เมนู ลูกเดือย ธัญพืชประโยชน์เยอะ แถมเมนูอร่อยแยะ

posted: 1 year ago
8,060 views
เมนู ลูกเดือย ธัญพืชประโยชน์เยอะ แถมเมนูอร่อยแยะ

comments

ลูกเดือย ธัญพืชมากคุณประโยชน์ที่กำลังฮอตฮิตมาแรงในหมู่คนรักสุขภาพ มารู้จักกันดีกว่าลูกเดือยนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร แล้วเอามาทำเมนูอร่อยๆ อะไรได้บ้างนะ


ประโยชน์ของลูกเดือย

ลูกเดือยจัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ที่มีปริมาณสูงมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องการตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก และยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

(ที่มา https://medthai.com/)

เมนูลูกเดือย


สรรพคุณ

ลูกเดือยมีสรรพคุณเป็นยาเย็น ช่วยในเรื่องบำรุงกำลัง และบำรุงอวัยวะภายในอย่าง ปอด ตับ ไต ม้าม และมีสรรพคุณในด้านการรักษาโรค เช่น ช่วยขับเสมหะ รักษาไข้ แก้ท้องเสีย แก้ปัญหากระเพาะและลำไส้ แก้ไขปัญหาทางเดินหายใจ รักษาโรคเกี่ยวกับไขข้อกระดูก บรรเทาอาการเหน็บชา แก้อาการชักกระตุก ลดอาการของโรคบวมน้ำ แก้ร้อนในและกระหายน้ำ ในลูกเดือยยังมีสาร คอกซีโนไลด์ (Coxenolide) ที่มีสรรพคุณในการยับยั้งการเกิดเนื้องอก ลูกเดือยจึงถือได้ว่าเป็นธัญพืช ที่มีสรรพคุณช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ส่วนผู้หญิงถ้าทานลูกเดือยก็จะช่วยรักษาอาการตกขาวได้ นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนต่างๆ ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของเมโลนิน ที่มีส่วนช่วยให้นอนหลับสบาย ลูกเดือยจึงสามารถทานเพื่อแก้ปัญหานอนไม่หลับได้อีกด้วย

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก https://kedked1212.files.wordpress.com/2015/09/jobs.jpg

ลูกเดือยบำรุงไต

ในลูกเดือยมีสารที่ช่วยขับปัสสาวะ การทานลูกเดือยเป็นประจำช่วยให้ไตทำงานได้ดีขึ้น ทำให้ปัสสาวะไม่ติดขัด และไม่มีสิ่งตกค้าง ไตจึงไม่ต้องทำงานหนักเกินไป

ขอบคุณที่มา : ลูกเดือย ธัญพืชคาร์โบไฮเดรตสูง ยิ่งกิน ยิ่งช่วยให้อายุยืนยาว)


การเลือกซื้อลูกเดือย

การเลือกซื้อ ควรเลือกซื้อลูกเดือยที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ที่สะอาด ปิดสนิท ไม่แตกยับ ไม่มีเศษผงอยู่ในบรรจุภัณฑ์นั้น สีของลูกเดือยไม่ควรเหลืองเกินไป เพราะนั่นแสดงว่า เป็นลูกเดือยเก่า ต้มให้นิ่มยาก และอาจมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำมาปรุงอาหารจะไม่อร่อย และกลิ่นไม่หอมชวนทานอีกด้วย

เมนูลูกเดือย


เมนูลูกเดือยอุดมประโยชน์

น้ำลูกเดือยใบเตยหอม

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/2280/recfood2280_9_normal.jpg

มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ผู้หญิง ผู้สูงอายุ และผู้รักสุขภาพทุกคนก็สามารถรับประทานเมนูนี้ได้ค่ะ

ส่วนผสม

  • ลูกเดือยต้มสุก นิ่ม 1 ถ้วย
  • ใบเตยหอมหั่นท่อน 6 ท่อน
  • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เริ่มคัดลูกเดือย เอาเมล็ดที่เสียทิ้งไป จากนั้นนำลูกเดือยไปแช่น้ำให้ท่วม เพื่อให้นิ่มก่อน 1 คืน เมื่อได้แล้ว นำมาสะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปต้มให้นิ่มจนบานออกมา *เคล็ดลับ : ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือก่อน จะช่วยลดกลิ่นสาบได้นะคะ
2. ตั้งน้ำ พอน้ำเดือดใส่ลูกเดือยที่ต้มแล้วลงไป จากนั้นขยำใบเตยหอมใส่ลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลกรวดลงไป *เลือกใช้น้ำตาลกรวดเพื่อได้รสที่ไม่หวานแหลมจนเกินไป ตามด้วยเกลือเล็กน้อย

สูตรจาก : foodtravel.tv



โจ๊กลูกเดือยธัญพืช

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก http://data.foodtravel.tv/datastore/recfood/2281/Picture12281_normal.jpg

เมนูหลับสบาย ช่วยเสริมพลังชีพ คนป่วยกินได้ ผู้สูงอายุกินดี หรือแม้แต่คนธรรมดาก็กินคล่องคอค่ะ

ส่วนผสม

  • ข้าวโจ๊ก ซอง 1 ซอง (พยายามเลือกแบบไม่มีผงชูรส หรือต้มข้าวเองก็ได้ค่ะ)
  • พุทราจีน 6 ลูก
  • เห็ดหูหนูขาว 1 ถ้วย
  • แครอทหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
  • พริกไทย ปลายช้อนชา
  • น้ำ 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.นำลูกเดือยไปแช่น้ำ ทิ้งไว้คืน 1 คืน ก่อนนำไปต้มควรล้างน้ำให้สะอาด หลายๆ ครั้ง โดยคัดเม็ดเสียทิ้งไป *เคล็ดลับ : ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือก่อน จะช่วยลดกลิ่นสาบได้นะคะ
2. ใส่น้ำต้มใช้ไฟปานกลาง ต้มให้นิ่ม ประมาน 10 นาที รินน้ำทิ้ง ตักพักไว้
3. ตั้งน้ำ ไฟปานกลาง ใส่พุทราจีน เแครอท เห็ดหูหนูขาว ใส่ข้าวโจ๊ก หมั่นคนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้พอเริ่มเดือด เติมซีอิ๊วขาว หรือ เกลือป่น เล็กน้อย คนไม่ให้ติดก้นหม้อ ชิมดูให้พอดี
4. ตักเสิร์ฟ ร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น เล็กน้อย

สูตรจาก : foodtravel.tv


ไข่ตุ๋นลูกเดือยกับมิโซะ

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก https://i.ytimg.com/vi/nShwQ9G2zX4/hqdefault.jpg

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
ข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ
แปะก๊วยหั่นตามยาว 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเดือยต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ปูอัดหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 2 แท่ง
มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำสต็อกไก่ 1/2 ถ้วย
ต้นหอมซอยและลูกชิ้นญี่ปุ่นสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงชามผสม ตีให้เข้ากัน
2. ละลายมิโซะในน้ำสต็อกก่อน เพราะมิโสะจะละลายค่อนข้างยาก
3. เทมิโซะที่ละลายเรียบร้อยแล้วลงไปในไข่ที่เราตีเตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ปูอัด แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. เทไข่ใส่ถ้วยกระเบื้องทนความร้อน ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือดจัด จากนั้นหรี่ไฟให้พอแค่เป็นไอน้ำ
6. ใช้แผ่นฟอยล์ครอบถ้วยไข่เพื่อกันไอน้ำจากฝาหม้อหยดลงบนไข่ หน้าไข่จะได้เรียบเนียนสวย แล้วนำลงนึ่งประมาณ 15 นาที
7. เมื่อครบ 15 นาทีแล้วนำไข่ตุ๋นออกมา แต่งหน้าให้สวยงามด้วยลูกชิ้นญี่ปุ่น แปะก๊วย และผักชี เป็นอันเรียบร้อย

สูตรจาก : ป้ายุง (ผกา เส็งพานิช) จากนิตยสารชีวจิต


สมูทตี้ลูกเดือยนมสด

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก http://4.bp.blogspot.com/-CRa-olP_Uo4/Ur2AmrdFdfI/AAAAAAAABxk/GKGZC-UYsrY/s1600/smmothie.jpg

ส่วนผสม

  • ลูกเดือย 100 กรัม
  • ถั่วแดงหลวง 100 กรัม
  • เผือกนึ่งสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
  • น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 4 ช้อนโต๊ะวิธีทำ
    1. แช่ลูกเดือยและถั่วแดงในน้ำ ทิ้งไว้นานประมาณ 1 คืน
    2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ลูกเดือยและถั่วแดงลงต้มจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
    3. ใส่ลูกเดือย ถั่วแดง และเผือกนึ่งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด ใส่น้ำเชื่อม นมจืด และโยเกิร์ต ปั่นผสมจนเข้ากัน เทใส่แก้ว นำเข้าแช่เย็นก่อนดื่ม

สูตรจาก :  Kapook Cooking


 

ลูกเดือยเปียกทรงเครื่อง

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก http://www.kruamoomoo.com/

ส่วนผสม

  • ลูกเดือย
  • ถั่วแดง
  • ฟักทอง
  • น้ำตาลทราย
  • แป้งมันฮ่องกง
  • หัวกะทิ (ราดหน้าขนม)

วิธีทำ

1. ลูกเดือยเปียกทรงเครื่องนั้น มีเครื่องหลายอย่าง ก่อนอื่นเราต้องต้มถั่วแดงก่อนเพื่อนเลยค่ะ เพราะถั่วแดงค่อนข้างสุกยากและนิ่มยากสุด ต้มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงค่ะ คือต้มให้เดือดก่อนแล้วหรี่ไฟ ต้มต่อประมาณ 15 นาทีค่อยปิดไฟ พอจะใช้ก็เอามาตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงก็นิ่มอร่อย ใช้ได้แล้วค่ะ ยิ่งใครมีหม้อแรงดันยิ่งเร็วเลย
2. ส่วนลูกเดือย หลังจากแช่น้ำไว้ 1 คืนแล้ว ฟักทองก็ปอกเปลือก หั่นไว้ให้เรียบร้อย
3. มาเริ่มทำน้ำเชื่อมกันเลยค่ะ ใช้น้ำตาลทรายแบบไม่ฟอกสีค่ะ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย
4. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้ลงไปในน้ำเชื่อม พอเดือดให้หรี่ไฟอ่อนๆ ปิดฝาแล้วต้มต่อประมาณ 3 นาที ฟักทองก็จะสุกนิ่ม หวานดีแบบนี้
5. จากนั้นตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงต้ม ไม่ต้องใส่น้ำเยอะมากก็ได้ค่ะ พอน้ำตาลละลายดีแล้วก็ใส่ถั่วแดง ลูกเดือย แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ คนให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยฟักทองใส่ตามลงไป ใครใส่น้ำน้อยจะใส่น้ำต้มฟักทองลงไปด้วยก็ได้
กะทิที่ใช้ราดหน้า ใช้หัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ รอจนเดือดแต่ไม่แตกมัน (ถ้าหัวกะทิเข้มข้นดีแล้ว ก็ไม่ต้องใส่แป้งเลย ใครที่อยากได้ความเข้มข้นก็ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปเพิ่มความข้นได้ค่า)

สูตรจาก : ครัวหมูหมู


เป็นเมนูสุขภาพที่นอกจากประโยชน์เยอะแล้ว ยังทำเมนูอร่อยได้แยะได้นะคะ ทั้งเมนูคาว หวาน ลูกเดือยเอาอยู่หมด ใครคิดอะไรไม่ออก หุงผสมกับข้าวก็ใช้ได้แล้วล่ะค่ะ ผู้หญิงกินได้ ผู้ชายกินได้ และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยเลยนะคะ วันหยุดนี้อย่าลืมนำเมนูลูกเดือยไปลองทำกันบ้างนะ

เมนูลูกเดือย
ภาพจาก http://www.ca2-health.com/attachment/cm/uploads/2014/10/shutterstock_131888501.jpg

avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon