถุดิบ

ผัดไทย


  • แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
  • ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
  • ใบกุยช่ายหั่นท่อน 5-6 ชิ้น
  • กุ้งแห้ง 10 ตัว
  • เต้าหู้หั่นเล็ก 10 ชิ้น
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไชโป้ว 1 ช้อนชา
  • ถั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด 5-6 ตัว
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผัดไทย


  • เริ่มต้นด้วยการทำซอสผัดไทย คือนำ น้ำปลา น้ำมะขาม ละลายให้เข้ากัน สามารถใช้น้ำสัก 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปเพื่อช่วยให้ละลายง่ายขึ้นได้ จากนั้นก็พักไว้
  • นำแผ่นเกี๊ยวมาหั่นตามยาวให้ได้ความกว้างเท่านิ้วก้อย ทอดน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรงจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้

ผัดไทย


  • เริ่มผัดตัวผัดไทย เริ่มจาก ใช้ไฟกลาง น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะผัด หอมแดง ไชโป้ว เต้าหู้ กุ้งแห้ง กุ้งสด จนหอม แล้วเพิ่มเป็นไฟแรงจัดจนร้อน ใส่ไข่ลงไปตี เอาแค่เกือบสุก แล้วตามด้วย ถั่วงอกและกุยช่ายลงไปผัดเร็วๆ ปรุงด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วตักขึ้นได้เลย เอาแค่ถั่วงอกสลดเล็กน้อยก็พอ เสิร์ฟพร้อมต้นหอม และมะนาวหั่นซีก

ขอบคุณสูตร : FoodTravelTVChannel


ผัดไทยไก่ปาปริก้า

ผัดไทย


วัตถุดิบ

ผัดไทย


  • เส้นจันท์ แช่น้ำเล็กน้อยให้เส้นนุ่ม
  • เต้าหู้หั่นเต๋า หรือตามชอบ
  • ไชโป๊ว
  • ถั่วงอก
  • กุยช่ายหั่นท่อน
  • ถั่วลิสง
  • อกไก่
  • กุ้งแห้ง
  • ผงปาปริก้า
  • พริกป่น
  • หัวปลี แช่น้ำ
  • หอมแดงสไลด์
  • มะนาว
  • น้ำผัดไทยสำเร็จรูป
  • น้ำปลา
  • ไข่ไก่
  • น้ำมัน

วิธีทำ

ผัดไทย


  • อุ่นกระทะให้ร้อน หั่นเนื้อไก่เตรียมไว้แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า และนำมัน
  • จากนั้นนำลงไปย่างในกระทะให้สุกดี สีสวย แล้วนำไปพักไว้
  • นำกระทะใบเดิมที่ทอดไก่มาตั้งไฟต่อ เติมน้ำมันเพิ่มนิดหน่อย ใส่หอมแดงผัดให้หอม ต่อด้วยเต้าหู้ กุ้งแห้ง หัวไชโป๊ว

ผัดไทย


  • ตามด้วยเส้นจันท์ กับซอสผัดไทยตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  • เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยแล้วตอกไข่ใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
  • จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมไก่ย่างที่เตรียมไว้ ตามด้วยถั่วงอก ต้นหอม พริกป่น มะนาวหั่นซีก และหัวปลี

ขอบคุณสูตร : VOICE TV 21


เมนูสุดท้ายอาจจะมีเส้นแถมให้นิดหน่อย เพิ่มกลิ่นอายความเป็นผัดไทยให้มากยิ่งขึ้น ใครชอบเผ็ดๆ ก็เติมพริกป่นลงไป หรือถ้าชอบแบบเคี้ยวมันๆ ก็เพิ่มถั่วป่นให้มากขึ้นอีกหน่อย รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน ยังไม่หมดนะคะ…ทานอาหารจานหลักกันไปแล้ว เราก็มีเมนูของหวานอย่าง เค้กสตรอว์เบอร์รี่, เค้กมะพร้าวอ่อน และ ไอศกรีมชาไทย มาฝากกันอีกด้วย


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon