เปิดสมรภูมิ ‘โยเกิร์ต’ มาดูกัน! จุลินทรีย์แบบไหน เหมาะกับลำไส้คุณ

posted: 2 years ago
1,484 views
เปิดสมรภูมิ ‘โยเกิร์ต’ มาดูกัน! จุลินทรีย์แบบไหน เหมาะกับลำไส้คุณ

comments

ไหนขอเสียงคนชอบกินโยเกิร์ตหน่อยค่ะ บางคนอาจจะกินเพราะกำลังลดน้ำหนัก บางคนอาจจะกินเพราะแพ้นม หรือบางคนอาจจะกินเพราะชอบรสชาติจริงๆ วันนี้เรามารู้จักโยเกิร์ตกันให้มากขึ้นดีไหมคะว่าโยเกิร์ตในท้องตลาดบ้านเรานั้น แบ่งเป็นกี่ชนิด แล้วชนิดไหนเหมาะกับใคร มีประโยชน์จริงตามโฆษณา หรือไก่กาอาราเล่ มาดูกันเลยโยเกิร์ตคือผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนมไม่ว่าจะเป็นนมโค นมแพะ นมแกะ มาผ่านกระบวนการหมัก ซึ่งกระบวนการนี้เป็นกระบวนการทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค และเติมจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกายลงไปแทน นมที่ได้จากการหมักนั้นจะมีความเป็นกรดมากขึ้น และการหมักจะเปลี่ยนน้ำตาลในนมเป็นกรดแลคติด ซึ่งจะทำให้นมมีลักษณะเป็นครีมข้น เนื้อกึ่งแข็งกึ่งเหลว รสเปรี้ยวและรสชาติฝาดขึ้น จนได้ออกมาเป็นโยเกิร์ตถ้วยนี้นี่เอง ส่วนรสสัมผัสและรสชาติของโยเกิร์ตแต่ละชนิดนั้นก็ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียและประเภทของนมที่นำมาทำ

โยเกิร์ต (10)

โยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่านมสด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศ มีโปรตีนสูงกว่านมถึง 20% แถมดูดซึมง่ายกว่า ไม่ทำให้ท้องอืด อีกทั้งโยเกิร์ตยังมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยยับยั้งอาการปวดท้อง ท้องเสีย ท้องเดิน ป้องกันโรคจากแบคทีเรีย เช่น e-coli ในลำไส้ใหญ่ เป็นต้น มีกรดแลคติกช่วยย่อยแคลเซียมได้มากขึ้น มีแลคโตบาซิลลัส ป้องกันโรคหลอดเลือด ลดสารก่อมะเร็ง โยเกิร์ตช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย นอกจากนี้นำไปพอกหน้า พอกตัวบำรุงผิวพรรณได้อีกด้วย

โยเกิร์ต (11)

วันนี้เราจะพูดถึงโยเกิร์ตแบบที่กินแล้วมีประโยชน์ต่อสุขภาพกันนะคะ พวกโยเกิร์ตที่แฝงมาในร่างของขนมรสผลไม้ ผสมผลไม้เชื่อมหอมหวานอย่างที่หลายๆ ยี่ห้อชอบทำกัน ไม่มีประโยชน์เท่าโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (ที่จริงก็ใส่น้ำตาลมาทุกยี่ห้อ) ใส่ผลไม้สดจะดีกว่าค่ะ เดี๋ยวลองมาดูกันดีกว่าค่ะว่าในท้องตลาดบ้านเรามีโยเกิร์ตกี่ชนิด แล้วชนิดใดที่มีประโยชน์หรือเหมาะกับคุณมากที่สุด

โยเกิร์ต (13) 1. Plain yogurt : โยเกิร์ตทั่วไป

โยเกิร์ต (7)

โยเกิร์ตธรรมดา ทำจากส่วนผสมของนมกับจุลินทรีย์ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus ส่วนโพรไบโอติกจะมีแบคทีเรียชนิด Lactobacillus acidophilus ช่วยคุ้มกันโรค ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ช่วยดูดซึมแคลเซียม ช่วยลดอาการท้องผูกและช่วยในการขับถ่าย แนะนำให้เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แต่ทุกยี่ห้อก็ใส่น้ำตาลมา  เพื่อดึงดูดให้ผู้บริโภคถูกใจในรสชาติ) เพราะปริมาณน้ำตาลน้อยกว่ารสที่ผ่านการปรุงแต่งมาแล้วนะคะ สำหรับโยเกิร์ตชนิดคงตัวเกิดจาการหมักบรรจุภัณฑ์ แบบถ้วยต่อถ้วยนั่นเอง

2. Low-fat yogurt : น้ำตาลน้อย ไขมันต่ำแต่ต้องดูดีๆ นะจ๊ะ
โยเกิร์ต-(18)

 

Low-fat เป็นโยเกิร์ตแบบธรรมดาที่ผู้ผลิตบอกว่าไม่อ้วน อาจจะมีการลดปริมาณน้ำตาล ไขมัน แคลอรีต่ำ ส่วนมากปริมาณน้ำตาลในโยเกิร์ตชนิดนี้จะอยู่ที่ 5-8 กรัมไปจนถึงไม่มีน้ำตาลเลย (ฉลากว่างั้น) แต่ก็ต้องทำใจกับรสชาติที่บางครั้งการไม่ใส่น้ำตาลเลยคงจะไม่ถูกปากผู้บริโภค ทำให้สินค้าขายไม่ออก ดังนั้นเลือกโยเกิร์ต Low-fat ทั้งทีดูปริมาณน้ำตาล ไขมัน ใยอาหารที่ฉลากดีๆ นะคะ

3. Greek yogurt : เข้มข้น อยู่ท้อง ใครคุมน้ำหนักอยู่ต้องลอง

Cr.http://www.earthtimes.org/newsimage/greek-yogurt-whey-12-Jun-13.jpg
Cr.http://www.earthtimes.org/newsimage/greek-yogurt-whey-12-Jun-13.jpg
Cr.http://s.doctoroz.com/sites/default/files/media/image_thumb/greekyogurt.jpg
Cr.http://s.doctoroz.com/sites/default/files/media/image_thumb/greekyogurt.jpg

ความจริงแล้วกรีกโยเกิร์ตก็คือโยเกิร์ตแบบธรรมดาที่ถูกดูดน้ำ และเวย์ (ของเหลวที่มีโปรตีนและแลคโทส) ออก ในขณะเดียวก็ก็มีแป้งและน้ำตาลต่ำกว่าแบบธรรมดาด้วย เพราะกระบวนการกรองน้ำออกนั้น มีการกรองแป้งและน้ำตาลออกไปด้วย เนื้อกรีกโยเกิร์ตจึงเข้มข้นขึ้น เนื้อแข็งขึ้น มีสารอาหารและโพรไบโอติกมากขึ้น ให้โปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตแบบธรรมดาถึงกว่าเท่าตัว จึงช่วยให้อิ่มเร็ว อยู่ท้องเหมาะกับผู้กำลังคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่า แต่คอเลสเตอรอลจะมากกว่าแบบธรรมดาเพราะเป็นโยเกิร์ตที่เข้มข้นกว่า นอกเสียจากว่าจะกินแบบ 0%

4. Soy yogurt : โยเกิร์ตนมถั่วเหลือง ใครแพ้นมโคเชิญทางนี้

โยเกิร์ต (17)

ใครแพ้นมวัวมีเฮค่ะ เพราะโยเกิร์ตชนิดนี้ทำจากนมถั่วเหลือง มีไฟเบอร์สูง แต่คอเลสตอรอลต่ำ ไกลโรคหลอดเลือดอุดดัน และโรคหัวใจแน่นอน แถมยังมีโพรไบโอติก จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายกว่า 10 ล้านตัว ช่วยในรื่องระบบทางเดินอาหาร เสริมภุมิคุ้มกัน มีวิตามิน B นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี สมกับเป็นนมถั่วเหลือง และมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ถึง 8 ชนิด ประโยชน์ครบในถ้วยเดียวจริงๆ

5. Yogurt drinks : โยเกิร์ตพร้อมดื่ม ชั่วโมงเร่งด่วน ดื่มรวดเดียวหมด

โยเกิร์ต (16)

โยเกิร์ตประเภทนี้แทบจะไม่แตกต่างจากโยเกิร์ตธรรมดา เพียงแต่ออกแบบมาเพื่อให้สะดวกต่อการรับประทาน ส่วนผสมต่างๆ ก็ไม่แตกต่าง แต่เนื้อของโยเกิร์ตพร้อมดื่มจะมีลักษณะเหลวกว่าเพื่อดูด หรือดื่มได้ง่ายขึ้นนั่นเอง

โยเกิร์ต-(19)

แถมทิปเพิ่มเติมค่ะ เวลาซื้อโยเกิร์ตควรเลือกซื้อโยเกิร์ตในวันที่ใกล้กับวันผลิตมากที่สุด เพราะต่อให้โยเกิร์ตถ้วยนั้นมีปริมาณจุลินทรีย์สายพันธุ์ดีเลิศ หรือมีหลายล้านล้านตัวขนาดไหน ก็ช่วยไม่ได้หากเราซื้อโยเกิร์ตใกล้วันหมดอายุ จุลินทรีย์ตายเกือบยกถ้วย เพราะยิ่งนานวันเข้า จุลินทรีย์จะยิ่งลดลงเรื่อยๆ
อ้อ! การสังเกตปริมาณแคลอรีเป็นสิ่งที่ดีค่ะ แต่สำหรับโยเกิร์ตเราควรใส่ใจปริมาณของโปรตีนจะดีกว่านะคะ เพราะโปรตีนในโยเกิร์ตต่างหากที่ช่วยให้เราอิ่มท้อง หากเลือกที่ปริมาณแคลอรีน้อย ให้พลังงานต่ำ ลงท้ายก็หิวเร็วอยู่ดี  ต้องกินจุบจิบเพิ่ม แบบนี้ไม่ดีแน่ค่ะ ส่วนใครที่ชอบกินโยเกิร์ตแช่แข็ง บอกกันนิดนึงว่าการแช่แข็งทำให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ตายไป โยเกิร์ตถ้วยนั้นก็ไม่ต่างอะไรกับขนมหวานถ้วยหนึ่งเลยนะคะ วันนี้ทุกคนคงได้ข้อมูลดีๆ ประกอบการเลือกโยเกิร์ตให้อร่อย และดีต่อสุขภาพกันถ้วนหน้านะคะ

โยเกิร์ต (8)


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon