ชวนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบของพ่อหลวง รัชกาลที่ 9

posted: 1 year ago
1,797 views
ชวนเข้าครัว ทำเมนูง่ายๆ จากวัตถุดิบของพ่อหลวง รัชกาลที่ 9

comments

“แผ่นดินนี้คือบ้าน คือแดนสวรรค์ แสนสุขใจ มีทุกอย่างที่ดีเพราะใคร ฉันจะไม่ลืม”
(เนื้อเพลง ในหลวงของแผ่นดิน)

คนไทยได้อยู่ดีกินดี ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว แผ่นดินสุขสงบ ด้วย พระบารมี และ พระอัจฉริยภาพของในหลวง ร.9 ที่ทรงปกครองแผ่นดินและสร้างประโยชน์สุขไว้มากมายจนไม่สามารถบรรยายได้หมด วันนี้ rabbit daily จะพาเพื่อนๆ ไปรับชม พระอัจฉริยภาพทางการทูต และ การเกษตร ของในหลวง ร.9 ที่ทำให้เรามีวัตถุดิบมากมายไว้ประกอบอาหารเลี้ยงชีพให้สมบูรณ์แข็งแรง อีกทั้งยังสร้างอาชีพ สร้างรายได้แก่เกษตรกรไทยอย่างยั่งยืน เราลองไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีวัตถุดิบหรือพืชพันธุ์ชนิดใดบ้างที่พระองค์ทรงริเริ่มบนผืนแผ่นดินนี้ พร้อมสูตรทำอาหารแบบง่ายๆ จากวัตถุดิบของพ่อมาฝากกันอีกด้วยค่ะ


 


ปลานิล

“เลี้ยงมาเหมือนลูก จะไปกินลงได้อย่างไร” นี่เป็นประโยคที่ในหลวงทรงตรัสถึงเหตุผลที่ไม่เสวยปลานิล หลายคนอาจสงสัยและหลายคนอาจทราบถึงที่มากันดี หากพูดถึงพระอัจฉริยะภาพด้านการทูตของในหลวง ร.9 ที่ส่งผลให้ชาวไทยกินดีอยู่ดีมาจนถึงวันนี้ หลายๆ คนคงนึกถึงเรื่อง ‘ปลานิล’ เพราะในหลวง ร.9 ทรงเล็งเห็นว่าคนไทยต้องการโปรตีนเพื่อพัฒนาสมองและร่างกาย ซึ่งโปรตีนจากปลาก็ถือว่ามีประโยชน์มากๆ และราคาไม่สูง เพียงแต่ยังหาพันธุ์ปลาที่เลี้ยงง่ายไม่ได้ เมื่อครั้งที่เชิญ พระจักรพรรดิอากิฮิโต ของญี่ปุ่นเสด็จเยือนไทย (ซึ่งขณะนั้นยังเป็นมกุฏราชกุมาร) ในหลวงก็ทรงต้อนรับและเชื้อเชิญให้ไปดูพันธุ์ปลาด้วยกัน เพราะพระองค์ทรงทราบดีว่าพระจักรพรรดิอากิฮิโตทรงเป็น ‘มีนกร‘ (ผู้เชี่ยวชาญเรื่องปลา) เมื่อพาคนชอบปลาไปดูปลา ก็มีเรื่องให้พูดคุยกันมากมายจนกลายเป็นความสนิทสนม หลังจากนั้นในหลวง ร.9 ก็ทูลขอ ปลานิล จากจักรพรรดิอะกิฮิโตะ ทางญี่ปุ่นส่งมอบปลานิลทั้งหมด 50 ตัว แต่รอดตายเพียง 10 ตัว ในหลวง ร.9 จึงทรงเลี้ยงไว้ในบ่อวังสวนจิตรลดาด้วยพระองค์เอง ผ่านไป 1 ปี ในหลวงพระราชทานปลานิลให้กรมประมง 10,000 ตัว เพื่อทำการเพาะพันธุ์และแจกจ่ายต่อไปยังเกษตรกร ทำให้เรามีปลานิลไว้รับประทานกันมาถึงทุกวันนี้


ปลานิล
เมื่อครั้งพระจักรพรรดิอากิฮิโตเสด็จเยือนประเทศไทย และเยี่ยมชมพันธุ์ปลาหายากของไทยที่พิพิธภัณฑ์กรมประมง และปลาบู่มหิดลก็ทำให้พระองค์ทรงประทับใจเป็นอย่างมาก

11
ในหลวง ร.9 ทรงเลี้ยงปลานิล 10 ตัวแรกที่ได้จากญี่ปุ่นไว้ในสระซีเมนต์ ณ วังสวนจิตรลดา ด้วยความรักและความตั้งใจจะเพาะพันธุ์ให้สำเร็จ

12
ในหลวง ร.9 และสมเด็จพระราชินี ทรงสนพระราชหฤทัยในการประมงและความสำคัญของการเพาะพันธุ์ปลา เพราะเล็งเห็นว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในราคาจับต้องได้

ปลานิลทอดราดพริกน้ำปลา

credit : http://www.huenlumphun.com/type.php?mn_main_id=03
credit : http://www.huenlumphun.com/type.php?mn_main_id=03

วัตถุดิบ

  • ปลานิล
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือ
  • น้ำปลาอย่างดี
  • น้ำมะนาวคั้นสด
  • น้ำตาลทราย
  • กระเทียมหั่นเต๋า
  • หอมแดงซอย
  • พริกขี่หนู
  • ขิงซอย
  • ใบสะระแหน่
  • ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

  1. นำปลานิลไปขอดเกล็ด เอาไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วทาเกลือทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออก
  2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมตัวปลา รอจนน้ำมันเดือด
  3. นำปลานิลลงไปทอด รอจนเหลืองกรอบตามใจชอบ
  4. ยกปลาไปพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. ต่อไปก็ทำพริกน้ำปลา ด้วยการใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายลงในถ้วยผสม คนให้เข้ากัน
  6. จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และขิงซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  7. ราดพริกน้ำปลาลงบนปลาทอด ตกแต่งด้วยในสะระแหน่และโรยถั่วลิสง แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

นมโค

ทุกคนคงรู้จัก ฟาร์มโคนมไทย-เดนมาร์ค ที่มีสัญลักษณ์เป็นรูปวัวแดงกันเป็นอย่างดี ที่นี่เกิดขึ้นจากความสนพระราชหฤหัยของในหลวง ร.9  หรือ บิดาแห่งการโคนมไทย ที่ต้องการสร้างอาชีพแก่เกษตรกรไทย พระองค์ได้พระราชทาน ‘โคนมพันธุ์เรดเดน’ จากเดนมาร์ค พร้อมผู้เชี่ยวชาญมาให้ความรู้และช่วยเหลือเกษตรกรไทยในช่วงแรก  เพื่อเพาะพันธุ์โคนมให้ได้ผลดี จะได้เอาน้ำนมที่มีคุณภาพไปขายสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว จากนั้นก็มีการส่งเสริมให้แปรรูปเป็นสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย เช่น นมพาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ต และไอศกรีม จนตอนนี้สามารถพูดได้เต็มปากว่าฟาร์มโคนมช่วยสร้างอาชีพ และสร้างคุณภาพชีวิตที่ดีแก่เกษตรกรไทยอย่างยั่งยืน


23
ฟาร์มโคนมไทย-เดนมาร์ค ฟาร์มโคนมแห่งแรกของไทย

21
โคนมพันธุ์เรดเดน จากเดนมาร์ค เป็นวัวนมชั้นดี ลำตัวเป็นสีน้ำตาลแดงทั้งหมด จึงเป็นที่มาของสัญลักษณ์วัวแดงของฟาร์มโคนมไทย-เดนมาร์ค

22
ในหลวง ร.9 ทรงพระเกษมสำราญใจทุกครั้งที่ได้เยี่ยมชมโคนมหลากหลายสายพันธุ์ที่สร้างอาชีพให้เกษตรกรไทย

ไข่ตุ๋นนมสด

Credit : http://closetoheavenbakery.blogspot.com/2015/04/blog-post_23.html
Credit : http://closetoheavenbakery.blogspot.com/2015/04/blog-post_23.html

วัตถุดิบ

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • นมสด รสจืด 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว
  • กุ้งสับ
  • ปูอัด
  • เห็ดหอม
  • แครอทหั่นเต๋า
  • ข้าวโพด
  • หอมใหญ่
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

  1. ตอกไข่ใส่ชาม เทนมสดลงไป แล้วตีเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
  2. ใช้กระชอนกรองส่วนผสม แล้วใช้เฉพาะส่วนที่กรองแล้วเท่านั้น เพื่อให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน
  3. ใส่กุ้งสับ ปูอัด และผักที่เตรียมไว้ลงไป
  4. ยกชามไข่ใส่ลงในลังนึ่ง แล้วรอจนครบเวลา โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้ไข่ตุ๋นนมสดเนื้อละมุนแล้วจ้า


พืชผักโครงการหลวง

ในหลวง ร.9 ทรงต้องการให้ชาวเขาทางภาคเหนือของไทยเลิกทำไร่เลื่อนลอย และเลิกปลูกฝิ่นเพราะรัฐบาลกำลังปราบปราม จึงมีพระราชดำริที่จะพลิกฟื้นผืนดินให้สามารถสร้างรายได้ สร้างอาชีพที่มั่นคง และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นให้แก่ชาวเขาทั้งหมด โดยพระองค์ทรงจัดตั้งสถานีเกษตรหลวงขึ้นหลายแห่ง อาทิ สถานีเกษตรหลวงอ่างขาง, สถานีเกษตรดอยอินทนนท์, สถานีเกษตรขุนวาง, สถานีวิจัยโครงการหลวงแม่หลอด เป็นต้น เพื่อเป็นสถานีทดลองการปลูกพืชเขตหนาวหลายชนิด จากนั้นก็แจกจ่ายให้ชาวเขาในแต่ละพื้นที่นำไปเพาะปลูก ส่งผลมาถึงปัจจุบันที่ประเทศไทยมีผักผลไม้เมืองหนาวแบบสดๆ มีสินค้าโครงการหลวง แปรรูปและส่งออกเป็นรายได้มหาศาล


 

 

31
เมื่อครั้งในหลวง ร.9 เสด็จพระราชดำเนินไปยังดอยสูงทางภาคเหนือของไทยอย่างไม่ย่อท้อ เพื่อสำรวจพื้นที่ พร้อมจัดตั้งสถานีวิจัยหลวงขึ้นมาหลายแห่ง ทำให้ราษฎรมีพันธุ์พืชที่ดีในการเพาะปลูก

ในหลวงเสด็จพระราชดำเนินไปยังหมู่บ้านชาวดอยเกือบครบทั้งภาคเหนือ เพื่อพบปะ พูดคุย และส้รางความมั่นใจแก่ราษฎรว่าทุกคนจะมีอาชีพที่ยั่งยืนบนผืนแผ่นดินไทย
ในหลวงเสด็จพระราชดำเนินไปยังหมู่บ้านชาวดอยเกือบครบทั้งภาคเหนือ เพื่อพบปะ พูดคุย และสร้างความมั่นใจแก่ราษฎรว่าทุกคนจะมีอาชีพที่ยั่งยืนบนผืนแผ่นดินไทย

หลังจากมีพระราชดำริให้ชาวเขานำพืชพันธุ์ต่างๆไปเพาะปลูกแทนฝิ่น พระองค์ก็เสด็จพระราชดำเนินมาเยี่ยมชมและให้คำแนะนำอีกหลายครั้ง
หลังจากมีพระราชดำริให้ชาวเขานำพืชพันธุ์ต่างๆ ไปเพาะปลูกแทนฝิ่น พระองค์ก็เสด็จพระราชดำเนินมาเยี่ยมชมและให้คำแนะนำอีกหลายครั้ง

บ๊วย

บ๊วย เป็นพืชเมืองหนาวที่ได้เมล็ดพันธุ์อย่างดีจากจีนและไต้หวัน จากนั้นโครงการหลวงก็นำไปวิจัยหาสายพันธุ์ที่ดีและเหมาะสมกับบ้านเรามากที่สุด ต่อมาในหลวงได้พระราชทานสายพันธุ์บารมี 1 และ บารมี 2 ให้ชาวเขานำไปปลูก เพราะเป็นไม้ยืนต้นที่ทนต่อสภาพอากาศ เก็บเกี่ยวผลผลิตได้เรื่อยๆ แล้วยังสามารถไปนำแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มได้อีกมากมาย


ไก่ต้มบ๊วย

credit : https://pantip.com/topic/32082741
credit : https://pantip.com/topic/32082741

วัตถุดิบ

  • ไก่บ้านส่วนน่องหรือปีกบน
  • ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • บ๊วยดอง
  • น้ำมะนาว
  • ซีอิ๊วขาว
  • ผงปรุงรส
  • น้ำเปล่า
  • รากผักชีและพริกไทยดำ
  • ผักชี

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นโขลกรากผักชีและพริกไทยดำใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่ไก่ลงไป
  2. หมั่นตักฟองและไขมันออกจากหม้อ รอจนไก่สุกก็ค่อยลดไฟลง
  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส
  4. จากนั้นใส่ฟักเขียวที่หั่นแล้วลงไป รอจนฟักเขียวสุก ก็ให้ลดไฟลง แล้วใส่บ๊วยดองกับน้ำมะนาวลงไป
  5. รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ และตักเสิร์ฟในชาม โรยผักชีเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

ถั่วแดงหลวง

ถั่วแดงหลวง ที่ได้เมล็ดพันธุ์ถั่วแดงจากบริษัท Dessert Seed สหรัฐอเมริกา เมื่อปี พ.ศ. 2514 มาจำนวน 2 ตัน (พันธุ์ darkled redcoat และ maintop) พร้อมทั้งถั่วไลมา (lima) และถั่วปินโต (pinto) ซึ่งถือว่าเป็นพืชสำคัญที่โครงการต่างๆ นิยมนำไปปลูกทดแทนฝิ่น และส่งออกเพื่อสร้างรายได้ให้เกษตรกรได้มากมายในทุกๆปี


ไอศครีมชาเขียวถั่วแดง

credit : https://www.youtube.com/watch?v=TlleNZEJJjY
credit : https://www.youtube.com/watch?v=TlleNZEJJjY

วัตถุดิบ

  • ผงชาเขียวมัจฉะ
  • นมสด
  • นมข้นหวาน
  • ครีมเทียม/คอฟฟี่เมท
  • ถั่วแดง
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำสะอาด

วิธีทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป คนเบาๆ จนน้ำตาลละลาย
  2. รอจนน้ำเชื่อมเดือดดี ก็ใส่ถั่วแดงลงไปต้ม จนถั่วสุกนิ่ม ก็ตักขึ้นมาพักไว้
  3. ขั้นตอนต่อไปคือชงชาเขียว เริ่มด้วยการละลายผงมัจฉะกับน้ำร้อน เติมนมข้นหวาน ครีมเทียม และนมสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น
  4. เทชาเขียวลงในพิมพ์ไอศกรีม แล้วใส่ถั่วแดงต้มไปตามใจชอบ จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็ง รอจนไอศครีมเซตตัว แค่นี้ก็ได้ไอศกรีมชาเขียวถั่วแดงแสนอร่อยแล้วค่ะ

กาแฟอราบิก้าดอยคำ

กาแฟอราบิก้า ก็เป็นพืชอีกชนิดที่เรียกว่าพลิกฟื้นผืนแผ่นดินไทย เพราะในหลวง ร.9 มีพระราชดำริให้ทดลองปลูกเมล็ดกาแฟบนพื้นที่ดอยสูง เมื่อเห็นว่าเจริญเติบโตได้ดี จึงส่งคณะไปเจรจาขอซื้อและขอข้อมูลความรู้กับประเทศโคลอมเบีย และปัจจุบันเราก็มีต้นกาแฟสายพันธุ์คาติมอร์เป็นสายพันธุ์หลัก เพราะรสชาติดี และดูแลง่าย


เค้กกาแฟ

credit : https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-sour-cream-coffee-cake/f94a8fa3-1f0b-47f4-afd2-010baa0ec473
credit : https://www.bettycrocker.com/recipes/classic-sour-cream-coffee-cake/f94a8fa3-1f0b-47f4-afd2-010baa0ec473

วัตถุดิบ

  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 60-70 กรัม
  • นมสด
  • แป้งเค้ก 60 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ผงกาแฟ / เมล็ดกาแฟคั่วบด
  • เนยเทียม

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และผงกาแฟเข้าด้วยกันในกะละมังใบใหญ่ จากนั้นนำไปพักไว้
  2. ตีไข่ น้ำตาลทราย และนมสดเข้าด้วยกันจนเนื้อเนียน
  3. จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่ผสมไว้ลงในกะละมังพักแป้ง แล้วใช้เครื่องตีเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียว
  4. เติมเนยเทียมลงไป แล้วตีรวมกันอีกครั้งจนเนื้อเริ่มข้น
  5. จากนั้นเทลงในพิมพ์รูปร่างที่ชอบ โรยผงกาแฟด้านบนเพิ่มความสวยงามและรสชาติเข้มข้น แล้วนำเข้าเตาอบ
  6. รอประมาณ 30 นาที แล้วจึงนำออกจากเตาอบมาพักไว้ จะทานร้อนๆ หรือนำไปแช่เย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ โครงการหลวงได้นำพันธุ์สตรอเบอรี่จากต่างประเทศมาทดลองปลูกประมาณ 40 พันธุ์ เมื่อปี พ.ศ. 2515 จากนั้นก็คัดเหลือ 2 พันธุ์ แล้วนำไปให้ชาวบ้านทดลองปลูก นั่นคือ พันธุ์พระราชทานเบอร์ 16 และ พันธุ์พระราชทาน 80 ซึ่งเป็นสตรอเบอร์รี่ที่รสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างแพร่หลาย


สตรอเบอร์รี่สมูทตี้

credit : http://onelittleproject.com/strawberry-lemonade-smoothie-recipe/
credit : http://onelittleproject.com/strawberry-lemonade-smoothie-recipe/

วัตถุดิบ

  • สตรอเบอร์รี่สด
  • น้ำสตรอเบอร์รี่
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำมะนาวสด
  • ใบสะระแหน่
  • น้ำแข็ง

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่สตรอเบอร์รี่สดลงไปตามจำนวนที่ชอบ ตามด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่ โยเกิร์ต และน้ำผึ้ง จากนั้นปั่นเบาๆ ให้เนื้อสตรอเบอร์รี่ละเอียดพอประมาณ
  2. ใส่น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ และน้ำแข็งลงไป ปั่นรวมกันอีกครั้งจนสมูทตี้เนื้อละเอียด
  3. เทใส่แก้วให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สดลูกโตๆ เอาไว้ดื่มดับกระหายในช่วงบ่าย พร้อมขนมอร่อยๆ ซักชิ้น

นี่คือพระอัจฉริยภาพของในหลวง ร.9 ที่ทรงมีพระราชดำริกว้างไกลและทรงงานอย่างหนักเพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของประชาชนชาวไทย ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ใกล้ไกล ประชาชนชาติไหน แต่ถ้าอยู่ภายใต้การปกครองของกษัตรย์ภูมิพล ทุกคนจะต้องอยู่ดีกินดี มีรายได้เลี้ยงครอบครัว และมีความยั่งยืนในการประกอบอาชีพสืบไปยันลูกหลาน นี่คือภาพของในหลวงที่พวกเราเห็นจนชินตาและจะจดจำทุกสิ่งทุกอย่างไว้ในหัวใจตลอดกาล

 “เสด็จสู่ฟากฟ้าสุราลัย พระมหากรุณาธิคุณจารึกในใจไทยชั่วนิรันดร์”


ขอบคุณภาพพระราชประวัติและภาพพระราชกรณียกิจเพื่อประกอบในบทความ จาก นิทรรศการพลังแผ่นดิน อัศจรรย์งานศิลป์แผ่นดินสยาม และ KING’S ARMY ด้วยค่ะ


avatar
by EYELINER
ดิฉันนี่แหละค่ะ ผู้หญิงเก่งรอบด้าน ไม่ว่าจะทำอาหาร ท่องเที่ยวทั่วโลก สำรวจทรัพยากรธรรมชาติ รดน้ำต้นไม้ สร้างบ้าน ปลูกป่า หรือแม้แต่เดินสายสวย และล่าสุดดิฉันได้ผันตัวมาเป็นบิวตี้กูรูควบแฟชั่นนิสต้าคนใหม่ของเมืองไทย รอติดตามดีๆนะคะ ดิฉันกำลังจะกลายเป็นดาวจรัสแสง

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon