อร่อยเลิศด้วยเมนูญี่ปุ่นผสมยุโรปอย่าง แฮมเบิร์ก กัน

posted: 1 year ago
อร่อยเลิศด้วยเมนูญี่ปุ่นผสมยุโรปอย่าง แฮมเบิร์ก กัน

comments

สงสัยกันใช่ไหมคะว่าอาหารชื่อฝรั่งแบบนี้ ทำไมถึงไปตั้งรกรากอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น และอยู่คู่แกงกะหรี่ญี่ปุ่นมานมนาน บอกก่อนว่า แฮมเบิร์ก นั้นได้รับอิทธิพลมาจากประเทศเยอรมนีตั้งแต่สมัยเมจิค่ะ นานจนจะกลายเป็นอาหารญี่ปุ่นแล้ว วันนี้เราเลยชวนมาทำ แฮมเบิร์กราดซอสเดมิกลาสชุ่มๆ กัน

ส่วนผสมแฮมเบิร์ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับละเอียด ½ ลูก
• เนื้อหมูติดมันบด 200 กรัม
• เนื้อวัวบด 400 กรัม
• ไข่ (คนให้เข้ากัน) 1 ฟอง
• นม ¼ ถ้วย
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดใหม่ ¼ ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอร์รี ข้าวโพด ไควาเระ สลัดผักสด และข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ
• พาสเล่ย์สับสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอสเดมิกลาส
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหั่นเป็นเสี้ยว ¼ ลูก
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
• เห็ดยานางิ หรือเห็ดชิเมจิ 50 กรัม
• น้ำสต็อกเนื้อ 2 ถ้วย
• ไวน์แดง ¼ ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำบดใหม่ 1/8 ช้อนชา
• เนยสดชนิดจืด 2 ช้อนชา



ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

วิธีทำ

1. เราเริ่มจากทำเนื้อแฮมเบิร์กกันก่อนเลยนะคะ สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด แล้วลงผัดให้สุกใสพักไว้

2. เทนมผสมกับเกล็ดขนมปังป่น จากนั้นเตรียมชามผสมใส่เนื้อวัวบดกับเนื้อหมูติดมัน ตามด้วยนมผสมเกล็ดขนมปัง หัวหอมที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไข่ไก่ ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เข้ากันด้วยมือ

3. ปั้นแฮมเบิร์กเป็นก้อนกลม ขนาดประมาณฝ่ามือ ตบให้แบนและบุ๋มตรงกลางหน่อย เพื่อให้สุกได้ง่ายขึ้น พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

4. มาที่ซอสเดมิกลาสกันบ้างค่ะ ซอสชนิดนี้เป็นซอสสไตล์ฝรั่งเศส แต่เพิ่มความเป็นญี่ปุ่นด้วยซอสมะเขือเทศ และน้ำมันหอย

5. เริ่มทำซอสจากหอมหัวใหญ่ซอยลงผัดให้สุก ตามด้วยเกลือเล็กน้อย พอหอมใหญ่ใสแล้วใส่กระเทียม ตามด้วยเห็ด พอเห็ดสุกปิดไฟพักไว้

6. เคี่ยวน้ำสต็อกวัวกับไวน์แดง เติมน้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พอได้ที่แล้วใส่หอมใหญ่ เห็ดที่เราผัดไว้ลงไป ปิดท้ายใส่เนยลงไปเพิ่มความหอม เข้มข้นให้ซอสเดมิกลาสของเรา

7. ได้ซอสแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ทอดแฮมเบิร์กของเรากันได้เลยค่ะ ทอดแค่ให้สีสวยทั้ง 2 ด้าน

8. จากนั้นเติมน้ำลงไปให้สูงขึ้นมาสักนิด แล้วปิดฝาเพื่อให้เนื้อด้านในสุกดี ประมาณ 3-4 นาที วิธีเช็คว่าสุกหรือไม่ แค่ใช้มีดกดแล้วน้ำที่ไหลออกมาไม่เป็นสีชมพูเลือดๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว ปิดไฟเอาขึ้นได้ค่ะ

9. จัดจานกันแค่วางแฮมเบิร์กลงไป ราดด้วยซอสเดมิกลาส เคียงด้วยผักสลัด ได้ข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กัน อร่อยเลิศมากๆ ค่ะ

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself

ภาพจาก CIY - cook it yourself
ภาพจาก CIY – cook it yourself


อยากลองทำอาหารญี่ปุ่นผสมยุโรปแบบนี้ ก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูกันได้เลยนะคะ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่ง้อร้านอาหารญี่ปุ่นดังๆ เลย แถมยังได้ความภูมิใจอวดไปได้ 3 บ้าน 7 บ้านเลยว่าเราทำเมนูชื่อเท่ๆ อย่างแฮมเบิร์กได้อร่อยมาก


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon