แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?

posted: 2 years ago
1,908 views
แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?

comments

แซลมอน อาหารสุดโอชะ ของโปรดใครหลายๆ คนที่ไม่ว่าจะกินดิบแบบเมนูซูชิ ซาชิมิ หรือกินสุกอย่างสเต็กก็อร่อยลิ้น ฟินกระจายทั้งนั้น แต่มีเสียงคัดค้านออกมาว่า กินปลาแซลมอนไม่ดี แถมยังเป็นอาหารที่ก่อมะเร็งอีกต่างหาก จริงเท็จแค่ไหน วันนี้มาดูกันค่ะ

แซลมอนอันตรายจริงเหรอ?

 

แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?
แซลมอนเนื้อสีสวยขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ

ปลาแซลมอนนั้น ความจริงแล้วเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดไขมันดีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย เพิ่มคอเลสเตอรอลตัวดี มีโอเมก้า 3 ช่วยในการทำงานของสมองและความจำ เป็นต้น ดีขนาดนี้แล้วจะเป็นอาหารเสี่ยงมะเร็งได้อย่างไร สงสัยใช่ไหมคะ?

ปลาแซลมอนแบบไหนที่ไม่ควรกิน

 

แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?
ปลาแซลมอนแบบไหนกินแล้วเสี่ยงบ้าง

สาเหตุที่มีเสียงต่อต้านปลาแซลมอนออกมานั้น เพราะว่าเราไม่ได้รับประทานปลาแซลมอนที่มาจากธรรมชาติโดยตรง ถึงจะมีแต่ข้อดีน่ะสิคะ แต่แซลมอนที่เรารับประทานส่วนใหญ่นั้น เป็นแซลมอนเลี้ยงจากฟาร์มซึ่งมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

มีผลการศึกษายืนยันว่า…

 

แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?
แซลมอนเลี้ยงในฟาร์มที่ยุโรปอย่างเราๆ น่ะเหรอ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ในปี 2004 เปิดเผยว่าปลาแซลมอนจากฟาร์มนั้นมีสารปนเปื้อนที่ก่อมะเร็ง และส่งผลเสียอื่นๆ ต่อสุขภาพ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เช่น สาร polychlorinated biphenyls (PCBs), สารไดออกซิน (dioxins) ที่เมื่อสะสมในร่างกายเป็นเวลานาน จะเกิดเป็นพิษเรื้อรัง ทำลายระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบสืบพันธุ์ จัดเป็นสารก่อมะเร็ง และ toxaphene ซึ่งเป็นสารเคมีในกลุ่มของสารเคมีกำจัดแมลที่เป็นพิษต่อมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีปริมาณปรอทและสารทนไฟในระดับที่สูงอีกด้วย ซึ่งสรุปได้ว่าการกินปลาแซลมอนจากฟาร์มนั้นมีความเสี่ยงจากสารก่อมะเร็ง

แต่รับข้อมูลให้รอบด้านก่อนตัดสินดีกว่า

 

แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?
ซาชิมิ ไม่มีอะไรจะพูด รู้แต่ว่าน่ากิน

แต่ก็มีข้อมูลอีกด้านจาก อาจารย์เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวถึงบทความเรื่องอันตรายจากปลาแซลมอนที่เป็นที่สนใจอบ่างแพร่หลายในบทความจากวารสาร Ecologist ที่พูดถึงอันตรายจากปลาแซลมอนจากฟาร์มในยุโรป ซึ่งอ.เจษฎาได้สรุปออกมาว่าปลาแซลมอนธรรมชาติที่มาจากทะเลนั้น ย่อมมีประโยชน์และรสชาติดีกว่าปลาแซลมอนเลี้ยงอยู่แล้ว เพราะว่ายน้ำระยะทางไกลกว่า ได้ออกกำลัง ไขมันดีจึงมากกว่า ส่วนการเพาะเลี้ยงปลาแซลอมอนในฟาร์มที่ยุโรปนั้น มีมารตรฐานควบคุมการเลี้ยงตามกฎของ EU อย่างเคร่งครัด รวมถึงมีการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ ด้วย ส่วนเรื่องไวรัสจากปลาแซลมอนนั้นเป็นไวรัส ISA ที่อาจจะเป็นอันตรายในหมู่ปลาธรรมชาติ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อคน และไม่ได้เชื่อมโยงถึงสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด

 

แซลมอน อร่อยฟินขนาดนี้ อันตรายจริงเหรอ ?
เราแล้วแต่นายเลย มนุษย์

เอาเป็นว่าใช้วิจารณญาณในการอ่านนะคะ สิ่งที่ทำได้ก็คือพยายามเลือกแซลมอนในร้านที่นำเข้าวัตถุดิบดีๆ น่าเชื่อถือ เลือกแหล่งหรือฟาร์มที่ไว้วางใจได้มากที่สุด หรือถ้าเจอร้านที่ขายปลาแซลมอนจากธรรมชาติ ที่อาจจะหายากแล้วราคาสูงไปสักนิดแต่ถ้าแลกกับสุขภาพของเราก็ถือว่าคุ้ม เาก็นำเสนอข้อมูลให้ครอบคลุมที่สุดแล้ว ที่เหลือเป็นหน้าที่ของคุณผู้อ่านแล้วนะคะ ว่าจะเลือกหรือไม่เลือกรับประทานอะไร ขอให้สุขภาพแข็งแรงไปพร้อมกันค่ะ


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon