รู้จักประเภทต่างๆ ของพันธุ์องุ่น ไวน์ขาว คู่แท้เนื้อขาว

posted: 1 year ago
รู้จักประเภทต่างๆ ของพันธุ์องุ่น ไวน์ขาว คู่แท้เนื้อขาว

comments

ไวน์ ถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างมีเรื่องราว มีความพิถีพิถันในการดื่ม ตั้งแต่สถานที่ปลูก พันธุ์องุ่น วัสดุ เวลา อุณหภูมิในการบ่ม บรรจุขวด การเลือกแก้วที่เหมาะสม รินให้ถูกต้อง กินกับอะไร ซึ่งเราเคยนำเสนอ ประเภทของไวน์แดง มาแล้ว วันนี้ถึงคิวของ ไวน์ขาว กันบ้าง จะได้รู้กันว่ามีกี่ประเภท ใช้องุ่นอะไรแบบไหน รสชาติเป็นไง กินกับอะไร แต่ถ้าใครไม่อยากคิดเยอะวุ่นวาย อยากกินไวน์ที่คิดมาให้แล้วก็ลอง Yellow Tail ไวน์ดังเมืองจิงโจ้ได้เลยค่ะ ตอนนี้ไปอินไซด์ไวน์ขาวกันค่ะ


ไวน์ขาวคืออะไร ต่างกับไวน์แดงอย่างไร

อันดับแรกแน่นอนว่าต้องเป็นสีก่อนเลย ไวน์แดงก็มีสีแดง ไวน์ขาวก็มีสีขาวไปจนถึงใส เหลืองใส รสชาติก็มีความแตกต่างเพราะไวน์แดงจะรสชาติเข้มข้น มีรสฝาด เฝื่อน ไปจนถึงขม สำหรับสายแข็ง แต่ไวน์ขาวจะรสอ่อนกว่ารสออกเปรี้ยว ไม่ฝาด ใครที่เพิ่งเข้าสู่วงการนักดื่ม จะลองเริ่มจากไวน์ขาวก่อนก็ได้ อีกอย่างก็คือการจับคู่รับประทานกับอาหารต่างๆ อย่างไวน์แดง จะนิยมรับประทานกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่มีสีแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อเป็ด เนื้อห่าน เนื้อสเต็ก ชีสเนื้อแข็ง รสเข้มๆ เป็นต้น  ส่วนไวน์ขาว ก็นิยมรับประทานกับเนื้อขาว หรือพวกอาหารทะเล เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อปู เนื้อกุ้ง ล็อบสเตอร์ ขาเป็ด เป็นต้นค่ะ

ไวน์ขาว
ภาพจาก http://nd-7496-ps.shopfactory.com/contents/media/l_glasses-of-red-and-white-wine.jpg

พันธุ์องุ่นไวน์ขาวยอดนิยม

1. Chardonnay (ชาร์ดอนเน)

ไวน์ขาว
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

ราชินีแห่งองุ่นเขียว ที่รสชาติมาเต็มแบบ Full- bodied และ Dry (หวานน้อย) ปลูกมากในประเทศฝรั่งเศส แคว้น Burgundy (บูร์กอญ หรือ เบอร์กันดี) จะมีรสเผ็ดร้อน เข้มข้น แต่กลิ่นอ่อนกว่าแอปเปิ้ลและส้ม
รสชาติ : รส กลิ่นเหมือนมะนาวเหลือง (Meyer lemon) ผลไม้เปลือกส้มเหลือง เช่น ลูกแพร์ กล้วย สับปะรด ไปจนถึงแอปเปิ้ล และยังมีกลิ่นของอบเชย คาราเมลและกลิ่นไม้โอ๊คด้วย
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : Medium to full-bodied white wine
รับประทานคู่กับ : กุ้ง (ไปจนถึงล็อบสเตอร์) ปู เห็ด อาหารฝรั่งเศส ซอสครีม ชีสเนื้อนุ่ม รสอ่อนถึงกลาง


2. Sauvignon Blanc (โซวีญง บล็อง)

ไวน์ขาว
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

โซวีญง บล็อง ตัวนี้เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่แปลได้ตรงตัวว่าป่าสีขาว ต้นกำเนิดอยู่ทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส แคว้น Bordeaux (บอร์โด) โดยจุดเด่นขององุ่นพันธุ์นี้ คือ กลิ่นของสมุนไพรที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีสีอมเขียว และรสชาติเข้มข้น มีความคล้ายคลึงกับแอปเปิ้ล เขียว กีวี มะนาว พีช ผสมปนเปกันขึ้นอยู่กับความสุกขององุ่นด้วย
รสชาติ : รสชาติเข้มข้น มีรสเปรี้ยว กลิ่นซิตรัสนำคล้ายพวกแตงโม เสาวรส กีวี และมีกลิ่นสมุนไพรที่หอมโดดเด่น เช่น กลิ่นพริกหยวก โหระพา ผักชีฝรั่ง ตะไคร้
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : Light-bodied to medium-bodied White Wine
รับประทานคู่กับ : เนื้อปลา เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว อาหารเม็กซิกัน อาหารเวียดนาม อาหารฝรั่งเศส ชีสนมแพะ เป็นต้น



3. Pinot Gris (ปิโนกรี)

ไวน์ขาว
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

Pinot Gris เป็นองุ่นขาวที่ปลูกมากในอิตาลี แต่ก็มีในฝรั่งเศสและเยอรมนีเช่นกัน ค่อนข้างไลท์ ดื่มง่าย มีติดขมปลายๆ เล็กน้อย ใครเพิ่งเริ่มดื่ม ลองตัวนี้ดูได้
รสชาติ : รสชาติคล้ายผลไม้กลุ่มซิตรัส เช่น ส้ม มะนาว ลูกแพร์ มีกลิ่นผิวแอปเปิ้ลด้วย
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : Light-bodied White Wine
รับประทานคู่กับ : สลัดทูน่า ชีสรสอ่อนๆ


4. Riesling (รีสลิ่ง)

ไวน์ขาว
ภาพจาก http://winefolly.com/review/common-types-of-wine/

รีสลิ่งเป็นไวน์ขาวที่มีกรดสูงมาก โดดเด่นมากในเรื่องของกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ มีรสออกเปรี้ยวอมหวานกลมกล่อมน้อยๆ (ออก Dry คือหวานน้อยนั่นเอง) จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่ชอบไวน์หวาน ชอบแค่ติดหวานน้อยๆ แบบกลมกล่อมเปรี้ยวอมหวานนิดๆ นั่นเอง
รสชาติ : รสออกทางเปรี้ยว หอม อมหวานนิดๆ แบบน้ำมะนาว พีช เนคทารีน มีกลิ่นหวานๆ ของดอกไม้อยู่ด้วยค่ะ
ความหนักแน่นของรสสัมผัส : ด้วยกลิ่นของดอกไม้และผลไม้ที่หลากหลาย ถือเป็นกลิ่นและรสที่โดดเด่นของรีสลิ่ง ซึ่งมีความหวานที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป แต่ผู้ผลิตบางรายก็เลือกที่ไม่หมักน้ำตาลองุ่นทั้งหมด จนทำให้ไวน์มีรสไม่หวานเลยก็ได้
รับประทานคู่กับ : เนื้อไก่ ไก่งวง เนื้อหมู เนื้อเป็ด อาหารอินเดีย ไทย เวียดนาม โมร็อคโค เยอรมัน เป็นต้น


แนะนำ 10 ไวน์ขาวคุณภาพดียอดนิยม

Feature
เรียงตามหมายเลขจากซ้ายไปขวา บนลงล่าง

1. Pierre-Jean Sauvion Chenin Blanc 2016 Vin de France

2. Majestic Loves Gruner Veltliner 2016

3. Pasqua Pinot Grigio 2016 IGT Venezie

4. Marlborough Ridge Sauvignon Blanc 2016 Giesen

5. Morandé one to one Gewurztraminer 2016

6. Mud House Sauvignon Blanc 2016 Marlborough

7. Oyster Bay Sauvignon Blanc 2016 Marlborough

8. The Ned Waihopai River Sauvignon Blanc 2016 Marlborough

9. Parcel Series Sauvignon Blanc 2016 Marlborough

10. Mâcon-Lugny 2015 Louis Latour

จัดอันดับโดย https://www.majestic.co.uk/top-10-white


คราวนี้ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว ไวน์แดง หรือแม้กระทั่งไวน์สีน้ำเงิน คุณก็มีความรู้พร้อมสู้คอไวน์รุ่นเก๋าได้อย่างไม่อายแล้วนะคะ แล้วอย่าลืมอ่านเจ้าพ่อตำนานไวน์อย่าง Robert Mondavi เพิ่มความแน่นด้วยนะ

 


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon