คลิกปุ๊บ เทียบปั๊บ ประหยัดเลย

จ-ส: 8.00 น. - 19.00 น.

กระเจี๊ยบเขียว

5 เมนูเด็ด กระเจี๊ยบเขียว คุณประโยชน์สูงที่ไม่ควรมองข้าม

กระเจี๊ยบเขียว มีสรรพคุณที่โดดเด่นครอบจักรวาล เพราะถือว่าเป็นยารักษาได้หลากหลายโรค แม้กระทั่งญี่ปุ่นหรือเวียดนามเองก็นิยมรับประทานกัน วันนี้เรามาดูกันว่า สามารถนำมาทำเป็นอาหาร และจะช่วยรักษาโรคอะไรได้บ้าง

กระเจี๊ยบเขียว ต้านอนุมูลอิสระรักษาได้หลายโรค

กระเจ๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพจาก mthai

กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยกลูตาไธโอน ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย การสร้างสารซ่อมแซมเซลล์ ทำปฏิกิริยาขจัดสารพิษที่เกิดในร่างกาย และช่วยต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี และยังเป็นตำรับยารักษาอาการได้หลายโรค ซึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Abelmoschus esculentus (L.) Moench. อยู่ในวงศ์ Malvaceae มีชื่ออื่น ๆ ว่า กระเจี๊ยบขาว มะเขือมอญ มะเขือพม่า มะเขือทวาย มะเขือละโว้ ถั่วส่าย เป็นต้น

ทั้งนี้กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชพื้นเมืองของประเทศเอธิโอเปีย แถบศูนย์สูตรของทวีปแอฟริกา อียิปต์ หมู่เกาะอินเดียตะวันตก และเอเชียใต้ นิยมปลูกมากทั้งในเขตร้อนและเขตอบอุ่น โดยเฉพาะในประเทศไทยที่สามารถปลูกได้ทุกภาค ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน โฟเลต แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี อยู่ในปริมาณพอสมควร

สรรพคุณโดดเด่นของ กระเจี๊ยบเขียว 

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพจาก www.goodeatingwellbeing.com

มีรายงานว่าในประเทศไทย ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับการรักษาโรคพยาธิตัวจี๊ด พบสารสกัดจากกระเจี๊ยบเขียวด้วยแอลกอฮอล์สามารถลดจำนวนพยาธิตัวจี๊ดในหนูถีบจักรได้ ดังนั้น ผู้ป่วยที่เป็นโรคพยาธิตัวจี๊ดควรไปพบแพทย์และกินกระเจี๊ยบเขียวเป็นผักติดต่อกันประมาณ 2 สัปดาห์

สำหรับผู้ที่ป่วยโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง เส้นใยที่ละลายน้ำในกระเจี๊ยบเขียวจะช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ซึ่งเป็นการช่วยกำจัดไขมันปริมาณสูงที่จับอยู่กับน้ำดีได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นยารักษาโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้เกิดอาการท้องผูกและท้องเสียสลับกัน อีกทั้งยังช่วยรักษาอาการปวดท้อง จากแผลในกระเพาะอาหารและแผลจากลำไส้เล็กส่วนต้นได้อีกด้วย

ในปี 2547 มีรายงานการศึกษาพบว่า สารประกอบไกลโคไซเลต ซึ่งประกอบด้วย โพลีแซกคาไรด์ และไกลโคโปรตีนในกระเจี๊ยบเขียว มีฤทธิ์ยับยั้งความสามารถของเชื้อแบคทีเรีย เฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลริ ในการเกาะเยื่อบุผิวของกระเพาะอาหาร ซึ่งแบคทีเรียตัวนี้เอง เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร แต่สารไกลโคไซเลต จะมีฤทธิ์ลดลงเมื่อถูกความร้อน

นอกจากนี้ยางจากผลสดของกระเจี๊ยบเขียว ยังช่วยรักษาแผลสด เมื่อถูกของมีคนบาดให้ใช้ยางจากฝักกระเจี๊ยบทาแผล แผลจะหายไว และไม่เป็นแผลเป็น ส่วนผลอ่อนมีเมือกลื่นทำให้ผิวหนังชุ่มชื้น ในบางพื้นที่นิยมนำมาพอกผิวหนังบริเวณที่รู้สึกแสบร้อน

วิธีล้างสารตกค้างจาก กระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพจาก www.chingcancook.com

กระทรวงสาธารณสุขได้แนะนำวิธีการล้างสารพิษตกค้างในผัก ไว้ดังนี้

  • ล้างด้วยน้ำไหล โดยนำกระเจี๊ยบเขียวไปแช่ในน้ำสักพัก ก่อนนำมาใส่ไว้ในตะกร้าหรือตะแกรง แล้วจึงเปิดให้น้ำไหลผ่านกระเจี๊ยบเขียวในความแรงที่พอประมาณ พร้อมกับใช้มือถูกระเจี๊ยบเขียวไปด้วยประมาณ 2 นาที ซึ่งวิธีนี้อาจลดสารพิษตกค้างได้ 25-65%
  • ล้างด้วยน้ำส้มสายชู โดยนำน้ำส้มสายชูปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 4 ลิตรมาผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำกระเจี๊ยบเขียวมาแช่ทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนจะล้างออกด้วยน้ำสะอาด ซึ่งวิธีนี้อาจลดสารพิษตกค้างได้ 60-84%
  • ล้างด้วยผงฟูหรือเบคกิ้งโซดา โดยนำผงฟูหรือเบคกิ้งโซดาปริมาณ ½ ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 10 ลิตร มาผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำกระเจี๊ยบเขียวมาแช่ทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนจะล้างออกด้วยน้ำสะอาด ซึ่งวิธีนี้อาจลดสารพิษตกค้างได้ 90-95%

[rabbitads slug=full-screen]


เมนู กระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวยัดไส้หมูสับนึ่ง

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพ http://www.naibann.com

ส่วนผสม

  • กระเจี๊ยบเขียว
  • กระเทียม/พริกไทย/รากผักชี
  • ซอสหอยนางรม
  • ซอสปรุงรส
  • หมูสับ

วิธีทำ
1. นำกระเจี๊ยบเขียวมาลวกน้ำ 1 ครั้ง เพื่อให้ตัวกระเจี๊ยบนิ่มลงเล็กน้อย แล้วผ่ากลาง นำแกนออก
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำมาผสมกับตัวหมูสับ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส
3. ใส่วุ้นเส้นกับเห็ดหูหนูสับลงไปผสมกับหมูบด สามารถใส่แครอทเต๋าหรือเห็ดเข็มทองลงไปเพิ่มได้ตามชอบ
4. นำกระเจี๊ยบที่ผ่ากลางไว้ มายัดไส้ด้วยหมูบดปรุงรส
5. นำไปนึ่งจนหมูสุกดี
6. ระหว่างนึ่งตำน้ำพริกกะปิรอได้เลย
7. ปรุงรส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ได้ตามชอบเลย
8. กระเจี๊ยบนึ่งสุกแล้วพร้อมรับประทาน

ขอบคุณสูตร : naibann


กระเจี๊ยบเขียวผัดเปรี้ยวหวาน

ขอบคุณคลิป : ครัวพิศพิไล

ส่วนผสม

    • กระเจี๊ยบเขียว 600 กรัม
    • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
    • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำปลา 1 ช้อนชา
    • เนื้อหมู 120 กรัม
    • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำสะอาด 1 ถ้วย
    • มะเขือเทศ 1 ถ้วย
    • หอมใหญ่ 1 ถ้วย
    • พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 ถ้วย
    • ต้นหอม ขึ้นช่าย 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.นำกระเจี๊ยบที่ล้างน้ำจนสะอาดแล้ว เอามาเป็นชิ้นขนาดพอคำ เตรียมไว้ก่อน
2.ต่อมาตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปตามด้วยกระเทียมสับผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไป ดูให้หมูพอสุก
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ ผัดให้พอเข้ากัน
4.เติมน้ำสะอาดลงไปต้มให้เดือด แล้วชิมน้ำซอสปรุงให้ได้ตามชอบ
5.ใส่กระเจี๊ยบเขียวลงไป หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศเชอร์รี พริกชี้ฟ้าแดง ต้มให้เดือดดูให้ผักสุกดี
6.ลองชิมรสอีกรอบ ปิดไฟใส่ต้นหอม ใบขึ้นช่ายลงไปผัด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตร : ครัวพิศพิไล


ยำกระเจี๊ยบเขียวกุ้งสด

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพจาก www.easycookingmenu.com

ส่วนผสม

  • กระเจี๊ยบเขียว 250 กรัม
  • มะเขือเทศเชอร์รีแดง 250 กรัม
  • น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • พริกซอย 1/4 ถ้วย
  • หมูสับรวนสุก 350 กรัม
  • กุ้งลวกสุก 4 ตัว
  • กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1/3 ถ้วย

วิธีทำ
1.กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศเชอร์รีแดงล้างน้ำเปล่า แล้วนำกระเจี๊ยบเขียวไปลวกในน้ำเดือด 5 นาที ตักขึ้นแล้วแช่ลงน้ำเย็นจัดทันที
2.หั้นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอดีคำ นำวัตถุดิบทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสให้อร่อยเด็ดตามใจชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณสูตร : Easy Cooking

 


กระเจี๊ยบผัดพริกเกลือ

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพ Maekwansri

ส่วนผสม

  • กระเจี๊ยบเขียว
  • กระเทียมสับ/พริกสับ
  • เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย
  • น้ำมัน

วิธีทำ
1.ลวกกระเจี๊ยบในน้ำเดือดใส่เกลือ ประมาณ 1-2 นาที ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นท่อน
2.ผัดกระเทียมสับ/พริกสับให้หอม ใส่กระเจี๊ยบลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลเล็กน้อย แล้วผัดต่อให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณสูตร : Maekwansri


กระเจี๊ยบผัดเต้าเจี้ยว

กระเจี๊ยบเขียว
ขอบคุณภาพจาก www.cookpad.com

ส่วนผสม

  • ฝักกระเจี๊ยบอ่อน มากน้อยตามชอบ
  • กระเทียมสับ หรือตำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม พริกขี้หนู ตำหยาบ(หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวเอาแต่เม็ด ล้าง – ตำให้เนียน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวแบบเล่ะ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างฝักกระเจี๊ยบ ตัดปลายและโคน และเอามีดจิ้มกลางฝัก
2.เจียวกระเทียมให้เหลือง-หอม ตักเอาแต่กระเทียมแยก เหลือไว้แต่น้ำมัน
3.นำพริก-กระเทียมที่ตำมาลงใส่ ผัดให้หอม
4.ใส่กระเจี๊ยบลงผัด ให้ทั่ว เติมเต้าเจี้ยวบดและน้ำลงไป 1 ถ้วย ยีให้เต้าเจี้ยวแตก
5.ผัดให้เข้ากันให้ทั่ว ใส่เครื่องปรุง และเคี้ยวต่อให้น้ำงวดลง พอขลุกขลิก
6.ชิมรสตามต้องการ

ขอบคุณสูตร : cookpad


จริงอยู่ว่า กระเจี๊ยบเขียว อาจจะไม่ใช่ผักที่หลายคนยกให้เป็นเมนูโปรด จะด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ หรือเจ้ายางลื่นๆ ของมันก็ดี แต่เชื่อเถอะว่าหลังจากที่คุณได้รู้สรรพคุณจุดแจ่มที่เรานำมาฝากกันแล้ว คุณอาจยกให้กระเจี๊ยบเขียว เป็นผักสุดเฟี้ยว หนึ่งเดียวในดวงใจเลยก็ได้นะ ลองชิมดูแล้วจะรู้ว่าดีจริง 

ขอบคุณข้อมูล  กระทรวงสาธารณสุข , หมอชาวบ้าน , พบแพทย์  , www.chingcancook.com

ขอบคุณภาพปกจาก www.goodeatingwellbeing.com

ใบไม้ร่าเริง
ใบไม้ร่าเริง
"เมื่อมีโอกาสและมีงานทำ ควรเต็มใจทำ โดยไม่จำเป็นต้องตั้งข้อแม้หรือเงื่อนไขอันใดไว้ให้เป็นเครื่องกีดขวาง ไม่ว่าจะจับงานสิ่งใด ย่อมทำได้เสมอ" พระบรมราโชวาทในหลวงรัชกาลที่ ๙ เนื่องในวันพระราชทานปริญญาบัตรแก่วิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวะศึกษา ๘ กรกฎาคม ๒๕๓๐

บทความแนะนำ​

Walden Thonglor 8
บริการอื่น ๆอสังหาริมทรัพย์

Walden Thonglor 8 ที่สุดของซูเปอร์ลักชัวร์รีคอนโดมิเนียม

ด้วยไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป ทำให้คอนโดมิเนียมกลายเป็นที่อยู่อาศัยที่คนยุคใหม่ให้ความสนใจ ยิ่งเป็นซูเปอร์ลักชัวร์รีคอนโดมิเนียมใจกลางเมืองอย่าง “Walden Thonglor 8” คอนโดมิเนียมตกแต่งพร้อมอยู่ใจกลางทองหล่อที่กำลังได้รับความสนใจอย่างมาก ด้วยทำเลที่ตั้งในย่าน CBD และโดดเด่นในเรื่องของดีไซน์ที่สวยหรูมีระดับ …

สินเชื่อรถลีสซิ่ง
ประกันยานยนต์ประกันรถยนต์

ไขข้อข้องใจ รถยนต์มีกี่ประเภทกันแน่?

หลายคนน่าจะเคยได้ยินมาบ้างเรื่องการแบ่งประเภทรถยนต์ และอาจจะสงสัยว่าจริง ๆ แล้วมีรถยนต์กี่ประเภทกันแน่? วันนี้ rabbit finance อาสาพาเพื่อน ๆ ไปไขข้อข้องใจพร้อม …

ซื้อรถใหม่ 2020
บริการอื่น ๆรถยนต์

แนะนำ 8 รถยนต์ขายดี ที่เหล่าคนดังนั่งแท่นพรีเซนเตอร์

เชื่อว่าใคร ๆ ก็อยากมีรถยนต์ส่วนตัวไว้ขับขี่ในช่วงนี้ ไหนจะโควิด-19 ไหนจะฝนฉ่ำ ๆ ซึ่งการเลือกรถยนต์สักคันก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องพิจารณาตั้งแต่ขนาดรถที่ต้องการ ลักษณะการใช้งานของผู้ขับขี่ รูปทรง …