Hot or Not : ข้าวกล้อง VS ข้าวขัดสี อย่างไหนให้คุณค่ามากกว่ากัน

posted: 1 year ago
Hot or Not : ข้าวกล้อง VS ข้าวขัดสี อย่างไหนให้คุณค่ามากกว่ากัน

comments

ขึ้นชื่อว่า ข้าว ถือว่าเป็นอาหารหลักของคนทั่วโลก โดยเฉพาะคนไทยและคนเอเชีย เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นสำคัญ รวมถึงแหล่งโปรตีนและวิตามินอีกด้วย ดังนั้นข้าวจึงเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย ข้าวมีหลากหลายชนิด และมีประโยชน์ต่างกัน แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่า “ข้าว” แตกต่างกันตรงไหน



ข้าวขาวขัดสี


เป็นข้าวเจ้าที่การขัดสีหลายครั้ง จนได้เป็นเมล็ดข้าวสีขาว แต่เยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไปหมด คุณค่าจึงมีเพียงคาร์โบไฮเดรตอย่างเดียว มีโปรตีนและวิตามินน้อยมาก หรือแทบจะไม่มีเลย โดยเฉพาะโปรตีนสูญหายไปจากการขัดสีถึง 30%


ข้าวกล้อง


เป็นข้าวที่ผ่านการขัดสีในขั้นตอนต้นเท่านั้น โดยเครื่องสีข้าวจะกะเทาะเปลือกข้าวแตกออก จนได้ข้าวกล้องสีน้ำตาลอ่อน มีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวครบ มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูงกว่าส่วนอื่น ๆ ของเมล็ดข้าว ที่สำคัญข้าวกล้องมีใยอาหารมากกว่าข้าวขาวถึง 3 เท่า



แม้ว่าข้าวกล้องจะมีคุณค่ามากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสีจนขาว แต่คนส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับข้าวขาวมากที่สุด ซึ่งการรับประทานข้าวขาวจะทำให้ขาดวิตามินและเกลือแร่บางชนิด และอาจทำให้เจ็บป่วยง่ายขึ้น เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพควรเลือกรับประทานข้าวกล้องกันดีกว่าเพื่อให้ได้สารอาหารมากที่สุด


avatar
by Anchalee Sabuysuk
"เมื่อมีโอกาสและมีงานให้ทำ ควรเต็มใจทำโดยไม่จำเป็นต้องตั้งข้อแม้หรือเงื่อนไขอันใดไว้ให้เป็นเครื่องกีดขวาง คนที่ทำงานได้จริงๆนั้น ไม่ว่าจะจับงานสิ่งใดย่อมทำได้เสมอ ถ้ายิ่งมีความเอาใจใส่ มีความขยันซื่อสัตย์สุจริต ก็ยิ่งจะช่วยให้ประสบผลสำเร็จในงานที่ทำสูงขึ้น" พระบรมราโชวาทของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ในพิธีพระราชทานปริญญาบัตรของวิทยาลัยเทคโนโลยีและอาชีวศึกษา วันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2530

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ

loading icon