แกะสูตร ไก่ทอดซอสเกาหลี ฉบับร้านดังคิวยาวพร้อมเมนูเคียงอร่อยๆ

posted: 1 year ago
แกะสูตร ไก่ทอดซอสเกาหลี ฉบับร้านดังคิวยาวพร้อมเมนูเคียงอร่อยๆ

comments

กระแสเกาหลีฟีเวอร์ยังไม่สร่างซาไปจากสังคมไทย ทั้งซีรีส์เกาหลี (10 ซีรี่ย์เกาหลีน่าติดตาม ภาคสอง ครึ่งหลัง ปี 2017) แฟชั่นเกาหลี (เกาะเทรนด์ แฟชั่นลูกไม้ สไตล์เกาหลีแต่งยังไงให้ไม่แก่ไม่เชย) ผู้ชายเกาหลี (วัดความติ่ง คุณรู้จักอปป้า รุ่นใหญ่สะท้านใจมากแค่ไหน) และอาหารเกาหลีอย่างร้านไก่ทอดชื่อดังที่คิวยาวเหยียดไม่เกรงใจท้องไส้อันหิวโหยของเราบ้างเลย วันนี้เราเลยขอแฮคสูตรไก่ทอดบอนชอน และเมนูเคียงอื่นๆ อย่างข้าวผัดกิมจิและซุปกิมจิ ดูว่าทำกินเองแล้วเหมือนแค่ไหน เผื่ออร่อยจะได้ไม่ต้องไปต่อคิวเนอะ


ไก่ทอดซอสเกาหลี

เริ่มกันที่ไก่ทอดซอสเกาหลี กับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในคลุกเคล้าซอสสีแดงสไตล์เกาหลีมาจนชุ่มฉ่ำ กินคู่กับไชเท้าดองหรือกิมจิ อร่อย ทำเองได้ไม่ยากค่ะ ลองทำกันเลย

ไก่


ส่วนผสมไก่ทอด

  • ปีกบน 10 ชิ้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วย

บันทึกแบบเต็มหน้าจอ 2772560 115405


ส่วนผสมซอส

  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เราเริ่มจากทำไก่ทอดกันก่อนค่ะ หมักตัวไก่ด้วยเกลือ พริกไทย ขยำให้เข้าเนื้อไก่ดี พักไว้
2. ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าและน้ำเปล่า ลงในไก่ที่หมักไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว สูตรการผสมแป้งแบบนี้ช่วยให้ได้ไก่ที่กรอบนอกนุ่มใน เมื่่อนำไปคลุกกับซอสจะติดเคลือบได้ดียิ่งขึ้น
3. นำไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอดในน้ำมันท่วม ใช้ไฟอ่อนจนไก่สุกเหลืองกรอบดี เอาขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
4. มาทำซอสกันบ้าง ใส่ส่วนผสมแห้งลงในหม้อใบเล็ก ยังไม่ต้องเปิดไฟ ผสมให้เข้ากันก่อน เปิดไฟ แล้วค่อยตามด้วยของเหลว เคี่ยวให้ซอสเข้ากันดีและข้นขึ้นเล็กน้อย
5. นำไก่ทอดที่พักไว้ ลงคลุกคล้าในซอสเกาหลีให้ทั่วถึง ทุกซอกทุกอณู
6. จัดไก่ทอดลงจาน โรยด้วยต้นหอมซอย หรืองาขาวตามชอบ รับประทานคู่กับหัวไชเท้าดอง หรือกิมจิตัดเลี่ยนก็เข้ากันได้ดีค่ะ


ข้าวผัดกิมจิ

ได้ของกินเล่นเรียกน้ำย่อยกันไปแล้ว มาต่อกันที่จานหลักอย่างข้าวผัดกิมจิกันบ้าง รสชาติจะออกเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็มนิๆ สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ ส่วนใหญ่จะมีไข่ดาวโปะด้านใบ ส่วนผสมคล้ายคลึงกับซุปกิมจิ ต่างที่เอาข้าวลงผัดแทนค่ะ

ข้าวผัดกิมจิ


ส่วนผสม

  • กระเทียม 15 กรัม
  • กิมจิ 120 กรัม
  • ซอสโคชูจัง 50 กรัม
  • ข้าวสวยญี่ปุ่น 350 กรัม
  • โชวยุ 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 5 กรัม
  • น้ำมันงา 5 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
  • สาหร่าย
  • งาขาวคั่ว

ข้าวผัดกิมจิ


วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอดไข่ดาวกันก่อนนะคะ ทอดได้สวยงามตามชอบแล้ว เอาขึ้นพักไว้ค่ะ
2. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวกระเทียมสับให้สุกเหลือง ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยกิมจิ และโคชูจังลงผัดให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่ข้าวสวยญี่ปุ่นลงผัด ปรุงรสด้วยโชวยุ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา คลุกอีกครั้ง สุกดีแล้วปิดไฟ
4. ตักข้าวใส่จาน วางหน้าด้วยไข่ดาว โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย สาหร่าย และงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ




ซุปกิมจิ

ซุปกิมจิรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น เวลากินไก่ทอดชุ่มซอส แล้วได้ตักซุปกิมจิเดือดพล่านในหม้อหินสไตล์เกาหลีช่างเป็นอะไรที่เข้ากัน อร่อยเข้มข้นลงตัว และซุปกิมจิก็ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดนะคะ ซดไปมาเผลอแป๊บเดียวหมดเสียแล้ว

ซุปกิมจิ


ส่วนผสม

  • กระเทียม 3 กลีบใหญ่
  • น้ำสต๊อกหมู 3 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กิมจิ 450-500 กรัม
  • หมูสามชั้นสไลด์บาง 300 กรัม
  • เต้าหู้อ่อน 300 กรัม
  • ต้นหอมญี่ปุ่นซอยแฉลบ
  • เกลือเล็กน้อย 1 หยิบมือ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสมซุป


วิธีทำ

1. หั่นกระเทียมหยาบๆ เตรียมหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นสไลด์ลงไป
2. พอหมูสุก ใส่โคชูจังลงไปคลุกเคล้า เติมกิมจิลงไปแล้วหรี่ไฟลง ผัดไปสักพัก
3. เติมน้ำสต๊อกหมูลงไป พอเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ซุปกิมจิกลมกล่อม
4. ระหว่างเคี่ยวน้ำซุป เราซอยต้นหอมญี่ปุ่นแบบเฉียงๆ แฉลบๆ รอไว้ พร้อมกับตัดเต้าหู้อ่อนเป็นเต๋าเล็กๆ พอดีคำ
5. เมื่อน้ำซุปได้ที่ดีแล้ว ชิมรสชาติปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (จะใช้เป็นโชวยุแทนก็ได้นะคะ) น้ำตาลทราย พริกป่นเล็กน้อย
6. ใส่เต้าหู้อ่อนลงไป ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่น คนเบาๆ เดี๋ยวเต้าหูอ่อนเละ
7. ต้มไปอีกประมาณ 10 นาทีให้ต้นหอมญี่ปุ่นอ่อนนุ่มดี เท่านี้ก็พร้อมลงชามเสิร์ฟแล้วค่ะ


ง่ายๆ แค่นี้เมนูอาหารเกาหลีก็ไม่ใช่เรื่องยาก ต้องไปเข้าคิวรอนานๆ อีกต่อไป เพียงแค่เราทำกินเองที่บ้านแบบที่ rabbit daily รวบรวมมาให้ก็อร่อย หรือใครเชี่ยวชาญแล้ว อยากลองทำเมนู ต็อกบ็อกกี อาหารเกาหลี เคี้ยวหนุบหนับ อร่อยน่างับ กำลังดี ก็ได้ แต่ใครส่ายหัวไม่อยากทำเองลอง 10 ร้านอาหารเกาหลีอร่อยเด็ดจนต้องร้องว่าซารางเฮ ดูก็ได้นะ

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon