จับคู่ ไวน์ประเภทไหนเหมาะกับอาหารอะไร ถึงจะอร่อยลิ้นฟินเว่อร์

posted: 1 year ago
4,041 views
จับคู่ ไวน์ประเภทไหนเหมาะกับอาหารอะไร ถึงจะอร่อยลิ้นฟินเว่อร์

comments

การจับคู้ไวน์กับประเภทอาหารที่เหมาะสม เป็นอะไรที่จำเป็นสำหรับคอไวน์ทั้งหลายไม่น้อยเลยนะคะ เพราะหากเราจะต้องจ่ายไม่น้อย เพื่อให้ได้ไวน์ดีๆ มาละเลียดสักขวดแล้วล่ะก็ จะดื่มกับอาหารที่ไม่เข้ากันจนเสียรสชาติทั้งอาหารและไวน์ก็คงเปล่าประโยชน์ มาดูกันว่า ไวน์ประเภทไหนเหมาะกับอาหารอะไร  จะได้เสริมรสชาติให้ฟินลิ้นกันแบบสุดๆ


ไวน์ขาว+อาหารทะเล เนื้อขาว

เริ่มต้นจากไวน์ขาวกันก่อน เพราะไวน์ขาวนั้นรสชาติจะเบา ดื่มง่ายกว่าไวน์แดง จึงเหมาะกับอาหารจำพวกเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะไวน์ขาวจากองุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc (โซวีญอง บล็อง) เหมาะที่จะดื่มคู่กับ ของกินเล่น (Appetizer) สลัด อาหารทะเล ปลา หอยนางรม เป็นต้น ส่วนไวน์ขาวจากองุ่นพันธุ์ Chardonnay (ชาร์ดอนเน) เหมาะที่จะดื่มคู่กับเนื้อไก่ ไก่ย่าง หรือจะเป็นสเต็กหมูก็ยังพอได้ค่ะ

ภาพจาก http://pictures.brafton.com/x_0_0_0_14124387_800.jpg
ภาพจาก http://pictures.brafton.com/x_0_0_0_14124387_800.jpg

ไวน์แดง+เนื้อแดง รสเข้มข้น

มาที่ไวน์แดงกันบ้าง ซึ่งไวน์แดงนอกจากจะมีสีที่้เข้มกว่าแล้ว รสยังหนักกว่า มีความเข้มข้น ขมและเฝื่อนกว่าไวน์ขาว แต่จับคู่กับอาหารจานหลัก และเมนูได้หลากหลายประเภทมากกว่า โดยเฉพาะไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon (แคเบอร์เน โซวีนยอง) เหมาะกับอาหารที่มีเนื้อหรือซอสสีแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ เมนูสตูว์ต่างๆ

ส่วนไวน์แดงจากองุ่น Pinot Noir (ปิโน นัว) ก็เข้าปลาเนื้อแดง เช่น กับแซลมอน ทูน่า แต่สำหรับใครที่อยากเจาะลึกประเภทอาหาร เอาแบบที่เหมาะกับบ้านเรา จะให้ไปจับคู่กับชีสแข็ง ชีสอ่อน ชีสนมควายก็ดูจะหายากไปสักนิด ไปดูเมนูอาหารง่ายๆ ที่จับคู่ไวน์ได้กัน

ภาพจาก http://vikendplaner.info/universalis/7706/slika/food_1949709914.jpg
ภาพจาก http://vikendplaner.info/universalis/7706/slika/food_1949709914.jpg

อาหารทะเล

ไม่ว่าจะเผา อบ นึ่ง ย่าง ไวน์ขาวก็ยังเหมาะกับอาหารทะเลอยู่ดีค่ะ แนะนำเป็นโซวีญอง บล็อง ก็จะไปกันได้ดีที่สุด

ภาพจาก https://lh3.googleusercontent.com/C3QpNyU5ON8MPOhMCzvpxJ5x-aUFNer-XhDH-OrSsJVxS16ZyJver5VLVJpRl16L-O9DdoOCsuLlRvazuzBdEL-XseIYTtMadYX1CSRQJbIgRrtY3fQrQwmdjYy8sSph7zmrVlMjXyihRTxfbauXNi0xSknrIq0qeLJqeCkmhrSZIzefYuf_3jIjc1pjoNVecj54jnwgUtqon2ggTN7tFtw7GDrq49YVtm8a0wdmkuYy6ibbDzYwkoDW7Ph9B_-3INJTZ7UEHgfQyN9MWeQzIM8U48ntbjXJOr4dSnXFlagbZArm9Xd4G9bDJyne3SQ9-M5bLkwR9hEUVa_wqJBvBkn2zAz_QScDjysN6H-unXlUzf2jf08g5QYlcjPHJ2MkAQySH0fgsEkK_ZRSLlGiAfbC14k1ACqWYLVMhL89c-EiQF79zDFRfcmYH-rcK3p83r5RusP0yBo9wYeVXioAW-HgXir-tFDr_4oo9w70egQM8DJHvgN5_qIiVRLksbR2hoDl8quidzJw3YAx06O0Vfn4KvHf93WSOOsQvX5Oq0iaI5uP5fYjHXEneyBXVnatQ9FHBwbJTwajgztveUtxMXZ8e75U41zkG9uPsuYH3xi3oe51iARk=w876-h493-no
ภาพจาก https://lh3.googleusercontent.com/

เนื้อไก่และหมู

สำหรับเนื้อประเภทนี้หากินได้ง่าย และค่อนข้างยืดหยุ่น เพราะจัดเป็นเนื้อขาวและปรุงแบบไม่จัด เช่น ข้าวมันไก่ ต้มจืด ไม่ใส่ซอสแดงก็สามารถรับประทานกับไวน์ขาวได้ แต่ถ้าปรุงรสเข้มข้น ซอสแดงอย่างสปาเก็ตตี้ซอสหมูแบบนี้ก็ควรจับคู่ไวน์แดงแบบ เบา-กลางได้ค่ะ

อาหารกับไวน์ (3)


เนื้อเป็ด

พูดถึงเป็ด เมนูอาหารจีนต่างๆ ต้องพรั่งพรูเข้าสู่สมองอย่างแน่นอน ซึ่งมีความหลากหลายค่ะ เพราะเนื้อเป็ดปรุงแบบเสฉวน กวางตุ้ง แต้จิ๋ว หรือปักกิ่ง เหมาะกับไวน์แดง แต่ขาเป็ดซึ่งเนื้อสัมผัสต่างจากเนื้อเป็ด เหมาะที่จะรับประทานกับไวน์ขาวมากกว่า

อาหารกับไวน์ (7)


ติ่มซำ

ติ่มซำนั้น มีวิธีการปรุงหลากหลายชนิด ทั้งผัด ทอด นึ่ง อบ ถ้าเป็นอาหารทอดกับน้ำมันกินกับไวน์ขาวรสเข้มข้น เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวตัดรสเลี่ยนได้ดี แต่ถ้าเป็นพวกนึ่ง เช่น ขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา กุ้งห่อสาหร่าย ตีนเป็ดห่อฟองเต้าหู้ แบบนี้กินคู่กับไวน์ขาวรสเบา-กลางก็ได้ค่ะ เพราะการเลือกระดับความเข้มข้นของไวน์ก็สำคัญกับอาหารเช่นกัน ส่วนติ่มซำรสเข้มข้นที่หมักซีอิ๊ว ใส่ซอสฮอยซินหนักๆ เช่น ซี่โครงหมูหมัก ก็เหมาะกับไวน์แดงค่ะอาหารกับไวน์ (5)



อาหารเผ็ดร้อน

อาหารเผ็ดๆ ในที่นี้มีทั้งอาหารสไตล์เสฉวน และอาหารไทย ที่รสเข้มข้น จัดจ้านด้วยเครื่องเทศ พริก อย่างอาหารไทย เช่น ผัดเผ็ด ฉู่ฉี่ ผัดพริกขิง อาหารรสจัดแบบนี้เหมาะกับไวน์แดงค่ะ แต่ถ้าเป็นปลาราดพริก ปลากระบอกทอดขมิ้น แบบนี้เป็นเนื้อปลา ขาวก็ยังสามารถกินกับไวน์ขาวระดับกลาง หรือไวน์แดงระดับเบา-กลางได้ด้วยค่ะ

อาหารกับไวน์ (10)


หูฉลาม

อาหารขึ้นเหลาสุดเลื่องชื่อชามนี้ ย่อมเหมาะกับไวน์ขาวค่ะ เพราะส่วนครีบ หรือที่คนเรียกกันว่าหูฉลามนั้น ก็ถือว่าเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่ง จับคู่กับไวน์ขาวก็เหมาะสมแล้วค่ะ

ภาพจาก http://westca.org/photo/201310/39c8c80.jpg
ภาพจาก http://westca.org/photo/201310/39c8c80.jpg

ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวกับไวน์ก็มา เอาสิๆ ซึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวนี้ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่ ราดหน้า จะเหมาะกับไวน์ระดับกลาง-หนัก ส่วนก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นแบบนี้น่าจะต้องไวน์แดงแล้วล่ะ

อาหารกับไวน์ (9)


เห็ด

อาหารประเภทเห็ดนั้นมีมากมาย ถ้าปรุงเป็นแบบน้ำแดงก็ควรจับคู่กับไวน์แดง แต่ถ้าเป็นซอสครีมแบบซุปครีมเห็ดคู่กับไวน์ขาวจะเหมาะกว่าค่ะ

อาหารกับไวน์ (11)


สำหรับคอไวน์หรือมือใหม่หัดดื่ม อยากจะรู้จักประเภทต่างๆ ของไวน์ขาว ไวน์แดง และประวัติเจ้าพ่อไวน์อย่าง Robert Mondavi ก็สามารถเข้าไปดูได้เลยนะคะ เสริมความรู้จะได้ดื่มได้รสชาติมากขึ้น


avatar
by *muiyoo*
ต้องเป็นเพราะชื่อหมุยยู้ แปลว่าสิ่งที่สวยงามแน่ๆ เลยได้มาเขียนเรื่องเกี่ยวกับความสวยความงาม แฟชั่น สุขภาพ เครื่องสำอาง ทำอาหาร เข้าทางทุกอย่าง ใครชอบสาระดีๆ แทรกคารมขบขันประสาชะนีบ้าๆ บอๆ ก็ขอให้มิตรรักแฟนเพลงติดตามกันไปนานๆ เนอะ^^

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon