ฝนนี้ไม่หนาวด้วย สารพัดเมนูแกงจืด ซดคล่องคออบอุ่นร่างกายยามฝนพรำ

posted: 1 year ago
ฝนนี้ไม่หนาวด้วย สารพัดเมนูแกงจืด ซดคล่องคออบอุ่นร่างกายยามฝนพรำ

comments

แกงจืด เป็นเมนูพื้นฐานที่แม้อากาศเย็นๆ ฝนตกหรือหนาวๆ แบบช่วงนี้ ได้ซดน้ำซุปหอม อร่อยคล่องคอ เป็นอะไรที่ฟินมาก วันนี้เรานำสารพัดเมนูแกงจืด อบอุ่นร่างกายยามฝนพรำ ให้คุณได้ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอรับหน้าฝนมาฝากกันค่ะ


1. แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

ภาพจาก FoodTravelTVChannel
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

  • หมูสับ 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว (หมักหมู) 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย (หมักหมู) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
  • แครอทหั่นแว่น 1/2 หัว
  • ผักกาดขาว 4-5 ใบ
  • วุ้นเส้น 1 ถ้วยตวง
  • ต้นหอม 2 ต้น
  • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อก 4 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ผักชี 2 ต้น
  • รากผักชี 2 ราก

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำซุป ใส่รากผักชีบุบลงไป รอน้ำเดือดระหว่างนั้น ปรุงรสเนื้อหมูด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่นคนให้เข้ากันค่ะ
2. พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เนื้อหมูที่ใช้ช้อนตักเป็นคำๆ ลงไปในน้ำเลยค่ะ
3. ใส่แครอทลงไป ตามด้วยผักกาดขาว
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
5. ใส่เต้าหู้ไข่หั่นท่อนลงไป อย่าคนแรงเต้าหูจะเละค่ะ
6. วุ้นเส้นที่แช่น้ำเตรียมไว้ นำมาตัดจะได้ไม่ยาวเกินไป
7. โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ปิดไฟ ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ พร้อมรับประทานค่ะ

ภาพจาก FoodTravelTVChannel
ภาพจาก FoodTravelTVChannel


2. ต้มจืดฟักไก่ตุ๋นมะนาวดอง

ภาพจาก อร่อยพุง
ภาพจาก อร่อยพุง

ส่วนผสม

  • น่องไก่เล็กหรือน่องติดสะโพก
  • ฟักเขียว
  • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 3 ดอก
  • มะนาวดอง 1 ลูก (น้ำมะนาวดองด้วย)
  • รากผักชีบุบ 2 ราก
  • กระเทียมจีนบุบ 3-4 กลีบ
  • พริกไทยขาวบุบ 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. อันดับแรกเรานำไก่ของเรามาหมักก่อนค่ะ สามารถใช้เป็นน่องเล็ก (น่องปีกบน) หรือน่องติดสะโพกก็ได้นะคะหมักกับซอสปรุงรสประมาณ 5-10 นาที
2. นำไก่ไปจี่ในกระทะให้หนังพอเหลืองสวยดี เพราะเวลาเอาไปต้มจะได้ไม่เละ หนังไม่แตก ต้มออกมาแล้วสวยค่ะ ไม่ต้องทอดจนสุกนะคะ พอหนังเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวย ก็เป็นอันใช้ได้แล้ว
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป กะให้ท่วมไก่กับฟัก (ที่ยังไม่ได้ใส่ลงไป) ประมาณสัก 1 ข้อนิ้ว ตั้งไฟค่ะ
4. ใส่รากผักชี กระเทียม ลงไปเพิ่มความหอมในน้ำ ตามด้วยไก่ใส่ลงไปค่ะ เห็ดหอม ฟักเขียวคว้านไว้หั่นเป็นชิ้นพอดี ไม่หนาไม่บางจนเกินไป
5. ใส่พริกไทยขาวบุบลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที หากมีฟองหมั่นช้อนฟองทิ้งค่ะ
6. เมื่อได้ที่ ครบเวลาดีแล้ว ใส่มะนาวดอง และน้ำมะนาวดองลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เราใส่มะนาวดองเป็นอันดับสุดท้ายเพื่อไม่ให้ผิวมะนาวดองแตก เดี๋ยวจะขม ไม่อร่อยค่ะ
7. จัดใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี เท่านี้ก็หอม อร่อยซดคล่องคอ ยิ่งวันฝนตกอากาศเย็น กินแล้วดีต่อร่างกายและใจมากค่ะ



3. แกงจืดลูกรอก

ภาพจาก FoodTravelTVChannel
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

ไส้หมู
ไข่ไก่ 5 ฟอง
โครงไก่
แครอท 1 หัว
หัวไชเท้า 1 หัว
ต้นหอมผักชี
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
ช๊อิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ทำน้ำซุปกันก่อนเลยค่ะ ใส่โครงไก่ล้างเรียบร้อยลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่ากะพอให้ท่วมโครงไก่ แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที เพื่อน้ำซึมเข้าไปในโครงไก่ เวลาต้มจะหวานหอมดีค่ะ ครบเวลาก็ตั้งไฟอ่อนๆ รอได้เลยค่ะ
2. มาทำลูกรอกกันเลยค่ะ (ถ้าใครไม่ทำเอง ก็สามารถซื้อลูกรอกสำเร็จที่ขายตามท้องตลาดก็ได้นะคะ) ใช้ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย เพื่อปรุงรสให้ลูกรอก ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยจะได้ลูกรอกที่นุ่มดีค่ะ
3. ล้างไส้หมูให้สะอาดดี ใส่กรวยลงไป ปลายไส้อีกด้านผู้เชือกเอาไว้ให้แน่น แล้วกรอกไข่ใส่ลงไปได้เลยค่ะ น่าตื่นเต้นมาก เรียบร้อยแล้วขมวดปมอีกด้านเลย
4. หมั่นช้อนฟองออกจากน้ำสต๊อกที่เราต้มไว้ น้ำจะได้ใสดีค่ะ พอเดือดแล้วใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่บุบไว้ต้มไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกครั้ง กรองออกเอาแต่น้ำซุปไปใช้ค่ะ
5. ตั้งหม้ออีกใบต้มแค่พอให้นิ้วจุ่มแล้วทนไหว เพราะไฟแรงเกินไปไส้จะหดตัวจนลูกรอกแตกได้ ต้องต้มแบบค่อยๆ สุกไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำร้อนเกินไปให้ตักน้ำออกแล้วใส่น้ำเย็นลงไปแทนค่ะ ต้องค่อยๆ ต้มค่ะ
6. เมื่อต้มน้ำสต๊อกเดือดแล้ว ใส่หัวไชเท้า แครอท ต้มให้เปื่อยพอสมควร
7. ถ้าลูกรอกเริ่มตึงๆ ก็เอาขึ้นมาดู ใช้ไม้จิ้มฟองอากาศออก ลูกรอกจะได้ไม่แตก พอแข็งตัวดีแล้วลอยขึ้นมาเป็นอันใช้ได้ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นท่อนๆ หนาหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวจะหดตัวเข้าหากัน
8. ใส่ลูกรอกลงไปในหม้อต้มจืดเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อน จนไส้หมูหดตัว เป็นลูกรอกแบบที่เราคุ้นชิน สุกแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ



4. แกงจืดไข่น้ำหมูสับ

ภาพจาก FoodTravelTVChannel
ภาพจาก FoodTravelTVChannel

ส่วนผสม

1. หมูสับ 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3. น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
4. ต้นหอม ผักชี
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1. เริ่มจากตีไข่เจียวก่อนค่ะ ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน เทไข่ลงไป ทอดไข่เจียวตามปกติเลยค่ะ เอาให้พอเกรียมนิดๆ ก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของแกงจืดไข่น้ำค่ะ แล้วใช้ตะหลิวตัดไข่น้ำเป็นชิ้นพอดีคำ (สูตรลับบ้านเราใส่วุ้นเส้นหั่นท่อนทอดกับไข่เจียวเลยค่ะ อร่อยลื่นคอดีมาก)
2. ระหว่างทำไข่เจียว ตั้งน้ำรอเลยค่ะ เตรียมหมูสับใส่ซอสปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติค่ะ เข้ากันเแล้ว พอน้ำเดือดอ ตักเนื้อหมูใส่ลงไปเลยค่ะ
3. ปรงุรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือป่น มีฟองลอยขึ้นมาก็ช้อนออกนะคะ
4. รอน้ำเดือดอีกที ใส่ไข่เจียวเป็นอย่างสุดท้ายเลยค่ะ โรยด้วยต้นหอมผักชี ปิดไฟ ตักใส่จาน เหยาะพริกไทย กระเทียมเจียวหน่อย อร่อยเหาะค่ะ


5. แกงจืดมะระยัดไส้

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

ส่วนผสม

  • มะระจีน 1 ลูก
  • รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทย 6 กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
  • น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • วุ้นเส้น 30 กรัม
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. หั่นมะระเป็นท่อนๆ ให้พร้อมยัดไส้ ใช้ช้อนคว้านไส้และเม็ดออก
2. นำมะระไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที ค่อยนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ เพราะจะช่วยลดความขมได้ค่ะ
3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เตรียมไว้สำหรับหมักหมู ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยวุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อน ใส่สามเกลอที่เราโขลกไว้ ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ
4. นำมะระที่แช่ไว้ไปล้างน้ำค่ะ จะได้ไม่เค็ม
5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ตั้งไฟค่ะ
6. ระหว่างรอน้ำเดือด ยัดหมูกับวุ้นเส้นใส่ลงไปในมะระ น้ำเดือดพอดีก็ใส่ลงไปในหม้อเลย อย่าคนนะคะจะได้ไม่ขมมาก ปิดฝาเคี่ยวมะระเป็นสีเหลืองอ่อน นุ่มสวย
เท่านี้ก็เรียบร้อย ปิดไฟจัดจาน โรยหน้าด้วยผักชี พริกไทย ซดร้อนๆ คล่องคอมาก

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself


6. แกงจืดหมึกยัดไส้

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

ส่วนผสม

  • ปลาหมึกกล้วย 5 ตัว
  • รากผักชี 3-4 ราก
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หมักหมู)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแช่น้ำ 2 ดอก
  • หมูสับ 500 กรัม
  • ต้นหอม ผักชีโรยหน้า

วิธีทำ

1. นำหมึกมาล้างน้ำให้สะอาด เอาไส้ ผ่าปากและตาออกให้เรียบร้อยค่ะ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เพื่อมาหมักหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ สูตรเด็ดประจำบ้านค่ะ สับต้นหอมลงไปด้วย เอาแค่ต้นหอมนะคะ ผักชีไม่ต้อง จะทำให้หมูสับหอมอร่อยอย่างคาดไม่ถึงเชียวค่ะ
3. ยัดไส้หมูสับลงไปในตัวปลาหมึก เหลือส่วนบนใส่หัวปิดไว้ กลัดไม้จิ้มฟัน เพราะหมูสุกแล้วจะทะลักออกมาค่ะ
4. ลวกปลาหมึกประมาณ 10-12 นาที เพราะถ้าใส่ลงหม้อเลยน้ำจะขุ่นไม่ใสค่ะ
5. มาทำน้ำซุปกัน ใช้น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา
6. ใส่เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมูที่เหลือนำมาปั้นก้อน ใส่ลงไปในน้ำซุป
7. เหยาะพริกไทยขาวลงไปด้วยค่ะ เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว นำปลาหมึกขึ้นมาแล้วบั้งเพื่อความสวยงาม รับประทานง่าย
8. ตักน้ำราดปลาหมึก โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พริกไทย กระเทียมเจียวค่ะ อร่อยหอมมาก

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself


เห็นไหมว่าเมนูแกงจืดแต่ละเมนูนั้นน่ารับประทานมากๆ หน้าตาไม่จืดเหมือนชื่อเลย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีทีเดียว อากาศชื้นๆ ตากฝนมาได้แกงจืดร้อนๆ ซดฟินๆ ฤดูฝนก็ไม่น่าเบื่อแล้วล่ะค่ะ อบอุ่นร่างกายแล้วอย่าลืมดูแลตัวเองด้วย แฟชั่นบ้านน้ำท่วม ไม่ว่าจะน้ำท่วมสูงแค่ไหนคุณก็พร้อมเผชิญทุกสถานการณ์ค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon