แครอท ขุมทรัพย์สารอาหาร รสชาติกูร์เม่

posted: 1 year ago
แครอท ขุมทรัพย์สารอาหาร รสชาติกูร์เม่

comments

ของสีส้มๆ ที่อยู่บนจานของคุณคืออะไร? ผักที่ชื่อว่า แครอท จริงๆ แล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน ทำอะไรได้บ้าง บทความนี้จะมาพูดถึงทุกเรื่องที่คุณอาจจะไม่จำเป็นต้องรู้ แต่ก็ไม่เสียหายสักหน่อย ถ้าจะเรียนรู้ไว้บ้างว่าผักบนจานอาหารของเรามีที่มาที่ไปอย่างไรบ้าง


สมัยก่อนไม่ค่อยน่ากิน

เหมือนกับผักชนิดอื่นๆ ที่เราพบเห็นกันในปัจจุบัน เจ้าผักชนิดรากพันธุ์นี้ ในอดีตไม่ได้มีหน้าตาอวบอ้วนสีส้มน่ากินขนาดนี้ ในอดีตแครอทป่าหรือต้นสายพันธุ์ของมันนั้น มีลักษณ์เป็นสีขาว ผอมแห้ง คล้ายกับหัวไชเท้าที่ไม่น่ากินมากกว่า ก่อนจะเริ่มกลายพันธุ์และทำการเพาะจนมีหน้าตาเหมือนอย่างในปัจจุบัน

White Carrot
สมัยนี้ก็ยังมีพบเห็นอยู่บ้าง ในรูปแบบของปุ๋ยหรืออาหารสัตว์

แครอทที่เพาะปลูกกันมากในปัจจุบัน จะคงเหลืออยู่เพียงแค่สองชนิดเท่านั้น เป็นแครอทที่ยังเพาะปลูกอยู่ในตะวันออกกลาง (แอนโทไซยานินแครอท) และแครอทจากทางยุโรป (แคโรทีนแครอท) ที่เราทานกันอยู่เป็นปกติ

ชื่อทางวิทยาศาสตร์  Daucus carota

Variety carrot
ถึงจะแบ่งเป็นสองชนิด แต่หากพูดกันตรงๆ ปัจจุบันคงมีแต่แครอทส้ม

สารอาหารจากแครอท

แครอทเป็นพืชตระกูล ผัก (เพราะจริงๆ แล้วเป็นราก) ทำให้ไม่มีน้ำตาลสูงเหมือนกับผลไม้ แต่ก็ยังมีความหวาน ความเป็นแป้งอยู่ในตัวเองบ้าง ส่วนนี้จะเป็นการให้พลังงานเพียงอย่างเดียวแม้จะไม่มาก เพราะแครอทไม่มีคลอเรสเตอรอล หรือไขมันเลย นอกเหนือเสียจาก น้ำมันโอเมก้า-3 และ โอเมก้า-6 ที่เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง

  • วิตามิน A

วิตามินยอดฮิตที่คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ประกอบไปด้วยสารเบต้าแคโรทีนปริมาณมาก (มีส่วนจากเม็ดสี สีส้มด้วย) เป็นหนึ่งในวิตามินที่ต้องการมากในชีวิต ช่วยในเรื่องการบำรุงของสายตา การเจริญเติบโตของกระดูก สุขภาพของผิวพรรณ รวมถึงระบบภูมิคุ้มกัน พบในผักชนิดอื่นอย่าง ผักโขม, หัวหอมใหญ่ หรือ ถั่วลันเตา

  • โพแทสเซียม

แม้จะไม่ได้มีการโฆษณามากนัก แต่หนึ่งในแร่ธาตุเจ็ดชนิดนี้ มีผลกับเราในทุกทุกวินาทีที่มีชีวิต เพราะจะช่วยในเรื่องการทำงานของหัวใจ ให้เต้นอย่างมีจังหวะและสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่ไม่ควรรับมากเกินไป พบในผักชนิดอื่นอย่าง มันฝรั่ง, อะโวคาโด้ หรือ มะเขือเทศ

  • โซเดียม

ยอดสารตั้งต้นที่ลงไปได้อีกลึกมากกว่าเป็น โซเดียม รูปแบบไหนชนิดไหน แต่ลักษณะการทำงานต่อร่างกายของโซเดียมนั้นไล่ได้ตั้งแต่ความสมดุลของน้ำในร่างกาย สมดุลของกรดในร่างกาย การทำงานของสมอง ลดหย่อนอาการปวดกล้ามเนื้อ หรือแม้แต่บำรุงผิว พบได้มากใน กะหล่ำปลี, หัวผักกาด หรือผักใบ

นอกจากนี้ก็ยังมีสารอาหารอื่นๆ อีกเยอะแยะมากมาย แม้จะไม่ได้มากมายเหมือนสามชนิดข้างต้น แต่ส่วนเล็กๆ น้อยๆ ก็จะเป็นตัวช่วยหนึ่งในการรักษาสุขภาพของเรา สารอาหารอื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามิน บี 6 รวมไปถึงธาตุเหล็ก แม็กนีเซียม แคลเซียม หรือแมงกานีส เป็นต้น

ใครที่อยากรู้เรื่องสารอาหารเพิ่มเติม ไปดูที่ www.health2click.com ต่อดูนะครับ


เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแครอท

Bug bunny
ความเชื่อผิด ๆนี้จะมาจากไหนไม่ได้ นอกจากเจ้าบั้กบันนี่

แครอทกับกระต่าย แม้จะเป็นของคู่กันมาตั้งแต่ไหนแต่ไร แต่จริงๆ แล้วแครอทเป็นอาหารที่ไม่ควรให้กระต่ายทานบ่อยๆ เพราะไม่ใช่อาหารตามธรรมชาติ รวมถึงมีปริมาณแป้งที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้มากกว่ากระต่ายควรได้รับ อาจทำให้เป็นฟันผุและโรคอื่นๆได้


Carrot cake
แม้คนไทยจะใช้แกะสลักแต่งจาน แต่เจ้ารากสีส้มนี้เป็นของหวานโปรดของหลายๆ คน

แม้จะไม่มีน้ำตาลสูงเหมือนผลไม้ แต่ความหวานจากแครอทก็นำไปใช้แปลงเป็นอาหารได้หลายรูปแบบ เช่นเค้กแครอท ของโลกตะวันตกที่เป็นเหมือนขนมสำหรับคนไดเอ็ท ในอินเดียก็นำมาใช้เป็นของหวาน หรือแม้แต่ในโปรตุเกส ก็ใช้ทำเป็นแยมด้วย


carotenemia
ประธานาธิบดีคนใหม่ของสหรัฐอเมริกา ทานแครอทเยอะไปหรือเปล่า?

ความเชื่อของโลกตะวันตกที่ว่าเมื่อเราบริโภคแครอทปริมาณมากๆ ผิวเราจะออกสีเหลืองส้มมากขึ้นกว่าคนปกติ เป็นเรื่องจริง! สังเกตได้จากฝ่ามือหรือฝ่าเท้า ไม่ต้องกังวลเป็น สิ่งนี้เป็นอาการที่ชื่อว่า ‘carotenemia’ หรือแคโรทีเนเมีย เพียงแค่ลดปริมาณผักสีส้มที่กินลง อาการก็จะหายไปเอง



ผมเอาแครอทมาฝาก อยากให้เธอได้กิน ผักมีวิตามิน ไม่ต้องกินของแพง” เนื้อเพลงติดหู จาก น้อยมายด์ ป่วนเมือง ปัจจุบัน เธอเพิ่งมีลูกสาวไปเมื่อปีที่ผ่านมา ชื่อน้อง ใยไหม ลืมน้องมายด์ไปหรือยัง? รู้สึกแก่ขึ้นมาเลยใช่ไหม?


ผมมั่นใจว่า แครอท เป็นของโปรดของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะอยู่ในสลัด ในผัดผัก หรือในฐานะเครื่องดื่มสุขภาพก็ตาม ก็เพราะรสชาติอร่อย หน้าตาน่ากิน แถมยังเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ที่จำเป็นในการดำรงชีวิตนั้นแหละ ใครที่ยังทำตัวเป็นเด็กไม่ยอมกินผักอยู่บ้าง? ลองเริ่มทานจากแครอทดูสิ ทานง่าย อร่อยด้วย


avatar
by admin

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon