กินไม่ทันแปรรูปเป็น แยมจากผลไม้ไทย อร่อยทำง่ายได้ที่บ้าน

posted: 1 year ago
1,175 views
กินไม่ทันแปรรูปเป็น แยมจากผลไม้ไทย อร่อยทำง่ายได้ที่บ้าน

comments

แยม อาจจะไม่ได้เป็นเมนูที่คิดอยากจะทำเองกันสักเท่าไร แต่เมื่อไรที่คุณประสบปัญหาผลไม้รับประทานไม่ทัน แจกเพื่อนบ้านก็แล้ว ทำขนมก็แล้วก็ดูท่าว่าจะไม่ทันอยู่ดี จะให้สุกเละ ทิ้งไปก็เสียดาย การทำแยมคือทางออกที่ดีสุดค่ะ และทำไม่ยาก ที่สำคัญเราจะทำแยมจากผลไม้ไทยค่ะ เอาอะไรมาทำแยมได้บ้างไปดูเลย

แยมมะม่วง

หน้าร้อนเวียนมาทีไร ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นเมนูที่เรานึกถึงอยู่เสมอ แต่ถ้าบ้านใครมีสวนมะม่วง กินไม่ทัน กวนไม่ทัน เอามาทำแยมดูค่ะ หวาน อร่อย ใครอยากใส่เสาวรสเพิ่มลงไปก็เข้ากันดีนะ ทำไม่ยากเลย เป็นสูตรแบบไม่ใส่เพคติน (สารที่ทำให้แยมเป็นเนื้อเหนียว หนืด เกาะตัวดี)

ภาพจาก https://i0.wp.com/lifestyletips.in/wp-content/uploads/2016/07/mango-jam-hindi-recipe.jpg?resize=640%2C427
ภาพจาก https://i0.wp.com/lifestyletips.in/wp-content/uploads/2016/07/mango-jam-hindi-recipe.jpg?resize=640%2C427

ส่วนผสม

  • มะม่วง 2 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาวเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เปลือกมะนาวเหลืองเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำเนื้อมะม่วงและน้ำตาลทรายใส่โถปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด
  2. ใส่น้ำมะนาวเหลืองลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเหลืองนอกจากช่วยตัดรสเปรี้ยวนิดๆ แล้วยังช่วยให้เนื้อแยมข้นดี โดยไม่ต้องใช้เพคติน (สารที่ทำให้เนื้อแยมเป็นวุ้นหนืดๆ)
  3. นำขึ้นใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนเนื้องวด เกาะตัวกันดี เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ สามารถใส่ผิวมะนาวเหลืองลงไปได้ เพิ่มความหอมนะคะ เนื้อมะม่วงเหลือ สามารถนำลงไปใส่ในแยมได้เลย เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากขึ้นค่ะ
  4. เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝาเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน

ขอบคุณสูตรจาก AMARIN TVHD


แยมกระเจี๊ยบ

ใครจะไปคิดว่ากระเจี๊ยบก็สามารถนำมาทำแยมได้ คิดว่าทำได้แต่น้ำกระเจี๊ยบเสียอีก จริงๆ เรียกว่า 2 in 1 ดีกว่าค่ะ เพราะหลังจากนำดอกกระเจี๊ยบไปทำน้ำกระเจี๊ยบหวานชื่นใจแล้ว ก็นำดอกกระเจี๊ยบที่เหลือไปทำแยมต่อได้เลย คุ้มอะไรขนาดนี้

แยม (5)
ภาพจาก realitythailand

ส่วนผสม

  • ดอกกระเจี๊ยบ 1/2 กิโลกรัม (นำไปต้มทำน้ำกระเจี๊ยบก่อน ค่อยนำดอกกระเจี๊ยบที่เหลือมาทำแยมต่อได้นะคะคุ้มมาก)
  • น้ำตาล 1-2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เจลาติน 1 แผ่น

วิธีทำ

1. นำดอกกระเจี๊ยบมาปั่นให้ละเอียด แห้งไปก็สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ เพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น
2. นำกระเจ๊ยบที่ปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ เพื่อนำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย กวนต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายดี
3. ใช้เจลาติน 1 แผ่นมาแช่น้ำประมาณ 5-7 นาทีให้อิ่มน้ำ แล้วใส่ลงไปในแยม เพื่อความเหนียวหนืดมากขึ้น
4. ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย
5. กวนจนแยมเริ่มเกาะตัวกัน ทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก บรรจุลงโหลแก้ว จิ้มกินกับขนมปัง ได้รสเปรี้ยวอมหวาน อร่อย ไม่หวานเลี่ยนค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก realitythailand


แยมมะละกอเสาวรส

มะละกอ เป็นผลไม้รสหวานอีกชนิดหนึ่งที่ตอนดิบก็เอาไปทำส้มตำแซ่บๆ นัวๆ ได้ แต่ถ้าสุกจนเกือบเละแล้ว เราก็นำมาทำแยมได้ด้วย ใส่เสาวรสลงไปตัดหวาน ให้ได้แยมเสาวรสมะละกอหวานอมเปรี้ยว อร่อย สดชื่น

แยม (1)


 ส่วนผสม

  • มะละกอสุกนิ่มบด 600 กรัม
  • เสาวรส 2 ลูก
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เพคติน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำมะละกอที่สุกฉ่ำ เละนิดหน่อยไม่เป็นไรค่ะ ปอกเปลือกแกะเมล็ดออกได้ไม่เป็นไรค่ะ หั่นออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง บี้ๆ ไปค่ะ ถ้าปั่นจะละเอียดเกินไปหน่อย จะได้ทั้งน้ำและเนื้อออกมาค่ะ
2. เตรียมหม้อ ใส่เนื้อมะละกอบดลงไป เปิดไฟอ่อนๆ ค่ะ
3. ผสมผงเพคตินกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน แล้วเทลงไปในหม้อตามด้วยน้ำตาล เสาวรส กลิ่นวานิลลา
4. กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นได้ที่ ตัดรสด้วยเกลือหน่อยก็ได้ค่ะ
5. ต้ม/นึ่งภาชนะเตรียมไว้ ปิดไฟกรอกใส่ภาชนะ ได้แยมมะละกอเสาวรส รสเปรี้ยวอมหวานแสนอร่อยแล้วค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก แม่บ้านจิงโจ้ MissOzzy Osborne



แยมแก้วมังกร

ไม่น่าเชื่อว่าแก้วมังกร ก็สามารถนำมาทำแยมได้เช่นกัน โดยเราจะเลือกเป็นเนื้อแก้วมังกรสีแดงสวย นอกเหนือจากนั้นก็ทำเหมือนวิธีการทำแยมปกติเลยค่ะ ลองดูกันว่าแยมแก้วมังกรจะเป็นอย่างไร

ภาพจาก https://www.maeban.co.th
ภาพจาก https://www.maeban.co.th

ส่วนผสม

  • เนื้อแก้วมังกรสีแดง 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • เจลาตินแผ่นแช่น้ำเย็นจัด 1 แผ่น

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อแก้วมังกรเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ใช้ที่บดมันฝรั่งบดไปด้วยก็ได้ค่ะ กดจนเละ เคี่ยวไปเรื่อยๆ
2. ใส่น้ำมะนาว และเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเริ่มเหนียวขึ้น ได้ที่แล้วปิดไฟ
3. กรอกใส่ภาชนะมีฝาปิด เก็บได้นาน

ขอบคุณสูตรจาก แม่บ้าน 


แยมลูกหม่อน (มัลเบอร์รี่)

แยมลูกหม่อนหรือภาษาอังกฤษสวยหรูเรียกว่ามัลเบอร์รี่ ซึ่งก็คือน้องลูกหม่อนของเรานั่นเองค่ะ เอามาทำน้ำปั่นก็อร่อย ทำแยมก็ดี ลองทำกินกันดูนะคะ

ภาพจาก http://media-cache-ec0.pinimg.com/736x/71/93/ec/7193ecc1180bdd9f1bf8f62e611588c9.jpg
ภาพจาก http://media-cache-ec0.pinimg.com/736x/71/93/ec/7193ecc1180bdd9f1bf8f62e611588c9.jpg

ส่วนผสม

  • ลูกหม่อน 1 ส่วน
  • น้ำตาล 1 ส่วน
  • เกลือ เล็กน้อย
  • เพคติน ประมาณ 1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำลูกหม่อนใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยเกลือ น้ำตาล เพคตินที่ผสมรวมกันไว้
  2. เคี่ยวให้ส่วนผสมเละแล้วเหนียวขึ้นจนงวดดี
  3. ลองยกไม้พายขึ้นมา ถ้าหยดสุดท้ายค้างเติ่งอยู่ที่ไม้พาย แสดงว่าแยมใช้ได้แล้วค่ะ
  4. จัดการกรอกใส่ภาชนะได้เลย


ทริคในการเก็บแยมให้ยาวนานเป็นปีๆ

ภาพจาก http://www.hobbycraft.co.uk/SupplyImages/604224_1000_1_340.jpg
ภาพจาก http://www.hobbycraft.co.uk/SupplyImages/604224_1000_1_340.jpg

  • ก่อนอื่น เราเลือกภาชนะที่ใส่ เป็นขวดแก้ว โหลแก้วจะดีที่สุดค่ะ ฝาเป็นฝาที่ไม่มีส่วนผสมของพลาสติก
  • นำภาชนะที่จะใส่แยมไปต้มในน้ำเดือด เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรคประมาณ 10 นาที จะทำให้เก็แยมได้นานขึ้น
  • พอกรอกแยมลงภาชนะเรียบร้อยแล้ว ปิดฝาให้สนิทแล้วคว่ำโหลลงประมาณ 10 นาที เพราะด้านบนยังคงมีอากาศที่มีเชื้อโรคอยู่ การที่เราคว่ำไว้จะทำให้ความร้อนจากแยมลงไปฆ่าเชื้อโรคในอากาศด้านบน แยมของเราก็สามารถเก็บได้นานขึ้น ชนิดทิ้งไว้นอกตู้เย็นอยู่ได้ 3-4 เดือน แช่ตู้เย็นอยู่ได้เป็นปีๆ เชียวค่ะ

ขอบคุณทริคดีๆ จาก เชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์ (CIY – cook it yourself )


เปิดโลกการทำแยมไปเลยค่ะ อย่าลืมนะคะว่าผลไม้ไทย ก็สามารถนำมาทำแยมรสชาติอร่อยๆ ได้ ทาขนมปัง ทาแคร็กเกอร์ ได้ทั้งนั้นค่ะ รสชาติอร่อยอย่างที่เราคาดไม่ถึงเชียวค่ะ ใครที่ชอบเมนูจากผลไม้ไทยแบบนี้ อ่านต่อเลย เมนูคาวหวานแปลกใหม่สุดน่ากินจาก ผลไม้ฤดูฝน หรือของหวานแปลกใหม่ เกาะกระแสชากุหลาบด้วย ของหวานจากดอกกุหลาบ จู๊ดไหมรู้กัน!


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon