3 เทคนิค ทำ สเต็ก ให้ถูกใจ เลือกอร่อยแบบที่ใช่ ได้ตามที่ชอบ

posted: 9 months ago
3 เทคนิค ทำ สเต็ก ให้ถูกใจ เลือกอร่อยแบบที่ใช่ ได้ตามที่ชอบ

comments

เนื้อสเต็กนุ่มๆ ฉ่ำๆ ทานคู่กับเครื่องเคียงกรุบกรอบแสนอร่อย ช่างเป็นเมนูชวนน้ำลายไหลที่ยากเกินกว่าใครจะปฎิเสธได้ลง การจะทำ สเต็ก ให้ได้ ‘ความสุก’ ที่กำลังพอดี กับความสุขและความชอบของคนทานนั้น ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากหรือวุ่นวายอย่างที่คิด วันนี้เราจึงได้นำ 3 เทคนิค ในการทำสเต็กให้อร่อยลิ้น และดีต่อใจมาฝากกัน ใครชอบแบบไหน สุกมาก สุกน้อย ก็เลือกอร่อยได้ตามใจชอบเลย


ความสุกของเนื้อ คือ ความสุขของเรา

สเต็ก


ความสุกของเนื้อสเต็กที่กำลังพอดี สำหรับแต่ละคนนั้นจะแตกต่างกันออกไป แล้วแต่ใครชอบแบบฉ่ำมาก ฉ่ำน้อย แน่นอนว่าความสุกที่แตกต่างก็ขึ้นอยู่กับ ‘เวลา’ ในการปรุงสุกอาหารที่แตกต่างกันด้วย สุกมาก…ใช้เวลามาก สุกน้อย…ใช้เวลาน้อย ซึ่งเมื่อระดับความสุกต่างกัน เรื่องของรสสัมผัส ความชุ่มฉ่ำของเนื้อ รวมไปถึงรสชาติก็จะต่างกันด้วย มาดูกันดีกว่า ความสุกของเนื้อแต่ละระดับหน้าตาเป็นอย่างไร

สเต็ก
cr.http://www.seriouseats.com/2017/03/how-to-reverse-sear-best-way-to-cook-steak.html

การคำนวณเวลาให้เนื้อสุกกำลังดีนั้นเป็นเรื่องสำคัญ แต่คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งนาฬิกาเสมอไป เพราะคุณสามารถวัดระดับความสุกต่างๆ ได้โดยการใช้นิ้วกดที่บริเวณฝ่ามือ แล้วนำไปเปรียบเทียบกับเนื้อในกระทะ จะทำให้รู้ระดับความสุกของสเต็กชิ้นนั้น หากคุณกำลังงงว่าต้องทำยังไง เรามีภาพสาธิตมาให้ชมกัน

สเต็ก
cr.http://themetapicture.com/the-consistency-of-your-steak/

วิธีทำ สเต็ก ให้อร่อย

สเต็ก


ขั้นตอนการทำให้เนื้อสุกกำลังดี เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญ ไม่แพ้การหมัก หรือปรุงรสเลยทีเดียว และนี่คือ 3 เทคนิค ในการทำสเต็กให้อร่อย มาดูกันเลยว่ามีวิธีไหนบ้าง

1. Pan Seared

สเต็ก


การ Seare คือ การนำอาหารไปย่าง อบ หรือทอด แบบขลุกขลิกด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นวิธี Pan Seared จึงเป็นการนำเนื้อลงไปย่าง หรือทอด บนกระทะแบบที่เราคุ้นเคย เริ่มจากซับเนื้อให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำลงไปฉ่ากับกระทะ หรือย่างในเตาอบ ให้ได้ความสุกตามที่ต้องการเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สเต็ก


สเต็ก


2. Reverse Seared

สเต็ก


เทคนิคนี้คือ การนำเนื้อสเต็กไปเข้าเตาอบให้เนื้อด้านในสุกกำลังพอดี แล้วค่อยนำมาทาบกับกระทะเพื่อเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทาน และเพิ่มความสุกของเนื้อขึ้นอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อสเต็กของคุณยังคงความชุ่มฉ่ำละมุนลิ้นเอาไว้ โดยที่ด้านนอกอาจจะออกเกรียมๆ ไปสักนิดนึง

สเต็ก


สเต็ก


3. Pan seared to oven

สเต็ก


วิธีนี้คือ การทำเนื้่อไปนาบลงบนกระทะให้มีสีน้ำตาลสวย ก่อนจะนำไปเข้าเตาอบ เพื่อให้เนื้อด้านในมีระดับความสุกอย่างที่คุณต้องการ แต่เทคนิคนี้อาจทำให้เนื้อสเต็กของคุณ ‘สุกเกินพอดี’ ไป หรืออาจไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนอย่าง 2 วิธี แรก ฉะนั้นต้องกะเวลาให้ดีๆ เลยเชียวล่ะ

สเต็ก


สเต็ก




เวลาที่พอเหมาะกับจังหวะที่จะทำให้เนื้อสเต็กของคุณนุ่มละมุนกำลังดีนั้น อาจต้องใช้เวลาในการฝึกฝนกันอยู่บ้าง แต่ก็คงไม่ใช่เรื่องยากเกินไป สำหรับการทำเมนูโปรดแสนอร่อยของคุณและคนในครอบครัว หลังจากอิ่มอร่อยกับเมนูสเต็กกันไปแล้ว เราก็มีเมนูของหวานอย่าง คุ้กกี้นุ่มนิ่ม น่าหม่ำ, เค้กส้ม หน้าตาน่ารัก และเค้กฝอยทอง เนื้อนุ่ม น่ารับประทานมาฝากกันอีกด้วยนะ  


avatar
by ...Love Scenes...
เพราะ 'ความรัก' คือ ฉากหนึ่งของชีวิต...(^3^)

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon