เสิร์ฟอาหารใต้ 8 เมนู รับรองว่า”หรอยจังฮู้”ทุกจาน

posted: 1 year ago
เสิร์ฟอาหารใต้ 8 เมนู รับรองว่า”หรอยจังฮู้”ทุกจาน

comments

เชื่อว่าอาหารไทยอร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก ไม่ว่าจะเป็นอาหารของภาคไหน ก็จะมีเอกลักษณ์และรสชาติความอร่อยที่โดดเด่นแตกต่างกันไป วันนี้เราจะพูดถึง อาหารใต้ สิ่งที่ทุกคนนึกถึงก็คงไม่พ้นเรื่องของความจัดจ้าน เผ็ดร้อน และหอมกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ทอดใดๆ ก็ตาม แค่สั่งมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟินกระจัดกระจายน้ำลายสอกันแล้ว ยิ่งในปัจจุบันร้านอาหารใต้แพร่หลายไปทั่วประเทศ เพื่อนๆ ก็ไม่ควรพลาดที่จะไปลองลิ้มชิมรสเมนูอาหารใต้กันดูนะคะ ส่วนใครที่อยากรู้ว่าเมนูอาหารใต้ที่อร่อยเด็ด แถมเผ็ดร้อนมีอะไรบ้างนั้น ก็ตามไปดูกันเลย


คั่วกลิ้งหมู

credit : http://www.thailandbestfood.tech/?p=30
credit : http://www.thailandbestfood.tech/?p=30

อาหารใต้รสเผ็ดที่เรียกว่าป๊อปปูล่าสุดๆ และเชื่อว่าคนภาคกลางก็คุ้นเคยกันดี เพราะมีให้ทานตามร้านอาหารข้าวแกงปักษ์ใต้ทั่วไป เป็นเมนูที่ทานง่าย มีแค่ข้าวสวยร้อนๆซั กจาน กับผักสดแนมนิดหน่อย ก็อร่อยเหาะแล้วจ้า คั่วกลิ้งเป็นเมนูที่เอาหมูสับ หรือเนื้อสับติดมันเล็กน้อย มาผัดเข้ากับเครื่องแกงใต้ และพริกไทยดำโขลกละเอียดจนแห้ง รสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนพริกไทยดำ บวกกลิ่นตะไคร้กับใบมะกรูดที่หอมเข้ากั๊นเข้ากัน ไม่สั่งมาทานนี่ถือว่าพลาดอย่างแรง


แกงเหลือง

credit : https://www.youtube.com/watch?v=fJiH0Mwm39Y
credit : https://www.youtube.com/watch?v=fJiH0Mwm39Y

แกงเหลือง หรือ แกงส้มปักษ์ใต้ เป็นเมนูอาหารใต้ที่แตกต่างจากแกงส้มในภาคอื่นๆ ตรงที่พริกแกงมีส่วนผสมของขมิ้น ทำให้น้ำแกงเป็นสีเหลือง รสชาติจัดจ้าน เผ็ดนัว เปรี้ยวนำ และที่สำคัญคือหอมขมิ้นตลบอบอวล เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่นิยมก็คือปลาชนิดต่างๆ อาทิ ปลากระพง ปลานิล ปลากระบอก ปลาทู รวมถึงกุ้ง และหมูสามชั้น นำมาแกงกับผักนานาชนิด แต่ที่แนะนำให้ลองคือ หน่อไม้ดอง ยอดมะพร้าว มะละกอ มะม่วงเปรี้ยว และผักกาดขาว รสชาติเข้มข้นของน้ำแกงจะซึมเข้าทุกอณูของเนื้อปลาและผักที่เราใส่ลงในหม้อ พอเห็นน้ำแกงเดือดพลุ่ง ก็ตักมาทานพร้อมข้าวไข่เจียวธรรมดาๆ ได้เลยค่ะ


กุ้งสะตอผัดกะปิ

credit : http://www.trueplookpanya.com/new/cms_detail/news/26046
credit : http://www.trueplookpanya.com/new/cms_detail/news/26046

นี่คือซิกเนเจอร์ของเมนูอาหารใต้กันเลยทีเดียว เพราะเพื่อนๆ คงทราบกันดีว่า สะตอ เป็นพืชที่ปลูกกันมากในภาคใต้ จึงไม่แปลกที่จะนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และเมนูที่เราไม่อยากให้คุณพลาดก็คือ กุ้งสะตอผัดกะปิ อาหารจานเด็ดที่รสชาติร้อนแรง เข้มข้น นัวกะปิชั้นดี ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นเลยนะคะ เพราะว่าหอมกะปิซะเหลือเกิน ยิ่งได้สะตอที่สุกพอเหมาะ รสชาติมันๆ กรอบๆ มาผัดเข้ากับกุ้งทะเลสดๆ แล้วล่ะก็ฟินจนบรรยายไม่ถูกเลย กุ้งสะตอผัดกะปิเป็นเมนูที่รับประทานง่าย มีทั้งรสเค็ม เปรี้ยว และหวานมันเล็กน้อย แถมยังเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากอีกด้วยค่ะ


ผักเหลียงผัดไข่

credit : http://www.tamsabuy.net/?p=388
credit : http://www.tamsabuy.net/?p=388

ผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นผักที่มีวิตามินและใยอาหารสูงมาก ปลูกง่าย ทานง่าย มีรสชาติมันๆ ไม่ขมไม่ฝาด จึงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดทั้ง ผัด ต้ม หรือรับประทานสดๆ เป็นเครื่องเคียงก็ได้ แต่ที่กำลังฮิตสุดๆ ในตอนนี้ก็คงหนีไม่พ้น ผักเหลียงผัดไข่ ที่คัดเฉพาะใบเหลียงอ่อนๆ สดๆ มาผัดกับไข่ไก่หรือไข่เป็ดฟองโตๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว แล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อยก็อร่อยเหาะแล้วจ้า เมนูนี้สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย แม้แต่เด็กๆ ที่ไม่ชอบทานผัก ก็รับรองว่าต้องชอบทานเมนูนี้อย่างแน่นอน


แกงไตปลา

credit : https://pantip.com/topic/32960574
credit : https://pantip.com/topic/32960574

แกงไตปลา เป็นเมนูอาหารใต้ที่รสชาติจัดจ้าน เข้มข้น และเผ็ดร้อนปากเจ่อกันเลยทีเดียว เป็นแกงที่ใช้กระเพาะของปลาทู หรือปลาคัง ที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารโดยการหมักเกลือ จากนั้นก็นำมาผสมกับพริกแกง เคี่ยวจนน้ำแกงเข้มข้น ส่งกลิ่นหอมหวน แล้วจึงใส่ผัก อาทิ มันเทศ หน่อไม้สด ฟักทอง และมะเขือเปราะลงไป ต้มจนผักเปื่อย แล้วเติมเนื้อปลาตามใจชอบ แต่ที่นิยมมากสุดก็คือ ปลาทูนึ่ง และปลาดุกย่าง แกงไตปลาที่อร่อย ต้องมีกลิ่นหอมไตปลา น้ำแกงข้นขลั่ก และรสชาติเผ็ดนัว นิยมทานคู่กับไข่ต้มและผักสดชุดใหญ่ รับรองว่าอร่อยมัดใจเพื่อนๆ ได้แน่นอน


แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

credit : http://www.goodlifeupdate.com/25111/healthy-food/recipe/curry-shell-02/
credit : http://www.goodlifeupdate.com/25111/healthy-food/recipe/curry-shell-02/

อีกเมนูอาหารใต้ที่เราขอนำเสนอ คือแกงคั่วหอยแครงใบชะพลู เป็นแกงที่มีรสชาติอร่อยจัดจ้าน เข้มข้น และหวานมันกะทิ โดยนำเครื่องแกงใต้ที่เผ็ดร้อนมาคั่วกับหัวกะทิหวานมัน เติมพริกไทยดำเล็กน้อยให้ได้กลิ่นหอมเตะจมูก จากนั้นก็นำเนื้อหอยแครงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป รอจนเนื้อหอยสุกเด้ง แล้วก็ใส่ใบชะพลูซอย และใบมะกรูดซอยลงไป กลิ่นหอมของใบชะพลูจะกลบกลิ่นคาวของหอยได้อย่างราบคาบ เนื้อสัมผัสหนึบๆ ของหอยแครงสด กับรสเผ็ดเข้มข้นของน้ำแกงเข้ากันได้อย่างลงตัว ที่สำคัญ ใบชะพลู ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่างเลยด้วยนะคะ ทั้งช่วยขับลม ลดไขมันในเส้นเลือด และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าขึ้นอีกด้วย


ปลาทรายทอดขมิ้น

credit : https://pantip.com/topic/34025632
credit : https://pantip.com/topic/34025632

ปลาทรายทอดขมิ้น เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ นำปลาสดๆ มาคลุกเคล้ากับสมุนไพรที่โขลกรวมกันอย่างละเอียด ซึ่งส่วนผสมหลักก็คือ ขมิ้น สมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร รวมทั้งช่วยขับลม จึงเป็นพืชยอดฮิตของแม่ครัวปักษ์ใต้ ขั้นตอนการทำก็ง่ายๆ นำขมิ้นมาโขลกรวมกับพริกไทย กระเทียม กะปิและเกลือเล็กน้อย จากนั้นก็นำปลาลงมาคลุก แล้วหมักทิ้งไว้ จากนั้นก็ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้ปลาทอดกรอบเหลือง แกะเนื้อปลานุ่มๆ มาทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนะนำให้เอาเครื่องขมิ้นมาคลุกข้าว เหยาะน้ำปลาพริกนิดหน่อย รับรองว่าฟินสะใจเพื่อนๆ แน่นอน


หมูฮ้อง

credit : https://tonnanie.wordpress.com/2013/04/04/หมูฮ้อง/
credit : https://tonnanie.wordpress.com/2013/04/04/หมูฮ้อง/

หมูฮ้อง หรือ หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว เป็นอาหารใต้ที่คนรักษาหุ่นยังต้องยอมตบะแตกกันทุกราย เพราะไม่ว่าไปร้านไหนแล้วเห็นภาพเมนูก็เกิดความอยากขึ้นมาอย่างฉับพลันแล้ว หมูฮ้อง คือการนำหมูสามชั้นชิ้นหนาๆ กำลังดี ไปต้มกับน้ำซีอิ๊ว ที่ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ รากผักชี และเครื่องเทศพะโล้เข้าด้วยกัน จากนั้นก็ต้มทิ้งไว้จนเปื่อย แต่ไม่รอให้เละ จากนั้นก็นำขี้นมาคั่วในกระทะอีกครั้งให้เนื้อหมูสามชั้นแห้ง สัมผัสที่ดีคือเนื้อแดงนุ่มละลายในปาก ส่วนหนังและมันหมูจะหนึบหนับ ไม่เละ ไม่เลี่ยน รับรองว่าทานเพลินจนหมดจานได้เลย นิยมทานคู่กับน้ำพริกกะปิ และผักดอง รับรองว่าอร่อยเด็ดโดนใจใช่เลย


เป็นยังไงกันบ้างสำหรับเมนูอาหารใต้รสเด็ด เผ็ดร้อน และที่สำคัญคือหลากหลายมากมายละลานตาอีกด้วย เฉพาะเมนูอาหารใต้เองก็มีหลายสูตร หลายตำรับเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติแบบนครศรีธรรมราช พัทลุง หาดใหญ่ หรือภูเก็ต ถ้าเพื่อนๆ สนใจและมีโอกาสได้ลองทานอาหารใต้ อย่าลืมสั่ง 8 เมนูนี้มาลองทานกันดูนะคะ รับประกันความอร่อยระดับห้าดาวไปเลย หรือใครอยากลองทำเมนูอาหารใต้อย่าง คั่วกลิ้ง หรือ ผัดสะตอ ทานเองที่บ้าน ก็ลองเข้าไปดูกันได้นะคะ


avatar
by EYELINER
ดิฉันนี่แหละค่ะ ผู้หญิงเก่งรอบด้าน ไม่ว่าจะทำอาหาร ท่องเที่ยวทั่วโลก สำรวจทรัพยากรธรรมชาติ รดน้ำต้นไม้ สร้างบ้าน ปลูกป่า หรือแม้แต่เดินสายสวย และล่าสุดดิฉันได้ผันตัวมาเป็นบิวตี้กูรูควบแฟชั่นนิสต้าคนใหม่ของเมืองไทย รอติดตามดีๆนะคะ ดิฉันกำลังจะกลายเป็นดาวจรัสแสง

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon